Heute lernen wir kochen"Frischkäse", dessen Rezept dem fertigen amerikanischen Frischkäse "Philadelphia" ähnelt. Das resultierende Produkt wird häufig zur Herstellung aller Arten von Backwaren, Käsekuchen, Keksen, Cupcakes und Kuchen verwendet. Auch Buttercreme wird von kulinarischen Experten wegen ihrer weichen Textur und ihres unvergleichlichen delikaten Geschmacks hoch geschätzt.
Cremiger "Frischkäse": Sauerrahmrezept
Für die Herstellung von hausgemachtem Frischkäse benötigen Sie:
- saure Sahne 20% Fett - 600 g;
- ein großes Stück Gaze in 4 Schichten gefaltet;
- eine Prise Salz (optional)
Rat: Um hausgemachten Käse herzustellen, kaufen Sie nur frische, dicke und gleichmäßige saure Sahne von einem vertrauenswürdigen Hersteller. Je dicker Sie saure Sahne nehmen, desto schmackhafter wird das Gericht. Es sind keine Konservierungsmittel oder Verdickungsmittel erforderlich, mit Ausnahme einer kleinen Prise Salz für herzhaften Geschmack.
Art der Zubereitung
Hausgemachter "Frischkäse", das Rezept, für das wir jetzt sindWir vertreten, bereitet innerhalb von 24 Stunden zu und erfordert keine zusätzlichen Anstrengungen von den Liebhabern des Kochens. Nehmen Sie zuerst ein großes Stück Käsetuch, falten Sie es in 4 Schichten und legen Sie es in eine Schüssel. Legen Sie nun die gesamte gekochte saure Sahne auf ein Käsetuch, sammeln Sie die Stoffenden und binden Sie einen festen Knoten. Hängen Sie den Rohling über eine Schüssel, damit die entstehende Molke dort abtropfen kann. Es ist am besten, diesen Prozess nachts auszuführen. So ist der zarte Frischkäse am Morgen fertig. Das Rezept für diesen kulinarischen Genuss ist so einfach, dass Sie keinen Philadelphia-Käse mehr für Backwaren oder hausgemachte Brötchen kaufen.
Wichtig! Wenn Sie die Dichte des Käses anpassen möchten, ändern Sie die Aufhängezeit. Je länger das Produkt in Suspension ist, desto dichter bildet sich der Käse.
Hausgemachte "Frischkäse" Zuckerguss
Zum Dekorieren von Kuchen, süßen Kuchen und CupcakesViele Hausfrauen verwenden gerne hausgemachten Frischkäse. Das fertige Produkt selbst eignet sich nicht sehr gut zum Dekorieren von kulinarischen Meisterwerken, es ist notwendig, daraus eine süße Glasur zu machen. Die Dichte der Glasur hängt davon ab, was genau dekoriert werden soll: Für Cupcakes und eine Schicht Kuchen wird eine dickere Glasur benötigt, für Brötchen und Donuts eine flüssigere. Hier ist eine Liste der Zutaten, die wir für den Zuckerguss benötigen:
- hausgemachter Frischkäse - 230 g;
- Vanillin - 1 Teelöffel;
- Milch - 50 ml;
- Puderzucker - 200 g;
- Butter - 60 g.
Diese Glasur gilt als universell und eine derdas leckerste zusammen mit Schokolade. Kommen wir also zur Sache! Zuvor müssen jedoch wichtige Informationen studiert werden: Alle zum Kochen geeigneten Produkte müssen die gleiche Temperatur haben. Sorgfältige und akribische Hausfrauen sind sogar bereit, vorbereitete Zutaten mit einem Thermometer zu messen. Es wird angenommen, dass auf diese Weise der perfekte Frischkäse-Zuckerguss hergestellt wird. Das Rezept für den Kuchen hilft dabei, das Gericht auf jedem Tisch zu dekorieren, auch auf einem festlichen.
