Steak – was ist das?Fast jeder kann diese einfache kulinarische Frage beantworten. Schließlich ist Steak ein sehr schmackhaftes und sättigendes Fleischgericht, das in unserem Land besonders beliebt ist. Wenn Sie es noch nie probiert haben, beschreiben wir im Folgenden das Rezept und informieren Sie über die Kochfunktionen.
allgemeine Informationen
Steak – was ist das? Laut erfahrenen Köchen handelt es sich dabei um ein dickes Stück gebratenes Fleisch, genauer gesagt um Rind, Geflügel, Fisch oder Schweinefleisch.
Normalerweise Steak aus den besten Teilen des Kuhkadaverseinfach Steak genannt (in seltenen Fällen Beefsteak). Bei anderen Produkten sind die Namen der daraus hergestellten Gerichte spezifischer, nämlich Putensteak, Lachs usw.
Geschichte des Auftretens
Steak – was ist das und wie sind Sie auf dieses Gericht gekommen?Die Entstehungsgeschichte reicht bis in die Zeit des antiken Roms zurück. Beim Opferritual in den Tempeln brieten die Priester große Rindfleischstücke auf Rosten, um sie auf den göttlichen Altar zu legen.
Was das mittelalterliche Europa betrifftZeitweise hatte Rindfleisch einen eher schlechten Ruf. Dieses Produkt war das Fleisch alter Bullen und Kühe. Daher waren die daraus zubereiteten Gerichte nicht sehr schmackhaft.
Weitverbreiteter Einsatz der verstärkten MastDie Produktion von Fleischvieh begann erst in England. In diesem Staat erlangte Steak Mitte des 15. Jahrhunderts besondere Anerkennung. Im Jahr 1460 erschien das Rezept für dieses Gericht erstmals in einem Kochbuch.
Steak – was ist das? Es gibt die Meinung, dass ein solches Gericht rein amerikanisch ist. In diesem Land entstand ein gewisser Steakkult, der Teil der nationalen Kultur wurde.
Die Fleischauswahlkriterien für Steaks in Amerika sind sehr hoch. Aber auch Länder wie Argentinien und Australien sind bedeutende Rindfleischproduzenten.
Köstliches und sättigendes Steak: Rezept, umgesetzt in einer Bratpfanne
Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten SieVerwenden Sie nur frisches und frisches Fleisch, das aus dem Interkostalteil des Tieres entnommen wurde. Nur in diesem Fall erhalten Sie ein echtes Steak, das Sie und alle Ihre Familienmitglieder schnell und lange satt macht.
Wie brate ich ein Steak? Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für ein solches Gericht. Wir werden die zugänglichste und einfachste Variante in Betracht ziehen. Um es umzusetzen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- frisches Rindfleisch (gedämpftes Filet) – etwa 800 g;
- nicht ranzige Butter – etwa 150 g;
- feines Speisesalz oder Jodsalz – ganz nach Ihrem Geschmack;
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – je nach Geschmack verwenden.
Auswahl und Zubereitung des Hauptprodukts
Bevor Sie ein Steak braten, sollten Sie es richtig anbratendas Fleisch verarbeiten. Es sollte nur paarweise gekauft werden. Nach der Schlachtung des Tieres muss das Produkt mindestens drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, einen Teil des Fleischstücks aus dem Interkostalraum zu verwenden.
Das ausgewählte Filet sollte gründlich eingewaschen werdenkaltes Wasser und in gleichmäßige, 3-4 cm dicke Steaks schneiden. In diesem Fall müssen sie gründlich mit einer Papierserviette oder einem sauberen Baumwolltuch angefeuchtet werden.
Wärmebehandlung
So braten Sie Rindfleisch richtig in einer PfanneSteak? Das Rezept für dieses Gericht erfordert die Verwendung von dickwandigem Geschirr. Erhitzen Sie es auf höchster Stufe und verteilen Sie dann die Butter. Es empfiehlt sich, Speiseöl bei einer Mindesttemperatur zu schmelzen.
Sobald sich die Pfanne mit Öl erwärmt, gießen Sie es einLegen Sie alle Fleischstücke aus. Gleichzeitig werden sie auf einer Seite mit Pfeffer und Salz gewürzt und dieser Teil wird in die Schüssel gegeben. Die Garzeit für Rindfleisch hängt davon ab, wie durchgebraten Ihr selbstgemachtes Steak sein soll.
Um das Fleisch schmackhaft und zart zu machen, müssen Sie folgende Regeln beachten:
- Um ein Stück Rindfleisch zu garen, das außen leicht gebräunt und innen fast roh ist, lassen Sie es auf jeder Seite 2-3 Minuten auf dem Herd.
- Damit das Steak innen noch knuspriger wird und rosa wird, braten Sie es auf jeder Seite 4 Minuten lang.
- Um sicherzustellen, dass das Rindfleisch eine tief gebratene Kruste und kein Blut enthält, sollte es auf jeder Seite 5 Minuten lang gegart werden.
