Die Autorenschaft von Borschtsch unter den Ukrainern wird von den Rumänen bestritten,Russen, Ungarn, Weißrussen und Polen. Ich weiß nicht, wer als Erster daran gedacht hat, diese Mehrkomponenten-Füllsuppe zu kochen, aber in der Ukraine wird sie meiner Meinung nach am besten zubereitet. Ungarisches Bograch-Guiyash ist auch nichts, ähnelt aber eher einem dicken Eintopf und nicht dem ersten Gericht. In der russischen Küche kennen sie mehrere Kochgeheimnisse, aber dort kommt Borschtsch oft eher bräunlich als schön rubinrot heraus. In der Ukraine gibt es viele Möglichkeiten, diese dicke Suppe zuzubereiten - jede Region hat ihre eigene. Das Poltawa-Rezept gilt als Klassiker. Wie man Borschtsch zubereitet, damit er duftet, satt und dunkelrot wird, lesen Sie in diesem Artikel.
Первый секрет этого супа – смесь различных видов Fleisch. Auf Pflanzenöl kann man vegetarischen Borschtsch kochen. Dann erhöhen wir mangels Fleisch den Anteil von Kohl, Rüben, Tomaten und Paprika. Sie können eine Handvoll eingeweichte Bohnen oder Bohnen werfen. Dies ist jedoch ein spezielles Rezept. Wie man klassischen Borschtsch - Ukrainisch kocht? Es ist notwendig, einen Gehirnknochen sowie Rinderbrust und Schweinefleisch in einem Verhältnis von zwei zu eins zu nehmen. Füllen Sie auch Speck ein - es wird bereits vor dem Servieren hinzugefügt. Das Fleisch waschen (0,5 kg), kaltes Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
Das klassische Rezept - wie man Borschtsch kocht - verlangtvon der Herrin der Aufmerksamkeit und Geduld. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, verkleinern Sie das Feuer und entfernen Sie regelmäßig den Schaum - die Brühe sollte transparent sein. Das Fleisch etwa zweieinhalb Stunden unter dem Deckel kochen. Separat 2-3 große Rüben in den Ofen geben. Sie können sie auch in „Uniformen“ verschweißen. Wir nehmen den Knochen und das Fruchtfleisch heraus. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Damit das Gericht eine schöne Burgunderfarbe hat,Sie müssen die Rüben richtig zubereiten - der Hauptbestandteil dieser Suppe. Das Rezept (wie man Borschtsch auf Ukrainisch kocht) empfiehlt nachdrücklich, die gekochte oder gebackene Rote Beete zu reinigen, auf großen Pommes Frites zu reiben und kochende Brühe zu gießen. Drücken Sie sofort den Saft einer halben Zitrone in diesen „Kwas“ oder fügen Sie zwei Esslöffel Essig hinzu. Zum Abkühlen einstellen. Zuckerrüben können Sie auch auf andere Weise zubereiten: Hacken Sie die rohen Knollen mit Strohhalmen, schmoren Sie sie auf die Knistern oder Butter und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft oder Essig.
Konsequente Gemüseverlegung - unverzichtbarAnforderung. Wenn wir Borschtsch kochen, können Sie anhand eines Rezepts mit einem Foto einen klaren Algorithmus für Aktionen erkennen. Die Brühe wird mit geschälten und geschnittenen Kartoffeln versetzt. Zehn Minuten später - Kohlschnitzel. In einer Pfanne werden Zwiebeln, Petersilienwurzeln, Karotten in Pflanzenöl oder Schweinefett eingelegt. Alternativ können Sie auch Tomaten oder Paprika zum Braten geben. Fünf Minuten nach dem Kohl werfen wir das Frittieren in die Brühe und nach weiteren 5 - sorgfältig abgesiebten "Kwas" (ohne Rübenschnitzel). Acht Minuten vor dem Löschen des Feuers den Borschtsch salzen und Gewürze (Knoblauch, Koriander, Pfeffer) hinzufügen.
Wie man Suppe kocht, ist das Rezept schonerzählt, aber wie man es authentisch serviert? Das Gericht muss mindestens eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort aufgegossen werden. In einer Pfanne den Speck erhitzen, die Grieben mit fein gehacktem Knoblauch anbraten. Wir legen es auf Teller, fügen frische Petersilie hinzu. Gießen Sie den Borschtsch und servieren Sie ihn mit saurer Sahne. Wenn Sie einen großen Topf gekocht haben, müssen Sie die Suppe einmal in kleinen Behältern erwärmen. Einmal verkocht, verliert Borscht seine rote Farbe und wird braun.
