Eine Ente ist für die meisten Menschen nichtalltägliches Gericht. Es ist für die Feiertage zubereitet und von dem Gericht werden nur die besten Empfindungen erwartet. Es ist sehr enttäuschend, wenn sich die Hauptkomponente als ausgezeichnet herausstellte, aber die Situation wurde durch die Beilage zur Ente ruiniert. Welcher besser ist, um den Geschmack des Vogels zu betonen und ihn zu schattieren, werden wir in diesem Artikel unter Berücksichtigung der Details der Zubereitung des Schlachtkörpers selbst und anderer wichtiger Nuancen herausfinden. Und dann wird das Hauptgericht auf dem Tisch die Leute, die daran sitzen, nie aus der Fassung bringen.
Entengarnitur: was ist besser und warum
Der Hauptfaktor für die Wahl des "Reisebegleiters"für Geflügel - Merkmale von Entenfleisch. Erstens ist es fett genug, daher ist etwas erforderlich, das überschüssiges Fett aufnimmt. Zweitens ist Entenfleisch trocken, wenn auch in geringerem Maße als Hühnchen. Drittens hat es einen spezifischen Geruch, der nicht jedem gefällt. Das heißt, die Beilage für die Ente sollte ihren Geschmack überdecken. Es mit Gewürzen und Gewürzen zu verstopfen ist nicht der beste Ausweg. Schließlich muss unter Berücksichtigung der Zubereitungsmethode des Schlachtkörpers selbst entschieden werden, welche Beilage für die Ente geeignet ist. Wenn die Ente beispielsweise mit Zitrone gekocht wurde, wäre Reis mit grünen Oliven die ideale Beilage. Und wenn Sie sie durch schwarze Oliven ersetzen, werden Sie es sehr bereuen - der Geschmack wird stark darunter leiden.
Die meisten Enten werden gefüllt gekocht,da nicht zu viel fleisch drauf ist und bei dieser verarbeitungsmethode werden alle aufgaben gleichzeitig gelöst. Das beliebteste "Hackfleisch" ist Antonovka. Und die perfekte Beilage zu einer Ente mit Äpfeln ist die Frucht selbst. Denken Sie nur daran, dass diejenigen, die darin verschachtelt sind, nicht so gut zum Essen sind. Vor allem nehmen sie Fett auf, und daher ist der Geschmack, um es milde auszudrücken, seltsam. Außerdem verlieren diese Äpfel ihre Struktur und werden fast zu Brei. Kompetente Hausfrauen werfen sie einfach weg und als Beilage decken sie den Kadaver beim Backen mit ganzen Früchten ab.
Ein paar Worte zum Kohl
Leute, die zum ersten Mal einen anderen Vogel backen alsHühner ahnen nicht einmal, dass Kohl die beste Beilage zur Ente ist. Diese Kombination führt zu hervorragenden Ergebnissen, die Auge, Nase und Magen erfreuen. Sie müssen nur verantwortungsbewusst und kompetent an die Zubereitung von Kohl herangehen. Zuerst wird ein dichter Kohlkopf gehackt. Sie können das traditionelle Schneiden, Streifen verwenden, Sie können den Kohl in Quadrate schneiden. Kohl wird gesalzen und gewürzt; Gewürze werden nach den Vorlieben des Kochs ausgewählt, müssen jedoch etwas geriebenen Ingwer enthalten. Ein paar Äpfel werden geschält und in Würfel geschnitten; Um eine Verdunkelung zu vermeiden, können Sie mit Zitronensaft beträufeln. All dies wird in eine Pfanne gestapelt, wenn die Ente beginnt, den Saft zu pressen. Kohl sollte auf seinem Fett gekocht werden. Es wird in das gedünstete Gemüse gegossen, wenn es vom Vogel freigesetzt wird. Gleichzeitig ist eine hervorragende Beilage zur Ente fertig.