Sobald der untere Teil des Fleisches den gewünschten Wert erreichtFarbe, die Oberseite wird ebenfalls mit Pfeffer und Salz gewürzt und dann gewendet. Wenn Sie das Steak weiterhin so lange braten, erhalten Sie ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht.
Wir bedienen den Tisch
Wie serviert man Rindersteak?Das Rezept für dieses Gericht erfordert die Verwendung eines flachen Tellers. Darauf wird ein heißes Stück Fleisch gelegt, daneben frisches Gemüse und Kräuter. Sie können dieses Mittagessen auch mit einer Beilage essen. Obwohl viele Hausfrauen es lieber nur mit Tomatensauce und Brot servieren.
Steak im Ofen backen (Kochrezept)
Am häufigsten wird das betreffende Gericht angebratenHerd mit reichlich Öl. In manchen Fällen kann es jedoch auch im Ofen zubereitet werden. Am häufigsten wird dieses Rezept von denen verwendet, die ein herzhaftes, aber kalorienärmeres Gericht erhalten möchten.
Um ein köstliches Steak im Ofen zuzubereiten, benötigen wir:
- Schweinefleisch (Halsfilet) - etwa 1 kg;
- Worcestershire-Sauce (Sie können Soja- oder Balsamico-Sauce verwenden) – 6 Dessertlöffel;
- Olivenöl ohne Aroma - 1 großer Löffel;
- schwarzer Pfeffer (Sie können auch andere verwenden) – 1 Esslöffel;
- feines Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.
Fleischzubereitung
Bevor Sie ein Steak im Ofen backen, sollte das Fleischgründlich verarbeiten. Es wird gründlich gewaschen und anschließend mit Handtüchern getrocknet. Anschließend wird das Stück Schweinefleisch quer zur Faser in einzigartige, bis zu vier Zentimeter dicke Medaillons geschnitten. Anschließend wird jedes Produkt mit einer Gabel intensiv durchstochen. Dies ist notwendig, damit die Fasern des Fleisches beschädigt werden und es weicher und zarter wird.
Sobald das Produkt verarbeitet ist, wird es in Worcestershire-Sauce eingeweicht und mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer und feinem Salz gewürzt.
Backprozess
Um Steaks im Ofen zu garen, verwenden Sie dickwandiges Geschirr. Es wird mit Olivenöl eingefettet und anschließend werden alle Rindfleischstücke ausgelegt. In dieser Form werden die Produkte in den Ofen geschickt.
Es empfiehlt sich, Fleischprodukte in Form von Steaks bei einer Temperatur von 300 Grad zu backen. Sobald die Unterseite des Rindfleischs vollständig gebräunt ist, wenden Sie es um und braten Sie es auf die gleiche Weise.
Die Backzeit des jeweiligen Gerichts hängt vom Röstgrad ab. Je weniger Sie das Steak garen, desto röter wird es innen (also mit Blut).
Ein Fischgericht in einem Slow Cooker kochen
Das Kochen von Fischsteaks in einem Slow Cooker ist durchaus möglich. Nutzen Sie dazu ein Backprogramm, sowie folgende Komponenten:
- frischer Lachs – etwa 800 g;
- Sonnenblumenöl – nach Ihrem Ermessen;
- feines Speisesalz – ganz nach Ihrem Geschmack;
- frische Zitrone – ein paar Scheiben.
Art der Zubereitung
Fischsteak in einem Slow Cooker ist sehr lecker und zart. Hierfür wird ausschließlich frischer Lachs verwendet. Es wird gründlich gewaschen, entkernt und anschließend in bis zu drei Zentimeter dicke Stücke geschnitten.
Sie haben die saftigsten und fettesten Teile ausgewähltMit feinem Speisesalz gründlich würzen und ebenfalls mit frischer Zitrone bestreuen. Gießen Sie anschließend etwas Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel. Als nächstes stellen Sie den Backmodus ein und legen alle Steaks einzeln aus.
Sie sollten Lachs nicht zu lange in einem Slow Cooker kochen, da er sonst auseinanderfällt. Sobald die Unterseite des Fisches gebräunt ist, wenden Sie ihn um und braten Sie ihn noch eine Weile.
Wir servieren zum Esstisch
Wie Sie sehen können, bei der Zubereitung von FischsteaksDie Verwendung eines Geräts wie eines Multikochers ist nicht kompliziert. Sobald der Lachs gar ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und legen Sie ihn auf einen Teller. Dieses Gericht wird heiß zusammen mit Kräutern und Erbsen aus der Dose serviert. Sie können Fischsteak auch mit einer Beilage, nämlich Kartoffelpüree, essen.
Lassen Sie uns die Ergebnisse zusammenfassen
Es gibt viele Möglichkeiten, hausgemachtes Steak zuzubereiten. Aus Rind- und Schweinefleisch sowie rotem Fisch können Sie völlig unterschiedliche Gerichte kreieren, die Ihre Gäste bestimmt zu schätzen wissen.
