Die Erhaltung der Pilze ist unerlässlichTeil des Kochens. Ihre Zubereitung ermöglicht es Ihnen, sich zu jeder Jahreszeit mit köstlichen Köstlichkeiten zu verwöhnen. Wie kann man die Gaben der Natur bewahren und für die zukünftige Verwendung auffüllen? Viele Hausfrauen denken darüber nach. Pilze werden auf unterschiedliche Weise eingelegt und gesalzen. Lassen Sie uns über einige Rezepte sprechen, die definitiv jeden Tisch schmücken.
Pilzkonservierung sollte mit ihrem begonnen werdenVorbereitung. Jede essbare Art ist dafür geeignet. Wir wählen nur gute (nicht wurmige) und vorzugsweise keine alten Exemplare aus. Sie können auch mehrere Pilzarten oder nur eine verwenden.
Hauskonserven Gemüse und Pilze istEin einfacher Prozess, den jede Hausfrau machen kann. Hier ist ein Rezept, das für fast jede Art funktioniert. Es ist für ein Kilogramm gekochte Pilze ausgelegt.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie vorsichtig seiniterieren und sortieren. Wenn sie groß sind, schneiden wir sie in Stücke, und wenn sie klein sind, marinieren wir sie ganz. Dann kochen wir die Pilze in etwas Salzwasser. Beim Kochen entsteht Schaum, der entfernt werden muss. Die Garzeit beträgt mindestens eine Stunde. Lassen Sie am Ende das Wasser ab und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ablaufen. Dann waschen wir die Pilze in kaltem Wasser.
Separat müssen Sie eine Marinade machen. Wir nehmen 450 ml Wasser und fügen 10-15 Gramm Zucker und Speisesalz, 100 ml Essig, etwa 3 Gramm Zitronensäure, Nelken, Zimt und Pfefferkörner nach Geschmack hinzu. Wir machen eine Marinade und legen die Pilze hinein. Sie sollten 5-7 Minuten kochen. Dann verteilen wir sie in Gläsern. Der Behälter muss im Voraus vorbereitet werden. Es muss steril sein. Wir verschließen die Dosen mit Deckeln und schicken sie nach vollständiger Abkühlung an einen kalten Ort.
Dies ist ein universelles Rezept. Pilze müssen unter Berücksichtigung ihrer Eigenschaften konserviert werden. Einige Arten eignen sich zum Beizen, andere zum Beizen und zur Konservierung. Milchpilze sind gut gesalzen. Dazu nehmen wir einen Eimer Pilze, spülen sie ab und reinigen sie von Schmutz und anhaftendem Laub. Dann müssen Sie sie zwei Tage lang einweichen. Es ist unbedingt erforderlich, das Wasser jeden Tag zu wechseln. Als nächstes legen Sie die Pilze in einen Behälter, vorzugsweise einen hölzernen. Jede Schicht mit Salz bestreuen und mit gehackten weißen Zwiebeln übertragen. Diese Menge Pilze benötigt eineinhalb Gläser Salz. Dill und etwas Knoblauch können für Geschmack und Aroma hinzugefügt werden. Sie müssen Unterdrückung aufsetzen und sicherstellen, dass kein Schimmel auftritt. Entfernen Sie in diesem Fall die oberste Schicht der verdorbenen Pilze.
Am nahrhaftesten ist der weiße Pilz.Das Marinieren von Steinpilzen beginnt auf die gleiche Weise mit ihrer Auswahl. Wir nehmen junge und unberührte Exemplare. Schneiden Sie die großen Pilze in Stücke und lassen Sie die kleinen ganz. Das Rezept ist für ein Kilogramm Steinpilze. Wir legen sie in einen Topf und gießen ein Glas Wasser hinein. Wir setzen den Behälter in Brand und lassen die Flüssigkeit kochen. Dann kochen wir 15 Minuten. Die Pilze müssen ständig gerührt werden, damit sie nicht verbrennen. Danach lassen wir die Flüssigkeit in einen anderen Behälter ab. Fügen Sie 4 Lorbeerblätter, ein paar Erbsen Piment, drei Nelken, einen Zwiebelkopf und einen Esslöffel Speisesalz hinzu. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie 60 ml Essig hinein und nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus. 10 Minuten kochen lassen. Dann verteilen wir das fertige Produkt in vorbereitete Gläser. Der Behälter muss gereinigt und pasteurisiert werden. Wir füllen die Gläser und schließen die Deckel. Es ist besser, die Pilze nicht länger als ein Jahr im Kühlschrank zu lagern.
Durch die Pilzkonservierung können Sie sparengeerntet, um den ganzen Winter über den Geschmack dieses köstlichen Produkts zu genießen. Wenn Sie eine reiche Ernte dieser Gaben des Waldes geerntet haben, können Sie mit der Verarbeitung und Ernte beginnen. Verwenden Sie die vorgeschlagenen Rezepte mit Ihren eigenen Zutaten und Gewürzen.