Rohkohl kann durchaus durch Sauerkraut ersetzt werden. Ob in diesem Fall Äpfel hinzugefügt werden, ist eine Frage der persönlichen Vorlieben, und das Kochen erfolgt bei geöffnetem Deckel.
Gemüsephantasien
Das Servieren von Gemüse zur Ente gelingt immer.In ihrer rohen Form können sie nur als Beilage zu anderen Beilagen dienen – ein Salat reicht meist nicht für ein Geflügel. Aber gebackenes oder gedünstetes Gemüse ist das, was Sie brauchen. So lässt sich eine hervorragende Gemüsebeilage zur Ente zubereiten.
Die Steckrüben werden in zentimeterdicke Halbkreise geschnitten.Kürbis wird auf die gleiche Weise geschnitten. Ein Backblech wird mit Pergament bedeckt, Gemüse darauf ausgelegt, mit Pflanzenöl bestreut und mit Thymianpulver bestreut. Sie werden etwa eine Viertelstunde backen. Während dieser Zeit wird die Wurzelpastinake in dünne Streifen zerbröselt, dann die Karotte. Sie werden leicht mit Zitronensaft beträufelt, mit Entenfett und Gewürzen vermischt. Das aus dem Ofen geholte Gemüse wird gesalzen und gepfeffert, mit vorbereiteten Strohhalmen ergänzt und gleich wieder zurückgeschickt.
Schwierige Kartoffel
Auch Lieblingsknollen können Gesellschaft leistengebackene Ente. Normales Püree ist jedoch nicht interessant. Es ist besser, wie folgt vorzugehen. Eine kleine Knoblauchzehe wird nicht ganz fest in Folie gewickelt und eine halbe Stunde im Ofen gebacken. Während dieser Zeit verliert der Knoblauch an Schärfe und verleiht dem Gericht einen rauchigen Geschmack. Die Kartoffeln werden wie üblich gekocht, dann mit Sahne püriert und daraus Butter hergestellt. Wenn es fast fluffig ist, wird das Püree mit Muskatnuss, gepresstem gebackenem Knoblauch, gehackter frischer Petersilie und schwarzem Pfeffer gewürzt. Noch ein bisschen Schlagen zum Glätten - und fertig ist eine wunderbare Beilage zur Ente! Für viele ist er der Beste und begehrteste.
Klassiker des Genres mit Raffinessen
Traditionell als Beilage zu Ente mit Äpfeln serviertBuchweizen. Im Prinzip eine harmonische Option. Der übliche Brei auf der festlichen Tafel sieht jedoch langweilig aus. Verlockender wird die "komplizierte" Version. Es wird ein gutes ungemahlenes Müsli genommen, das nach allen Regeln gekocht wird: zwei Gläser Wasser für einen Buchweizen, ein leises Feuer und ein locker geschlossener Deckel. Während der Brei schmachtet, wird die mittelgroße Zwiebel in halbe Ringe und die geschälten Champignons in große Scheiben geschnitten. Beide Zutaten werden gebraten, bis sie gar sind. Buchweizen wird mit Öl gewürzt, mit Braten verbunden, auf die Ente gelegt und mit Dill und Petersilie gewürzt.
Gourmet: Mandarinen-Chutney
Wenn Sie der Ente eine ungewöhnliche Beilage servieren möchten,Sie können ein Gericht kreieren, das alle Ihre Gäste ohne Zweifel in Erstaunen versetzen wird. Für ihn wird ein Sirup aus Weinessig und Zucker gekocht, der in gleichen Mengen eingenommen wird. Nach dem Eindicken mit Zimt, gehacktem Chili und geriebenem Ingwer aromatisiert. Die Mandarinen werden geschält und in Keile zerlegt. Die Schalotten werden fein zerbröselt und mit den Früchten vermischt. Sobald der Sirup auf 80 Grad abgekühlt ist, wird Chutney hineingegossen und das Gericht kühlt weiter ab. Eine sehr ungewöhnliche, originelle und leckere Beilage zur Ente!
