Wie Sie wissen, ist Lammfleisch ein sehr schmackhaftes Fleisch.diätetisch und teilweise sogar eine Delikatesse. Aber nicht jede Hausfrau wird sich dazu entschließen, es auf dem Tisch zu servieren. Erstens wegen des spezifischen Geruchs, der nicht jedem Gast gefallen wird. Zweitens wird sich nicht jeder dazu entschließen, solches Fleisch zuzubereiten, da er glaubt, dass der Vorgang viel Zeit und Mühe in Anspruch nehmen wird. Beide Hausfrauen machen Fehler. Im Ofen gebackenes Lammfleisch in Folie ist ein ideales Gericht für den Feiertagstisch und lässt sich absolut schnell zubereiten. Das Fleisch ist am zartesten.
Auf dem Programm steht also Lammfleisch in Folie, im Ofen gebacken. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ist beigefügt. Sollen wir anfangen?
Die Zutaten
Die wichtigste Zutat ist natürlich Lamm.Eine im Ofen (in Folie) gebackene und auf Salatblättern servierte Keule sieht auf dem Tisch großartig aus und schmeckt perfekt. Sie können aber auch Rippchen, Bruststück oder andere Teile verwenden. Insgesamt benötigen wir ein Kilogramm Fleisch.
Auch um lecker zuzubereitenUm Lammfleisch in Folie im Ofen zu backen, benötigen Sie zwei bis drei große Zwiebeln, Salz und gemahlenen Pfeffer zum Abschmecken, ein kleines Bündel kernloser Weintrauben und kaukasische Kräuter (falls diese nicht verfügbar sind, können Sie beliebige Fleischgewürze verwenden).
Stufe 1. Vorbereiten des Fleisches
Wie bei jedem Rezept, das Fleisch beinhaltet,Bei der Zubereitung von Lammfleisch spielt die Vorbereitung eine wichtige Rolle. Das Stück sollte gewaschen und einige Stunden in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden. Während dieser Manipulation verschwindet alles unnötige und überschüssige Blut und der spezifische Geruch, der von vielen so unbeliebt ist, verschwindet. Das Fleisch wird weicher und zarter und wird gesalzen. Nachdem das Lamm ein Salzbad genommen hat, muss es nicht abgespült werden; trocknen Sie es einfach mit einem Papiertuch ab.
Stufe 2. Gewürze
Kommen wir zur Vorbereitung des Fleisches zum Backen.Es ist wichtig zu beachten, dass das Garen jedes Gerichts in Folie ein schneller und einfacher Vorgang ist. Dieses Material erspart Hausfrauen oft Zeitverschwendung beim Kochen. Im Ofen gebackenes Lammfleisch in Folie, ein Rezept mit Foto, das wir heute zur Verfügung stellen, ist keine Ausnahme von der Regel.
Aber bevor Sie ein Stück Fleisch in Folie legen undbacken, es sollte gründlich mit Gewürzen gewürzt werden. Für unser Rezept eignen sich am besten kaukasische. Sie können in jedem Fachgeschäft gekauft werden. Wenn Sie Lammfleisch in Folie, sozusagen im Ofen gebacken, in Eile zubereiten und nicht die nötigen Gewürze zur Hand haben, ist das kein Problem. Nehmen Sie normalen gemahlenen Piment oder eine Mischung aus Paprika, einigen Kräutern (die finden Sie auf jeden Fall im Kühlschrank), Kurkuma oder Curry für eine schöne Farbe.
Stufe 3. Marinieren
Jedes Fleisch vor dem Kochen ist bessermarinieren, insbesondere Lammfleisch. Wir empfehlen Ihnen, die Zwiebeln vor dem Marinieren fein zu hacken und als „Unterlage“ und „Decke“ für das Fleisch zu verwenden. Wir geben einen Teil der Zwiebel in eine Schüssel, legen das Fleisch darauf und bedecken es mit einer „Decke“ des restlichen Gemüses.
