Dekorer et velkendt hjemmebord vil hjælpekrydret blå aubergine kaviar, især hvis der dyrkes grøntsager på deres eget sted. Saftige tomater vil hjælpe med at komplementere tærtsedlerne til hovedingrediensen, hvis lidt søde smag hjælper med at afbalancere fadet.
Første opskrift
Til forberedelse vil det være nødvendigt:
- 4 mellemblå auberginer;
- 0,5-0,6 kg kødfulde tomater;
- ½ medium løg;
- 4-5 fed hvidløg;
- yndlings vegetabilsk olie;
- salt, peber.
Madlavningsprocessen
At fremstille kaviar fra det blå som endda mestsmå gourmeter over aubergine skal først "trylle frem." For at starte, skal grøntsagerne vaskes grundigt med varmt, let saltet vand, så bitterhed forlader huden og fint støv vaskes af. Dernæst skal de blå rengøres fra halerne anbringes under pressen i 12-13 timer, så deres kød bliver tørere. Overskydende auberginejuice kan ødelægge det samlede billede af den fremtidige ret, så dette trin bør ikke springes over under den næste madlavning.
Efter 12 timer skal grøntsager lægges omhyggeligtpå en bageplade og send til bagning i 15-20 minutter. Nogle værtinder tager til madlavning, men i dette tilfælde vil papirmassen i sidste ende være for flydende. Ristning efterlader blåt den nødvendige fjedring. Derudover er sådanne auberginer lettere at skille med skrællet, som skal fjernes uden fejl, ellers bliver den færdige kaviar fra blå forkælet med bitterhed.
Dernæst er det skiftet til resten af grøntsagsselskabet:tomater skal vaskes og skæres i små skiver, hvidløg og løg omhyggeligt skrællet og også opdelt i praktiske dele. For at få ikke kun velsmagende, men også tilsyneladende smuk kaviar fra blå, råder opskriften til at bruge en velkendt manuel kødslibemaskine. Blandingen er attraktiv, moderat homogen og farverig. Drej hele “kvartetten” (mange hvidløgsknusningsmaskiner separat), kan du køre salt og peber. Den sidste ting at tilføje er vegetabilsk olie. Efter at have blandet blandingen grundigt, server den derefter med urter til bordet.
En lignende opskrift er kun egnet i tilfælde af lynnedslag, det er ikke værd at opbevare den rå grøntsagsblanding.
Odessa skål med courgette og aubergine
Til langtidsopbevaring er kaviar fra blå og courgette egnet. For at forberede Odessa-versionen af skålen skal du:
- 5-5,2 kg blå;
- 2-2,2 kg frisk zucchini;
- 2 kg kødfulde tomater;
- 1-1,2 kg ikke-træg gulerødder;
- 0,5 kg løg;
- salt, peber og vegetabilsk olie efter din smag.
forberedelse
Vask i saltvand blå og zucchini, dereskrævet at sætte i ovnen til bagning. Zucchini viser sig derefter at være lidt sød og gunstig blød, så du ikke kun kan bruge unge prøver. Derefter skal de færdige grøntsager skæres i mellemstore stykker (så det er praktisk at tage med hænderne og løbe ind i en kødmølle). Mange husmødre gnider simpelthen gulerødder på det største rivjern, men Odessa-beboere foreslår at bruge den koreanske rivejern - så den færdige parabol ser usædvanlig og spektakulær ud. Løghovederne skal hakkes meget fint, jo mindre stykker, jo mere kortfattet er smagen af den færdige kaviar.
Tomater kan reves eller presses kun juice.Tilstedeværelsen af korn vil give den nødvendige hårdhed i slutningen, så de bruger simpelthen revne tomater oftere. Opvarm en stekepande godt, smurt med olie, det er værd at fjerne løg, gulerødder og courgette på den. Grøntsager skal stekes, indtil de er gyldne, hvorefter revne tomater kan hældes. Efter 10 minutters stewing, tilsættes blå farver og gryderet grøntsager i yderligere 40 minutter. Det er alt, kaviaren fra det blå er klar. Om vinteren kan denne masse rulles op i krukker.
Armensk version
Der er også en mere besværlig opskrift på at laveberømte retter. Armenere er meget glade for at lave mad på gaden på grillen, denne skål var ingen undtagelse. En lignende blå kaviar rulles ind i behagelige krukker til vinteren og opbevares i afsondrede, kølige steder. For at forberede det skal du:
- 5 kg medium blå;
- 4 kg modne tomater;
- 2 kg løg;
- 1,5-2 kg sprød paprika
- 4 peberfrugter med paprika;
- 4-5 fed hvidløg;
- 0,9-1 l vegetabilsk olie;
- 3-3,5 st. l. salt;
- en blanding af aromatiske urter - lilla basilikum, dild, persille, salte og koriander.
Tilberedningsproces
Elskere af saftige retter kan lide armenskkaviar fra blå. En opskrift med et foto hjælper dig med hurtigt at forberede en saftig skål. Det første trin er at skylle alle grøntsager under rindende vand (blød de blå i saltet vand separat). Dernæst skal du forberede fyrfadet. Kulene bager grøntsagerne jævnt og har en attraktiv bålluft. Paprika og paprika i selskab med to tredjedele af de høstede tomater skal plantes på spyd. Det er nødvendigt at bage grøntsager, indtil en skorpe vises. Stilkene bør ikke afskæres, før de lægges på ilden, da det bliver lettere at fjerne maden i slutningen.
Det er bedst at stege løg i en kedel (en stegepande med en tæt bund), så færdiglavet kaviar fra blå vil glæde sig med en rig smag.
Hvidløgskrydder og den resterende tredjedel af tomaterneskal føres gennem en kødkværn, bagte grøntsager og stegte løg, skrællet af aske, skal også sendes derhen. Derefter skal alt vrides og returneres til gryden og tilsættes den resterende olie. Når du har kogt blandingen i mindst en time, kan du salte den, dække med et tæt låg og lade det stå i yderligere 15 minutter. Derefter er det værd at introducere greenerne - det skal finhakket og startes, langsomt omrøres hele blandingen. Efter 20 minutter skal du knuse et andet hvidløgshoved. Klar kaviar skal smages og om nødvendigt saltes, derefter hældes i steriliserede krukker og anbringes i en beholder med vand i niveauet med krukken. Efter en time kan krukkerne forsegles sikkert med låg. Nogle husmødre tilføjer et par søde æbler til opskriften, det koster lidt længere at bage dem end resten af grøntsagerne, og deres tilstedeværelse giver en unik aroma til den færdige skål.
En lille konklusion
Nu ved du hvordan kaviar er lavet af blåt, du kan se et foto af den færdige skål i vores artikel. Vi håber, at du takket vores råd vil være i stand til at lave en sådan ret.
