Красная икра, также как и оливье и мандарины, I dag er blevet en uundværlig egenskab af nytårets fest. Denne delikatesse fastgjort fast på menuen af moderne gourmeter, hvis ikke dagligt, så festligt sikkert.
Fra tidernes alder har kaviar været en storprodukt inkluderet i kost af fiskere og jægere i Fjernøsten. Et stort antal fisk, hvorfra den nuværende delikatesse blev ekstraheret, gjorde det muligt at anvende kaviar selv i stedet for brød, såvel som i stegt, tørret eller kogt form. Dette produkt var til rådighed for næsten alle, på grund af overfloden var praktisk taget ikke værdsat, og ingen tænkte virkelig på hvordan man vælger kaviar. For første gang fra Fjernøsten blev kaviar transporteret til Rusland i det 17. århundrede. Sandt nok var hun ikke i stor efterspørgsel, fordi meget få mennesker vidste, hvordan man laver det. Kun i begyndelsen af det tyvende århundrede fik den røde kaviar ideen om at lade salt gennem en stærk løsning og blande med olie. Derefter begyndte hun hurtigt at vinde popularitet og blive produceret i store mængder. Til dato er der et par fabrikker, der producerer denne delikatesse, så før du køber det, bør du helt sikkert spørge, hvordan du vælger den rigtige kaviar. Der er naturligvis skabt nogle produktionsregler for at hjælpe forbrugerne. Nu, hvordan man vælger den røde kaviar vil bede GOST 1629-97.
Икра лососевых рыб привлекает гурманов не только dens fantastiske smag, men også en masse nyttige egenskaber. Ud over det rige indhold af jern, fosfor, calcium, folinsyre og andre vitale sporstoffer er delikatessen næsten en tredjedel af proteinet, som absorberes meget hurtigt og indeholder også mange flerumættede fedtsyrer. Disse stoffer øger hjerneaktiviteten signifikant og er nødvendige for at opretholde god vision. En vigtig egenskab af proteinet er dets evne til at hjælpe med genopretning af celler og normalisering af tryk. En interessant kendsgerning er, at rødkaviar har et meget højere kalorindhold end mælk eller kød, men det indeholder ikke fedtstoffer og kulhydrater. Den eneste skadelige komponent i alle dine yndlingsprodukter er kolesterol, som kan forårsage kardiovaskulære sygdomme. Men det neutraliseres med succes af lecithin, som også stimulerer en stigning i immuniteten, og de siger endog at forhindre aldring.
Чтобы все полезные вещества достигли своей цели Det er meget vigtigt at vide, hvordan man vælger den rigtige kaviar. Eksperter anbefaler meget omhyggeligt at studere alt, der er skrevet på etiketten. Ud over at indikere, at produktet er fremstillet i henhold til GOST eller andre tekniske forhold, skal pakken indeholde oplysninger om typen af fisk, sortens kvalitet, og listen over sammensætningen tillader ikke mere end to konserveringsmidler. Med en tin i hånden skal køberen ikke høre gurgling lyde. Produktionsdato og andre mærker af kvalitetsproduktet er på topdækslet med symboler ekstruderet indefra. På etiketten er fabrikanten også forpligtet til at angive produktionsadresse og produktets holdbarhed. Baseret på disse oplysninger vil enhver køber vide, hvordan man vælger den rigtige kaviar.
Mange fans af denne delikatesse er ikke særligde stoler på producenterne, derfor er de interesserede i, hvordan man korrekt salter kaviaret, foretrækker at lave det selvstændigt hjemme. Ved første øjekast synes denne ide umulig, men faktisk er alt ikke så svært. Til fremstilling af høj kvalitet og velsmagende retter kræver vand, kaviar og salt med en hastighed på 3: 1: 1. Den hårdeste del af denne proces er frigivelsen af kaviar fra filmen. Efter at have klare den første opgave sænkes æggene i saltopløsningen i en periode på fra fem minutter til en halv time, afhængigt af hvor længe du planlægger at opbevare det færdige produkt. Dernæst skal du dræne væsken, lægge æggene i en gasbind og derefter sprede dem ud i en beholder og hælde oven på en lille smule vegetabilsk olie. Det danner på overfladen en tynd film, der ikke tillader delikatessen at tørre. Åbne krukker kan opbevares højst fem dage, men sædvanligvis tømmes beholderne meget tidligere.