In dieser Form sollte das Lamm drei bis vier Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, reicht eine Stunde, aber im Idealfall gilt: Je mehr, desto besser, denn desto saftiger und zarter wird das Fleisch.
Stufe 4. Trauben
Der säuerliche und süße Geschmack der Weintrauben spielt mitNicht zuletzt spielt es eine Rolle im Rezept „Lamm in Folie, im Ofen gebacken“. Experten empfehlen die Einnahme von schwarzem oder grünem, kernlosem Produkt, um nicht viel Zeit mit dem Schneiden dieses Produkts zu verbringen.
Also muss die Weintraube gewaschen werden,in Einzelteile zerlegen. Jede Beere muss halbiert werden. Die Arbeit ist mühsam, aber sie lohnt sich wirklich und wird sich anschließend positiv auf den Gesamtgeschmack des Gerichts auswirken.
Stufe 5. Folie zur Rettung
Beginnen wir mit dem Zusammenbau der Auflaufform.Legen Sie mit Zwiebeln mariniertes Lammfleisch auf ein großes Stück Folie (haben Sie kein Mitleid damit) und legen Sie Traubenscheiben darauf. Ein wichtiger Punkt ist die Versiegelung der Folie.
Achten Sie darauf, dass das Fleisch sorgfältig „eingewickelt“ wird, sodass keine Lücken oder Risse im Material entstehen. Dies geschieht, damit das Lamm beim Garen nicht austrocknet und gut gebacken wird.
Stufe 6. Ofen
Bereiten Sie den Ofen vor und heizen Sie ihn vorim Voraus (bis zu 200 Grad). Wie lange backt man Lammfleisch im Ofen in Folie? Die Zubereitung dieses Gerichts wird nicht so lange dauern, wie viele Hausfrauen denken. Wenn Sie das Fleisch gut in Folie einwickeln, ist es in vierzig bis fünfzig Minuten gar.
Natürlich hängt viel vom Zeitpunkt des Marinierens des Fleisches ab, von der Fleischsorte, die Sie für das Rezept verwenden, und natürlich von der Funktionsweise des Ofens selbst.
Stufe 7. Einreichung
Hier gibt es mehrere Möglichkeiten.Wenn Sie jedem Gast ein Stück Lammfleisch servieren möchten, müssen Sie jedes Stück in separater Folie backen. Eine günstigere Variante wäre aber die Variante „am Stück“, die man später vor dem Servieren einfach in Portionen schneidet und auf einem Teller serviert. Sie können es mit einem schönen grünen Salatblatt dekorieren.
Lamm mit Kartoffeln
Wenn Sie Zeit sparen und sich bewerben möchtenTafelfleisch sofort mit Beilage, dann Lammfleisch in Folie, im Ofen gebacken mit Kartoffeln, ist nur ein Glücksfall. Für dieses Rezept benötigen Sie: ein halbes Kilogramm Lammfleisch, eine kleine Karotte, vier bis sechs große Kartoffeln, eine Prise Rosinen und die gleiche Menge Pflaumen, ein halbes Glas Rotwein, Gewürze nach Geschmack.
Für dieses Rezept raten Experten zur Einnahmeein großes Stück Filet. Es sollte gewaschen und an der Oberseite kleine Schnitte gemacht werden. In diese Löcher kleine Karottenscheiben legen. Anschließend das Fleisch salzen, pfeffern und mit Gewürzen oder duftenden trockenen Kräutern einreiben.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.Folie auf ein Backblech legen. Kartoffelscheiben darauf legen, dann Pflaumen und Fleisch darauf legen. Dann eine Prise Rosinen dazugeben, mit Wein übergießen und die Folie wie im ersten Rezept fest verschließen. Denken Sie daran: Je fester das Fleisch mit Folie bedeckt ist, desto besser backt es.
