Entenfleisch ist trocken, aber fettgleicht dies mit Zinsen aus. Man kann es einfach nicht braten, man bekommt ein Gericht ähnlich wie Gummi, aber es ist genau das Richtige, um mit Hackfleisch zu schmoren und zu backen. Besonders wenn Kohl gehackt wird.
Ein Entenrezept mit Kohl erfordert eine Mindestmenge an Produkten, nämlich:
- etwa 600 g Sauerkraut;
- 600 g frischer Kohl;
- 150 g Bruststück;
- 1 Zwiebel;
- Pflaumen - nach Geschmack;
- 2 Äpfel.
Es wird eine gefüllte Ente mit Kohl sein.Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie es vorbereiten. Das Bruststück und der Rücken werden aus dem Kadaver entfernt (es kann belassen werden - dies ist nicht erforderlich). Und weißes Fleisch wird entfernt, damit es nicht austrocknet. In diesem Fall kann etwas anderes, nicht weniger leckeres daraus gemacht werden. Deshalb - sie haben die Brust geschnitten und sie bis zum nächsten Kochen entfernt.
Jetzt muss die Ente selbst mit Salz und Pfeffer eingerieben und überschüssiges Fett abgeschnitten werden. Entfernen Sie auch die letzte Phalanx der Flügel. Legen Sie den Kadaver für eine Weile beiseite - lassen Sie ihn liegen, während wir das Hackfleisch kochen.
Obwohl unsere Ente mit Sauerkraut, Hackfleisch öfteralles ist gemischt gemacht. Dies ist unbedingt Sauerkraut mit frischem. Die Proportionen hängen davon ab, wie Sie mehr lieben. Oder von der Qualität des Kohls selbst - wenn er vollständig sauer ist (und dies passiert), fügen sie mehr Frisch hinzu. Es dauert ein Drittel bis die Hälfte der Gesamtmenge an Hackfleisch.
Kohl (kein Sauerkraut) fein hacken und übergießenkochendes Wasser. Wenn es bitter ist, tränken Sie es etwa 10 Minuten lang mit kochendem Wasser. Dies ist nicht immer der Fall, sodass Sie den Kohl nicht jedes Mal mit kochendem Wasser einweichen müssen. Um zu entscheiden, probieren Sie es einfach und es wird klar.
Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe.
In einer tiefen Pfanne erhitzen wir jedes GemüseButter und braten darin unsere gehackten Zwiebeln. Die Zwiebel braten, bis sie durchsichtig ist. Den Sauerkohl dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie nur sicher, dass es seine Farbe nicht ändert und nicht brät. Fügen Sie frischen Kohl in der Mitte des Eintopfs hinzu. Fünf Minuten vor dem Hinzufügen von Salz nach Geschmack und Pflaumen, so viel Sie möchten. Wir haben nur ein paar Stücke genommen. Es muss zuerst eingeweicht werden, bis es weich ist.
Aus dem Feuer genommen und dort Äpfel gehackt.Umgerührt, jetzt ist das Bruststück an der Reihe. Nochmals umrühren, Salzzucker anprobieren, ggf. mehr hinzufügen. Ente mit Sauerkraut beginnt mit abgekühltem Hackfleisch, daher müssen Sie es eine Weile stehen lassen.
Jetzt nimm die Ente.Die Haut muss häufig mit einem scharfen Gegenstand (z. B. einem Zahnstocher) durchbohrt werden. Wir tun dies, damit beim Braten Ente Fett austritt. Andernfalls wird der Vogel unglaublich ölig. Das Fleisch jedoch nicht durchstechen, da sonst die Einstichstelle austrocknet.
Wenn die Füllung abgekühlt ist, fangen wir an, die Ente zu stopfen.Es sollte nicht sehr dicht gepackt sein, damit der Kadaver beim Kochen einfach nicht platzt. Obwohl dies auch ein Amateur ist. Es kann sogar speziell geplant werden, da die Haut nicht zu Beginn des Backens, sondern fast am Ende platzt. Daher ist das Hackfleisch bereits ausreichend mit Fett gesättigt und behält seine Form wie in einer Ente und ist mit einem solchen rosigen Topf bedeckt. Wenn es dir nicht gefällt, ramme es einfach nicht.
Legen Sie den vorbereiteten Vogel in ein tiefes Backblech oder eine Bratpfanne. Zuvor können Sie die Füllstelle mit Füllung vernähen und die Beine binden.
Bevor die Ente mit Sauerkraut losfährtIn einem auf 200 ° C erhitzten Ofen muss 1 Glas Wasser gegossen werden. Alle halbe Stunde oder nach Bedarf muss das aus der Ente fließende Fett abgelassen werden. Ofen im Ofen bis fertig. Je nach Größe des Vogels dauert es normalerweise 1,5 bis 3 Stunden. Damit unser Gericht eine rosige und schöne Kruste hat, sollten Sie es mit Honig schmieren, der zuvor etwas in Wasser verdünnt wurde (ein Löffel Wasser auf einem Löffel Honig, wenn der Honig sehr dick ist, wird mehr Wasser benötigt). Dies kann zwei- oder dreimal wiederholt werden, dann hat die Ente mit Sauerkraut ein attraktives und köstliches Aussehen.
