Sogar jemand, der nichts über spanische Küche weißsicher, mindestens einmal von Gazpacho gehört. Diese kalte Suppe ist gut zum Erfrischen und Beleben im heißen Sommer. Es ist schwer, ein anderes Rezept vom heißen Spanien zu erwarten. Die heiße Tomatensuppe Gazpacho ist jedoch bei Einheimischen nicht weniger beliebt. Das Rezept für die Herstellung in jeder Provinz ist unterschiedlich. Das macht es aber nicht weniger lecker. Darüber hinaus ist die Suppe in dieser Version für den Verzehr im langen russischen Winter geeignet.
Gazpacho aus Andalusien
Für diejenigen, die mit dem klassischen Gazpacho-Rezept vertraut sind,seine heiße Variation wird sicherlich nach Ihrem Geschmack sein. Darüber hinaus wird es in Andalusien auf der Basis gebackener Tomaten zubereitet und schmeckt kaum anders als sein Gegenstück. Dies trotz der Tatsache, dass heißer Gazpacho für die meisten eine ungewöhnliche Variante ist.
Benötigte Produkte:
- 1 kg reife und saftige Tomaten;
- 1 kg abgestandenes Brot;
- 1-2 grüne Paprikaschoten;
- 1 Bitterorange
- 2 Knoblauchzehen;
- Olivenöl;
- Salz.
Kochvorgang
Legen Sie die Tomaten in einen tiefen Topf und einenein Stück von all dem Brot gemacht. Gießen Sie Wasser und setzen Sie es in Brand. Zum Kochen bringen und Tomaten und Brot mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Ordnen Sie sie in verschiedenen Gerichten. Lassen Sie das Brot erst einmal und entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie an der Basis quer schneiden.
Geschälten Knoblauch in eine andere Schüssel geben und grobgehackter Pfeffer. Salz nach Geschmack, unter Berücksichtigung, dass die Masse mit Flüssigkeit und anderen Produkten verdünnt wird. Mit einem Mixer zerdrücken und nach und nach geschälte Tomaten und Krümel gekochtes Brot hinzufügen.
Sobald die Masse homogen wird, treten Sie einübrig gebliebenes Brot und Olivenöl. Gleichzeitig sollten Sie nicht für eine Sekunde aufhören zu peitschen. Dabei kann die Masse zu dick werden. In diesem Fall können Sie es mit dem Wasser verdünnen, in dem die Tomaten gekocht wurden.
Sobald die Gazpacho homogen geworden ist,Mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann den Orangensaft hinzufügen und in Schalen gießen. Dieser Betrag reicht für 6 Personen. Vor dem Servieren mit Petersilie und Basilikum garnieren. So einfach ist es, heiße Gazpacho zuzubereiten. Eine ungewöhnliche Variation, aber ein so vertrauter Geschmack von Tomaten und Knoblauch.
Gaspacho aus Kastilien
Die meisten kulinarischen Historiker schlagen vordass die Jäger die ersten waren, die beschlossen, heißes Gazpacho zu kochen, das Wild, Gemüse und altbackene Brotstücke in einem Behälter mischte. Es stellte sich heraus, dass es ein köstliches Gericht war, das in ganz Spanien, insbesondere in Kastilien, zubereitet wurde. Dies ist ein weiterer heißer Gazpacho, dessen ungewöhnliche Variation zu Recht beliebt ist.
Benötigte Produkte:
- 500-600 Gramm Wild (Hase, Kaninchen, Rebhuhn);
- 1 große Tomate;
- Knoblauchzehe;
- etwas Wein;
- fertige Fleischbrühe;
- Safran, Lorbeerblatt, Oregano;
- Salz;
- Manakash-Brot.
Kochvorgang
Die Tomate grob hacken und zusammen etwas anbratenmit Knoblauch in Olivenöl. Um den Knoblauchzehen ihr ganzes Aroma zu verleihen, kannst du sie mit einem Messer leicht andrücken. Keine Notwendigkeit zu schneiden. Dann fein gehacktes Wildfleisch dazugeben. Mit Weißwein abschmecken und mit Salz abschmecken. Bei starker Hitze braten, bis der gesamte Alkohol verdampft ist. Nur Aroma und Geschmack sollen vom Wein bleiben.
Dann alles mit Brühe auf das gewünschte verdünnenKonsistenz. Es ist jedoch wichtig, dass Sie am Ende eine dicke und reichhaltige Suppe erhalten. Gehackten Safran, Oregano und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt. Knoblauch und Lorbeer aus der Brühe nehmen – sie werden nicht mehr benötigt.
Das Brot in ziemlich große Stücke schneiden.Es ist wünschenswert, dass dies ungesäuerte abgestandene Kuchen sind. Arabisches Manakash-Brot oder ähnliches ist perfekt. Aber Weiß- oder Toastbrot kann alles ruinieren, wenn die Krume zu weich ist. Heiße Gazpacho (ungewöhnliche Variation, oder?) hineingeben und kochen, bis die Stücke in Brühe getränkt sind. Sie sollten jedoch nicht zu weich und matschig werden.
Servieren Sie die Suppe direkt dort, kochend heiß.Nur in dieser Form wird empfohlen, in Spanien zu essen. Während Gazpacho seinen vollen Geschmack und sein Aroma entfalten kann. Manchmal werden auch leicht gebratene Pilze hinzugefügt, meistens während der Saison.
Wie sonst...
Natürlich sind dies bei weitem nicht die einzigen Optionen.wie es in Spanien üblich ist, heiße Gazpacho zu kochen. Das Rezept für die Zubereitung dieser Suppe findet sich in jeder Ecke dieses Landes. In La Mancha, wo der berühmte Don Quijote und seine Geliebte herkommen, kochen sie das Kaninchen also lieber getrennt. Und dann die Brühe, in der es gekocht wurde, Brotstücke und Gewürze zum Braten von Tomaten und Knoblauch hinzufügen. Und legen Sie einfach Kaninchen- und Gemüsestücke in einen Teller mit heißem Gazpacho.
Und in der Provinz Extremadura kochen sie überhaupt Gazpacho.basierend auf Hühnerbrühe mit gekochten Eiern, geräucherter Wurst und Käse. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Gericht handelt, das der russischen Okroshka ähnelt. Stimmt, nur in Bezug auf die Zusammensetzung. Immerhin wird es die gleiche heiße Gazpacho sein. Wie man kocht, Zutaten, Zusammensetzung - alles wird sich von Stadt zu Stadt ändern. Eines bleibt unverändert - heißer Geschmack und helles Aroma.