Art der Zubereitung
Zuerst in einer vorbereiteten Schüssel verquirlenButter bis Fondant (flauschige leichte Masse) gebildet wird. Dann vorsichtig, in Teilen, Käse in den Fondant einführen und die Masse mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Pulver und Vanillin werden zu der resultierenden homogenen Masse auch in Teilen hinzugefügt, so dass keine unerwünschten Klumpen gebildet werden und weiter schlagen, ohne die Geschwindigkeit zu erhöhen. Es bleibt die erforderliche Menge Milch hinzuzufügen, und der Frischkäse-Zuckerguss ist fertig. Das Rezept für den Kuchen impliziert eine dicke Dichte, daher kann Milch etwas weniger als im Rezept angegeben hinzugefügt werden. Die erforderliche Konsistenz der Glasur kann visuell leicht bestimmt werden. Dies gibt Ihnen eine vielseitige Dekoration für jede Art von Backen.
"Frischkäse": Rezept für Cupcakes mit Ei und Zitronensaft
Die zuvor hergestellte Glasur ist keineswegsdie einzige Möglichkeit, Backwaren zu dekorieren. Insbesondere für Cupcakes können Sie auch eine Creme aus Eiern und Zitronensaft verwenden. Wir brauchen folgende Zutaten:
- hausgemachter Frischkäse (oder Philadelphia-Käse) - 460 g;
- frisches Hühnerei - 3 Stück;
- Zitronensaft - 1 Teelöffel;
- Kristallzucker - 2 Esslöffel;
- Vanillin - 1 kleiner Beutel.
Der Käse muss natürlich auch weich seinLassen Sie es vor dem Schlagen etwa 1 Stunde lang auf der Küchentheke. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und schlagen, bis die Klumpen verschwunden sind.
Hausgemachtes Kefir-Buttercreme-Rezept
Um hausgemachten Frischkäse zu machen, können SieVerwenden Sie auch gefrorenen Kefir in einer Menge von eineinhalb Litern. Zuerst wird Kefir gefroren und dann in mehreren Schichten Gaze in einer Schüssel ausgelegt. Der gesamte anschließende Garvorgang ist identisch mit der Zubereitung von Frischkäse aus Sauerrahm. Die Gaze ist suspendiert, die Molke fließt heraus und je länger der Kefir im suspendierten Zustand ist, desto dicker ist der Frischkäse. Dieses Rezept kann verwendet werden, um Kuchen und süße Kuchen zu dekorieren.
Hausgemachtes Buttercreme-Quark-Kuchenrezept
Buttercreme auf der Basis von Kefir ist eine gute Ergänzung zum Quarkkeks. Für die Kuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
- Weizenmehl - 150 g;
- Kristallzucker - 165 g;
- Hüttenkäse 18% Fett - 130 g;
- Hühnerei -2 Stücke;
- Butter - 75 g;
- Backpulver - ½ Teelöffel.
Garprozess
Zuerst müssen Sie schlagen, bis glattKonsistenzzucker und weiche Butter. Dann wird durch ein Sieb geriebener Hüttenkäse in die Zusammensetzung eingeführt und weiter geschlagen. Danach die Eier einfüllen und die Masse mit einem Mixer erneut schlagen. Dann muss das durch ein Sieb und Backpulver gesiebte Mehl in den Teig gegossen und mit einem Löffel oder Schneebesen gut gemischt werden. Der Kuchen wird in einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten lang gebacken. Die gekühlte Kruste wird in 2 oder 3 Stücke geschnitten und mit hausgemachtem Frischkäse garniert, der mit 100 g Puderzucker geschlagen wird. Zusätzlich kann der Kuchen mit Obst dekoriert werden.
Fazit
In unserem heutigen Artikel haben wir dem Leser den besten "Frischkäse" (Rezept) für einen Kuchen zur Verfügung gestellt. Und es ist das Beste, weil es von Hand hergestellt wird, ohne Konservierungsstoffe und Aromen hinzuzufügen.
