Keta fisk giver kun rød kaviar én gang i livet.

Chum laksefisk er en vandrende fisk i familienlaks. I Rusland er fangstmængden kun lidt underordnet for lyserød laks. I 2009 blev mere end 90.000 tons af denne fisk fanget ved hjælp af industrielle metoder. Bor i de nordlige farvande i Stillehavet i 3 - 5 år, går kød og fedt, hvorefter det kommer ind i floder og stiger til sin fødested og overvinder op til 2000 km og springer endda over stald og vandfald flere meter høje. Forskere har endnu ikke fundet ud af, hvordan denne fisk finder sin fødested. Nogle mener, at hun minder om "lugten af ​​hjemmet." Andre mener, at de husker smagen på vandet i den bæk, som de klækkede ud af æg. Atter andre antyder, at det er orienteret i et magnetfelt.

Chum laks går til gyde i slutningen af ​​efteråret, og det sker,der gyder under isen fra en allerede frosset flod. Han spiser ikke noget i frisk vand, men først bruger han fedt fra fedtfinnen - en hud af fedt fyldt med fedt nær halen og derefter fra kroppen selv. Før gydning er den så tynd, at den kun er egnet til fiskemel eller konserves. Hvis ved indgangen til floden dens fedtindhold er fra 9 til 11%, så efter gydning - mindre end 0,2 - 0,5%. Derudover bliver kødet i dette vigtige trin i kummelaks slappet. Derfor er det velsmagende, når det fanges i havet eller i de kystnære dele af floder i starten af ​​banen.

Mange medlemmer af laksefamilien harto former for eksistens: gennemgang og bolig. For eksempel danner sockeye laksefisk både en passerende form og en levende. Boliger dannet i isolerede søer og kaldes Kokani. Steelhead laks har både passerende og boligformer samt bæk og ørred.

Chum laks er en vandrende fisk, fordi det helehun tilbringer sit liv på havet, og i voksen alder “tilbringer” hun i floder til gydning. Det hører til laksearterne i Stillehavet, der dør efter gydning. Hvorfor dør de? Der er flere versioner. Første. Hvordan kunne hun, der lever i havet og spise plankton, krebsdyr og små havfisk, fodre orme, snegle, krebs, ferskvandsfisk i floden? Den anden. Havfisk, der har rejst langt uden mad og gytning, har ikke mere styrke. Derfor er det at give afkom fuldende den jordiske eksistens. Der er andre versioner, men de er stadig ikke bevist.

På de særlige egenskaber af rød kaviar, som giverChum-laks og anden laks er kendt på begge bredder af Stillehavet af både mennesker og dyr, herunder bjørne: vores brunbjørne, Alaskan-sorte og Kodiak-grizzly-giganter og japanske sorte og brune giganter. Laks går for at gyde om efteråret, når bjørnerne om vinteren leverer fedt. Rød fisk er bedst til dette. Derfor øser bjørnerne på floderne op og går i stort antal.

При изобилии рыбы, как настоящие гурманы, они de spiser kaviar og hoved og kaster resten på kysten. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede slap den berømte opdagelsesrejsende på Ussuri-territoriet V.K. Arsenyev og hans lige så berømte guide Dersu Uzala fra sultenfisk fra sult. Dette rapporteres på forskellige måder på Internettet. Men V. Arsenyev skrev selv, at de ikke spiste "bjørnens rester", men fuldgyldige dele af slagtekroppe.

Bjørne foretrækker ikke bare kaviar.De føler et bestialsk instinkt, at det indeholder op til 20% proteiner og næsten ingen kulhydrater. Og vitaminer er vanskelige at tælle. Forskere har fundet, at kaviar og chum laks indeholder: retinol, folic og askorbinsyre, thiamin, riboflavin, calciferol, samt makro- og mikroelementer: kalium, magnesium, fosfor, calcium osv. Det er interessant, at thiamin er en beskytter mod giftig virkningerne af alkohol og tobak. Hvis en sådan fisk regelmæssigt findes på din menu, er dyre vitaminer ikke nødvendige. Det indeholder den mest komplette sammensætning af de stoffer, der er nødvendige for den normale funktion af levende organismer. Og der er endnu flere i kaviaren.

Her er det, chum laksefisk!

Foto af en mand med en fangst: en kummelaks fanges i Alaska under et gydekurs og vejer 15 kg.

Hos kvinden på billedet vejer sølv chum laks (marin form af chum laks), fanget der, i havets kystzone 13,5 kg.

Enhver form for laks fanget i hjemmetfloden i Kamchatka, Chukotka, Kola-halvøen, i Ladoga-søen eller Onega, er virkelig uvurderlig. Du kan godt købe fisk, kølet eller frosset, i supermarkedet. Prisen på chum laks varierer fra 50 til 75 - 80 rubler / kg.