Wie oft müssen Hausfrauen das denken?Würde solch ein Koch allen Familienmitgliedern gefallen? Im Sommer ist dieses Problem ganz einfach gelöst - Obst, Gemüse, Salate werden die Speisekarte diversifizieren und die Ernährung der Familie schmackhaft und nahrhaft machen. Und was im Winter zu tun? Verwenden Sie zuerst gefrorenes Gemüse und Obst. Und zweitens, denken Sie daran, dass es ein Gericht wie Bigus aus Sauerkraut gibt. Dies ist eine ausgezeichnete Option für ein Familienessen, wenn Sie nicht raznozolov wollen, aber wirklich lecker und hausgemachtes Essen. Gleichzeitig ist das Rezept für einen Bigus völlig unkompliziert, es lässt sich einfach und schnell zubereiten. Im Allgemeinen kam Bigus aus der polnischen Küche zu uns, ist aber aufgrund seiner Reichhaltigkeit und seines pikanten Geschmacks schon bei vielen Gerichten bekannt und beliebt.
Wie man Bigus kocht?Es stellt sich heraus, dass es kein einziges bigus Rezept gibt, und viele Rezepte unterscheiden sich sehr voneinander. Zum Beispiel können Sie dieses Gericht aus eingelegtem oder (und) frischem Kraut kochen, verwenden Sie Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn (roh oder geräuchert) und Wurst oder Wurst als Fleisch - in jedem Fall wird das Ergebnis ein sehr schmackhaftes und würziges Gericht sein.
Bigus Rezept mit Sauerkraut
Für die Vorbereitung dieser Option brauchen wirEin halbes Kilo Sauerkraut, ein halbes Kilogramm (oder etwas weniger) Fleisch, ein oder zwei Zwiebeln, eine oder zwei Karotten, 100 g Tomatenmark (oder Ketchup, besser nicht zu heiß), Salz, Zucker und Butter zum Braten. Wenn gewünscht, können Sie dem Gericht Gewürze hinzufügen, die den pikanten Geschmack verstärken (schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Dill, Paprika, Kurkuma, Rosmarin). Zuerst muss das Fleisch in kleine Stücke geschnitten werden, die Zwiebel fein gehackt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden. Dann alles zusammen in Pflanzenöl anbraten. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie das Bigus-Rezept verfeinern und mehr geräuchertes Fleisch und Würstchen (etwa 200 g) hinzufügen, die ebenfalls in Stücke geschnitten und zum Braten von Zwiebeln, Karotten und Fleisch hinzugefügt werden müssen. Für Liebhaber von Pflaumen kann in diesem Stadium der Vorbereitung geraten werden, ein paar geschnittene Früchte in einen bigus (5-8 Stück) hinzuzufügen. Am besten braten Sie Speisen in einer Pfanne mit hohen Seiten und einem dicken Boden, und Sie können auch in einem speziellen Kessel. Es ist notwendig, Kohl zu gebratenem Fleisch hinzuzufügen, ein wenig schmoren, dann salzen, pfeffern und Wasser gießen (in der Nähe von einem Glas). Bedecken Sie das Geschirr mit einem Deckel und lassen Sie den Bigus etwa eine halbe Stunde oder etwas länger schmoren (Sie müssen nur daran denken, die Kochschale regelmäßig umzurühren, damit die untere Schicht nicht verbrennt). Dann in einem Bigus müssen Sie Tomatenmark oder Ketchup hinzufügen, gut mischen und in weiteren 10-15 Minuten zum Löschen einsetzen. Das ist alles - Sie können dienen.
Bigus Rezept aus frischem Kohl Sieht ungefähr gleich aus, nur die Kochzeitkann leicht reduziert werden (besonders wenn der Kohl jung ist). Es kann eine sehr interessante Option sein, eine große Auswahl an eingelegtem und frischem Kohl zu kochen. In diesem Fall werden beide Kohlarten gleichzeitig dem Fleisch hinzugefügt, und dann läuft alles nach dem oben beschriebenen Schema ab. Schweinefleisch wird meistens als Fleisch verwendet, aber wenn man einen Bigus mit magerem Fleisch, wie Huhn oder Rind, kocht, wird es genauso gut schmecken (und gleichzeitig wird das Gericht viel nahrhafter). Anstelle von Ketchup oder Tomatenmark können Sie frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose hinzufügen. Um den Geschmack zu diversifizieren, können Sie bigus mit Pilzen kochen, für die Sie die Pilze vorbacken müssen, und sie dann zu dem vorbereiteten Kohl und dem Fleisch für 10-15 Minuten hinzufügen, bevor Sie abstellen. Interessanterweise enthält das bigus-Rezept, das aus Polen kam, trockener Rotwein in den Zutaten, der zum Löschen von Kohl verwendet wird. Für den Fall, dass der Bigus für die ganze Familie, auch für Kinder, vorbereitet ist, ist es besser auf Alkohol zu verzichten.
Guten Appetit!
