Was kann in der Hitze gefallen, Ihren Durst stillen undsättigen? Natürlich kalte Sommersuppen. Gazpacho und eine Vielzahl von Okroschka, Rote Beete und Borretsch - sie sind alle sehr gesund (nicht nahrhaft) und sehr lecker. Jede Hausfrau sollte Sommersuppe kochen können. Sie können dies tun, indem Sie das Rezept genau befolgen, oder Sie können etwas Eigenes hinzufügen, phantasieren und die Empfehlungen, die ich unten gebe, als Grundlage nehmen.
Sommersuppe "Okroschka", aber nicht das Gleiche wie alle anderen
Mein Okroschka ist nicht wie diese Rezeptefinden Sie im Internet. Erstens füge ich kein Fleisch oder Würstchen hinzu und lege nur 1 Kartoffel auf einen Drei-Liter-Topf. Als Basis kann man Serum, Kefir (ich nehme 3,5% und verdünne nicht), Kwas nehmen. Okroshka auf dem Wasser halte ich nicht Essen. Also habe ich zuerst das Gemüse sehr, sehr fein geschnitten: Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Spinat, Tsytsmu (Brunnenkresse). Wenn Sie möchten, fügen Sie manchmal Basilikum und frische Kräutersalate aus dem Laden hinzu. Je mehr Grüns, desto besser. Dann lege ich alle Grüns in eine geräumige Pfanne (2/3 des Volumens sollten gefüllt sein), salze und reibe die Grüns mit einem Nudelholz ab, bis sich das Volumen um den Faktor drei verringert. Das zerkleinerte Grün wird weich, schwimmt nicht auf der Okroschka, sondern verteilt sich gleichmäßig über das Volumen. Und was am wichtigsten ist, Grüns geben Saft, der sich mit der Basis vermischt. Diese Sommersuppe hat einen sehr delikaten Abgang. Zusammen mit Gemüse verwende ich nur 1 Kartoffel: Es wird Dichte geben. Dann füge ich Gurken, Radieschen (alle auf einer mittleren Reibe) hinzu. Vor dem Eingießen sollten zwei Drittel des Topfes diese Art von "Salat" einnehmen. Ich gieße die Basis ein, mische. Stellen Sie sicher, dass Sie Senf, geriebenen Meerrettich und einen halben Löffel Zucker hinzufügen. Wenn diese Sommersuppe auf Kwas oder Molke gekocht wird, können Sie saure Sahne hineingeben. Ich liebe fett
Sommer Gazpacho Suppe
Diese Art von Okroschka wurde in meiner Familie gekochtimmer nur "Tomate okroshka" genannt. Es stellt sich heraus, dass die Sommersuppe, deren Rezept meiner Großmutter noch bekannt war, "Gazpacho" heißt. Dies ist ein Gericht der mexikanischen Küche, aber es hat bei uns Wurzeln geschlagen. Diese Suppe zu kochen ist Sommer, in Mode. Wir machen Tomatensaft aus sehr reifen Tomaten. Sie können einen Mixer verwenden. Entfernen Sie zuerst die Schale. Wenn der Saft sehr dick ist, verdünnen Sie ihn mit kochendem Wasser. Zu dieser Basis geben wir fein gehackte oder geriebene Paprikaschoten, Gurken, Frühlingszwiebeln und jede Menge Gemüse. Wir fügen Geschmack mit Essig (Obstdose), Salz, Pfeffer, Zucker hinzu. Anstelle von Essig gebe ich Zitrone hinzu, verwende aber kein trendiges Tabasco. In das fertige Gericht können Sie einen Löffel gutes Olivenöl hinzufügen.
Suppensommer "Rote Beete Suppe"
Es gibt mehr als hundert Rezepte. Ich koche es.Daher kann meine Rote Beete sowohl heiß als auch kalt sein. Wir nehmen ungefähr ein Kilogramm Rüben, vorzugsweise jung, sauber. Wir kochen einen Teil in einem Topf, schmoren einen anderen in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Pflanzenöl. Wenn die Rüben halb gedünstet sind, fügen Sie Zwiebeln, eine Karotte und ein wenig Pastinake und Paprika hinzu. Wir warten darauf, dass es sich vorbereitet. Wir nehmen die gekochten gekochten Rüben heraus und hacken sie schön. Wir sammeln alles in einer Pfanne und lassen es kochen. Auf Geschmack prüfen, abkühlen lassen. Rote Beete gekocht, aber man kann es sogar eisig essen: Es gibt praktisch kein Öl.