Nach diesem Rezept sollte der Ofen auf 160 -170 Grad vorgeheizt werden. Die Garzeit wird länger sein, aber das Ergebnis wird das Warten wert sein. Eine Stunde ist vergangen und das Fleisch kann aus dem Ofen genommen werden.
Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass das Fleisch da istpasst schon gut zu einer leckeren Beilage. Beim Kochen werden die Kartoffeln im Saft eingeweicht, mit Wein- und Fruchtaromen gesättigt und werden weich und krümelig.
Lamm mit Honig
Wie Sie bereits wissen, ist Lammfleisch ein Fleisch, das wunderbar mit süßen Zusatzzutaten harmoniert, seien es Karotten, Rosinen oder Pflaumen. Honig ist keine Ausnahme.
Wir bieten Ihnen ein schnelles und einfaches Rezept.Im Ofen mit Honig gebackenes Lammfleisch in Folie wird Ihrer Familie und Ihren Freunden sicherlich gefallen. Zur Zubereitung nehmen Sie: ein halbes Kilo Lammfleisch, vier Esslöffel Honig, einen Zweig Rosmarin, ein paar Esslöffel Senf, gemahlenen Pfeffer, Salz, Zitronensaft (1-2 Teelöffel), 3 Knoblauchzehen.
Der Hauptpunkt dieses Rezepts ist das Marinieren des Fleisches.Dieser Vorgang nimmt viel Zeit in Anspruch. Bereiten Sie daher abends die Marinade zu und kochen Sie das Fleisch am nächsten Tag. Vor dem Marinieren wird das Fleisch wie gewohnt gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem trockenen Tuch abgewischt.
Bereiten Sie die Marinade vor.Zitronensaft, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen. Honig, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Einen Zweig Rosmarin dazugeben und mit gehacktem Knoblauch würzen. Das Fleisch sollte mindestens 10-12 Stunden in dieser Marinade bleiben. Je länger das Fleisch mariniert wird, desto besser und schneller gart es. Marinieren Sie das Stück am Vorabend, stellen Sie es in den Kühlschrank und schon können Sie es am nächsten Morgen zubereiten.
Nachdem das Fleisch mariniert wurde, können SieBereiten Sie den Ofen vor. Auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie ein Stück Folie auf ein Backblech und legen Sie das Fleisch darauf. Sie können die restliche Marinade darüber gießen. Fest einwickeln und 50-60 Minuten im Ofen backen. Fünf Minuten bevor es fertig ist, können Sie das Backblech entfernen, die Folie ein wenig öffnen und es für weitere zehn Minuten wieder in den Ofen schieben. Nach solchen Manipulationen wird das Fleisch im Inneren zart und saftig und oben bildet sich eine goldene Honigkruste.
Saucen für gebackenes Lammfleisch
Das im Ofen gebackene Lammfleisch ist bereits fertigein elegantes und festliches Gericht. Wenn Sie Ihre Gäste aber noch mehr überraschen und erfreuen möchten, dann servieren Sie zusätzlich eine originelle Sauce – Minze, Knoblauch oder Preiselbeere.
Aber wir bieten eine noch ungewöhnlichere Option -Orangenwein. Für die Zubereitung benötigen Sie: ein Glas Rotwein, eine große Orange, mehrere Knoblauchzehen, eine große Zwiebel, eine Prise trockenen Thymian und Rosmarin, einen Esslöffel geschmolzenen Honig, ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
Geben Sie etwas Frittieröl in die Bratpfanne undLegen Sie dort fein gehackte Zwiebeln hinein. Anbraten, nach und nach weitere Zutaten hinzufügen: gehackter Knoblauch, frisch gepresster Orangensaft, trockene Kräuter, Gewürze. Gießen Sie ein Glas Rotwein ein und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln. Die Bereitschaft der Soße wird anhand ihrer Dicke überprüft. Sobald die Gesamtflüssigkeitsmasse um das 2-3-fache abnimmt, ist die Soße fertig. Guten Appetit!
