Heute HauskonservenObst und Gemüse ist die beliebteste Methode, um Lebensmittel für den Winter zuzubereiten. Fast jede Hausfrau kennt viele verschiedene Rezepte, mit denen Sie alle Nährstoffe der gebrauchten Lebensmittelvorräte erhalten können. Mit der richtigen Verarbeitungstechnologie für Lebensmittel gehen Vitamine praktisch nicht verloren. Dieser Artikel befasst sich mit dem Einmachen von Gurken. Die folgenden Empfehlungen erleichtern die Vorbereitung der Nähte für den Winter.
Zum Nähen geeignet sind frische, grüne und saftige kleine Gurken, vorzugsweise jung? mit einer weichen, festen, aber dicken Haut und schwarzen Dornen.
Es ist zu beachten, dass eingelegte und eingelegte Gurken unterschiedliche Dinge sind, da sie ein anderes Verarbeitungsprinzip haben, ebenso wie die verwendeten Gewürzsätze und einige Komponenten.
Eine eingelegte Marinade enthält also Essig(Zitronensäure), Zucker, Pfeffer und Salz sowie Gewürze. Gemüse wird in Gläser gefüllt, mit heißer Salzlösung gegossen und aufgerollt. In diesem Fall hilft Essig jedoch, Vitamine zu zerstören und Spurenelemente zu neutralisieren.
Beim Salzen von Gurken wird hier kein Essig verwendetEs werden viele verschiedene Kräuter verwendet, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze. Das Gemüse wird gewaschen, auf Johannisbeerblätter gelegt, die in einer Flasche bedeckt sind, die Gurkenschichten werden mit einer Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Knoblauch verschoben und mit Salzsole (20% Salz) gegossen.
Einmachgurken Dieser Weg hat viele Vorteile. Gurkensole wird daher als sehr nützlich angesehen, da sie Gurkensaft, Öle und Enzyme von Kräutern und Gewürzen sowie Kalium enthält. Darüber hinaus löscht es den Durst gut und hilft bei Kater.
Überlegen Sie, wie und wie Sie Gurken für den Winter aufbewahren können.
1. Eingelegte Gurken.
Zutaten: Für ein Kilogramm Gemüse benötigen Sie: dreißig Gramm Dill, Sellerie und Petersilie, fünfzehn Gramm Meerrettichblätter, fünf Gramm Minzblätter, drei Gramm schwarzer Pfeffer, fünfzehn Gramm Knoblauch, vier Kirschblätter, drei Weinblätter, vier schwarze Johannisbeerblätter.
Bevor Sie anfangen, Gurken zu konservieren,Sie müssen sammeln, dann beginnen sie nur einen Tag später zu salzen. Zu diesem Zweck wird das Gemüse sechs Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht, gewaschen und in Flaschen abgefüllt, auf deren Boden zuvor ein Drittel des im Rezept angegebenen Grüns gelegt wird. Dann setzen Sie Gurken bis zur Hälfte des Glases, dann den zweiten Teil der Kräuter, wieder das Gemüse und die restlichen Kräuter und Gewürze. Die Flaschen werden mit einer Salzlösung gegossen (fünfzig Gramm Salz werden in einen Liter Wasser gegeben), abgedeckt und acht Tage lang bei einer Temperatur von zwanzig Grad stehen gelassen.
Im Laufe der Zeit werden die Flaschen mit Salzlösung aufgefüllt und versiegelt.
2. Eingelegte Gurken.
Zutaten: Für zehn halbe Liter Dosen nehmen Sie:drei Kilogramm Gurken, fünfzehn Gramm Petersilie, fünfzig Gramm Dill und Knoblauch, je dreißig Gramm Meerrettich, Piment und Sellerie, drei Gramm Minzblätter und Paprika, sieben Lorbeerblätter, zwei Liter Wasser, einhundert Gramm Salz, vierhundert Gramm Essig ...
Die Gurkenkonservierung beginnt damit, dassAuf den Boden der Flaschen wird ein Drittel der Gewürze und Kräuter gelegt, eine Schicht Gurken wird darauf gelegt, dann wieder Gewürze und Gurken und so weiter. Die Ufer werden mit heißer Salzlösung gegossen, die wie folgt zubereitet wird: Wasser wird in das Geschirr gegossen, Salz wird hinzugefügt, gekocht und durch drei Schichten Gaze filtriert, dann wird Essig hinzugefügt. Die Marinade sollte zwei Minuten kochen.
Die Flaschen werden in einen großen Topf mit heißem Wasser gestellt und zehn Minuten lang bei 90 Grad pasteurisiert. Danach werden die Gläser verschraubt.
So können Sie Gemüse auf verschiedene Weise für den Winter konservieren, und jede Hausfrau wählt das Gemüse aus, das ihr am besten gefällt.
