Trockenfisch ist nicht nur ein guter Snack fürBier, aber auch ein sehr gesundes Produkt. Es wird nicht schwierig sein, es vorzubereiten. Wir werden Ihnen sicherlich davon erzählen. Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, lernen Sie auch, wie Sie getrockneten Fisch zu Hause aufbewahren. Nehmen Sie ein Notizbuch und schreiben Sie die Highlights auf.
allgemeine Informationen
Wo soll ich anfangen? Wir gehen in den Laden, um einen Fisch zu holen. Besser den Stadtmarkt besuchen. Viele Menschen fragen sich: "Wie lagere ich getrockneten Fisch zu Hause?" Es ist jedoch zweitrangig. Das Wichtigste ist, das richtige Produkt auszuwählen, da nicht alle Sorten zum Salzen und Trocknen geeignet sind. Experten empfehlen den Kauf von Barsch, Brasse, Sabrefish, Karpfen, Plötze, Plötze oder Widder.
Produktion von getrocknetem Fisch zu Hause
Also haben wir einen reichen "Fang" aus dem Laden gebracht. Was weiter? Die Kadaver müssen entkernt werden. Dadurch wird der unangenehme Geruch weiter beseitigt.
Wir waschen den Fisch und legen ihn an einen kühlen Ort fürein paar Stunden. Dann nehmen wir einen tiefen Behälter und legen die Kadaver hinein. Großzügig mit Salz bestreuen. Es sollte so viel wie möglich davon geben. Legen Sie erneut eine Schicht Fisch und Salz. Nach einiger Zeit beginnen Fischkadaver, einen Saft namens Salzlake abzuscheiden. Wir installieren oben eine Presse. Und wir entfernen den Behälter mit dem Inhalt an einem kalten Ort. Dort muss sie 5 Tage bleiben.
Wenn der Fisch gesalzen ist, können Sie fortfahrenTrocknen. Zuvor müssen die Kadaver jedoch auf Papier ausgelegt und ein wenig getrocknet werden. Was sind die nächsten Schritte? Wir schnüren den Fisch an einer Schnur. Dazu fädeln wir einen starken Faden in die Nadel und stechen die Kadaver durch die Augen. Stellen Sie sicher, dass die Rücken in eine Richtung schauen. Sie sollten nicht miteinander in Kontakt stehen. Auf einem Thread können sich 5 große oder 15 kleine Personen befinden. Am besten trocknen Sie den Fisch an der frischen Luft. Unter natürlichen Bedingungen dauert dieser Vorgang 2-3 Wochen. Vergessen Sie nicht, das Produkt (im Sommer) vor Fliegen zu schützen - dafür ist die Struktur mit Mull oder Moskitonetz bedeckt.
Was tun mit dem fertigen Produkt?
2-3 Wochen sind vergangen.Kannst du den Fisch probieren? Leider nein. Nach dem Trocknen benötigt der Kadaver etwas mehr Zeit, um "zu reifen". Dies dauert normalerweise weitere 3-4 Wochen. Wie lagert man getrockneten Fisch zu Hause, damit er sich nicht verschlechtert und seinen Geschmack von seiner besten Seite behält? Wir sind bereit, die Informationen, die wir haben, zu teilen.
Lagerbedingungen für getrockneten Fisch:
- Der Ort, an dem Sie es ablegen möchten, sollte kühl, trocken und gut belüftet sein.
- geeignete Bedingungen: Luftfeuchtigkeit 75%, maximale Temperatur - 10 ° C;
- In speziellen Kühlräumen kann der Fisch bis zu einem Jahr gelagert werden.
- Bei Raumtemperatur kann das getrocknete Produkt nicht länger als 2 Monate aufbewahrt werden - berücksichtigen Sie dies.
So lagern Sie getrockneten Fisch: hausgemachte Tricks
Wir sind es gewohnt, Lebensmittel in den Kühlschrank zu stellen.Dort kann auch getrockneter Fisch platziert werden. Aber vorher muss es hermetisch verpackt sein. Eine solche Maßnahme verhindert ein vorzeitiges Austrocknen des Fisches. Möchten Sie Ihre ruckartigen Kadaver in den Gefrierschrank stellen? Diese Option hat auch das Recht auf Leben. Aber vergessen Sie nicht, den Fisch in Papier zu wickeln. Und denken Sie daran: Ein erneutes Einfrieren ist nicht akzeptabel.
Lagerung außerhalb des Kühlschranks
Die Hauptsache ist, getrockneten Fisch vor unnötigem zu bewahrenFeuchtigkeit und Sonnenlicht. All dies wirkt sich negativ auf Geschmack und Aussehen aus. Wir wickeln die Kadaver in Pergamentpapier und legen sie an einen dunklen Ort. Dies kann eine Speisekammer oder eine Holzkiste mit Deckel sein.
Ein anderer Weg
Frühere Optionen für die Lagerung von getrocknetem Fisch sind nichts für Siepassen? Es geht auch anders. Es ist mit der Schaffung eines Vakuums verbunden. Nehmen Sie dazu einen Fisch, legen Sie ihn in ein Glas und schließen Sie einen Deckel. Luft tritt nicht in den Behälter ein, wodurch der Inhalt erhalten bleibt.
Gießen Sie 50 ml Wodka in den Boden des Glases.Es verhindert die Vermehrung von Mikroorganismen und hält die Feuchtigkeit des Fisches auch bei Wärme normal. Einige Hausfrauen machen es anders. Sie setzen eine Kerze auf den Boden der Dose, zünden sie an und schließen den Behälter mit einem Deckel. Was tut es? Der gesamte Sauerstoff geht in den Verbrennungsprozess. Dies bedeutet, dass der Fisch in einem luftleeren Raum gelagert wird. Aber hier muss man vorsichtig sein. Die Kerze sollte klein sein. Andernfalls wird der Deckel verbrannt.
Abschließend
Jetzt wissen Sie, wie man getrockneten Fisch zu Hause aufbewahrt. Das Rezept für seine Zubereitung wurde ebenfalls angekündigt. Wir hoffen, dass die im Artikel enthaltenen Informationen für Sie nützlich sind.
