Kohl ist eine der beliebtesten Gemüsekulturen in Europa, von denen die meisten aus dem Mittelmeer kommen.
Im antiken Griechenland war weit verbreitetBlattkohl. Es wurde von den Griechen als Symbol für einen nüchternen Zustand und ein wirksames Mittel gegen Intoxikation angesehen. Darüber hinaus erkannten Ärzte die Fähigkeit dieses Gemüses, verschiedene Krankheiten zu behandeln, Wunden zu heilen und auch bei Schlafstörungen und Schlaflosigkeit zu helfen. Nicht weniger wurde Kohl erkannt und im alten Rom, wo neben dem Blatt auch ein Ko-Hut, Kohlrabi und Spargel daraus hervorging.
Bis heute werden die folgenden Arten von Kohl unterschieden: weißköpfig, rothaarig, Wirsing, Farbe, Brüssel und Kohlrabi.
Weißkohl.Ihre Noten werden als eine der häufigsten, besonders in den nördlichen Regionen anerkannt. Dies erklärt sich dadurch, dass es sich in einem trockenen und heißen Klima nicht gut entwickelt und die Feuchtigkeit des Gemüses extrem beansprucht. Die oberen Blätter sind grün, haben einen groben Geschmack, aber wenn sie gelagert werden, reißen Sie sie nicht ab. Sie schützen den Kopf vor Fäulnis und Verdunstung von Feuchtigkeit.
Weißkohl, deren Arten beide frisch sind,und sauer, sättigen den Körper mit den notwendigen Vitaminen und Mikroelementen, besonders reich an Vitamin C. Diese Arten von Kohl enthalten es so viel wie die Orangen.
Ein rotblütiger Vertreter ist äußerlich sehrähnlich wie der Weißkopf. Kohlarten unterscheiden sich nur in der Farbe. Die erste ist die rot-violette Farbe der Blätter. Typischerweise wird Rotkohl roh verwendet oder ist eine Zutat zum Kochen von Beilagen, Salat, Salaten oder gesalzenem Gemüse.
Wirsing, sowie Weißkohl,bilden einen Kopf, aber aus Blättern, die sich durch geriffelte, flach gefurchte grüne Blätter verschiedener Schattierungen auszeichnen. Meistens wird es zum Kochen von ersten Gerichten verwendet oder gekocht, mit Olivenöl angemacht.
Blumenkohl ist eine Infloreszenz, die normalerweise istheißt der Kopf. Es ist von essbaren Blättern umgeben, die die Funktion des Schutzes vor Verderben und Welken erfüllen. Betrachtet man alle Kohlsorten, so gilt die Farbe aufgrund des hohen Nährstoffgehalts und ihrer ausgezeichneten Verdaulichkeit als besonders wertvoll.
Der Geburtsort von Blumenkohl ist Zypern,wo es von den alten Römern entdeckt wurde. In Russland erschien es erstmals in der Zeit von Katharina II. Und galt lange Zeit als Speise des Adels. Erst im 19. Jahrhundert wird Blumenkohl leichter zugänglich. In England XVII Jahrhundert für seine Wirbelsäule wurde drei Schilling bezahlt. Zu dieser Zeit konnten Sie für dieses Geld drei Maß Weizen kaufen.
Die Köpfe dieser Art von Kohl sind weit verbreitet beim Kochen für Suppen, in gebratener und gekochter Form, sowie als selbständiges Gericht oder als Beilage.
Rosenkohl - Kochanchiki kleinGröße gelblich-grünliche Farbe, am Stiel gruppiert. Es ist am besten, diese Art von Suppe zu verwenden. Sie können auch in gekochter Form servieren oder mit Butter im Käse essen. Dieses Gemüse ist ein Lagerhaus von Vitamin C.
Kohlrabi ist ein Kohlkopf, der aus einem verdickten Stamm besteht, der den Rüben ähnelt. Es ist gut, die ersten Gerichte hinzuzufügen oder in Paniermehl zu braten.
Wenn man alle Arten zusammenfasst und betrachtetKohl ist eine unbestreitbare Tatsache, dass hohe Gehalt an Vitamin C und E, die Gegenwart der entsprechenden Zahlen in dem anderen Gemüse übersteigt, mit Ausnahme von Arten von grün wie Petersilie und Spinat. Mit der Verwendung von Kohlkörper wird von einem Mineralkomplex gesättigt. Eine geringe Menge an Kalorien, Proteinen und Kohlenhydraten, kein Fett - ist nicht zu leugnen Verdienste Gemüse.
Vitamin E, das in Kohlsaft enthalten ist, gilt als antiulcer Bestandteil.
