Hvis du har en masse svampe til din rådighed,og du tror, hvad du skal lave mad fra dem, så ville den bedste løsning være champignonkaviar til vinteren. Opskriften er enkel, og den resulterende skål kan indtages med det samme eller centrifugeres om vinteren. Til madlavning kan du bruge forskellige svampesorter.
Svampekaviar til vinteren: en opskrift til madlavning af honningsvampe og tomater 
Denne opskrift kræver:
- friske svampe (du kan kun tage hatte eller tage dem sammen med benene) - ca. 1,5 kg;
- store friske gulerødder;
- en stor løg;
- stor frisk tomat;
- salt og peber;
- hvidløg - et par fedter;
- vegetabilsk olie - 1 kop (ca. 200 ml).
Teknologi til forberedelse
Så hvordan man laver svampekaviar? Vi tilbyder trinvise instruktioner.
1 trin
Skræl svampene godt og vask dem grundigt. Sæt i en gryde, hæld rent vand, salt og kog i ca. 40 minutter.
Trin 2
I løbet af denne tid skal du forberede resten af produkterne: skræl gulerødderne og hak fint, hak løgene i små terninger. Varm olien op, og gem grøntsagerne i den.
Trin 3
Fjern huden fra tomaten (lav et snitpå tværs og skold med kogende vand). Skær i terninger og læg i stegepande. Send hakket hvidløg der. Sæt med salt og peber. Steg lidt.
Trin 4
Kast de kogte svampe i et dørslag, den overskydende væske skal løbe ud. Steg dem derefter med resten af grøntsagerne.
Trin 5
Slib med en blender eller kødkværnsvampe masse. Derefter simre i et par minutter mere. Så lækker svampekaviar er klar til vinteren. Opskriften kan ændres lidt - spring ikke igennem en kødkværn, og server fadet som en snack umiddelbart efter tilberedningen.
Svamp kantarellekaviar 
Meget delikat kaviar fås fra kantareller. Ingredienser:
- kogte svampe, der vejer 2 kg;
- flere hoveder af løg, der vejer 300 gram;
- gulerødder, der vejer 300 gram;
- et glas vegetabilsk olie;
- fedter, salt, søde ærter, eddike, hvis det ønskes;
- peberfrugter, yndlings krydderier.
Teknologi til forberedelse
Skræl løg, skær det i stykker. Salt maden i varm olie. Skræl og hak gulerødderne. Føj til løg. Skræl kantarellerne, skær dem, kog i saltet vand med tilsætning af krydderier. Når svampene er kogt, skal du male dem i en blender. Du kan tilføje en lille mængde bouillon. Tilsæt løg og gulerødder der. Derefter overføres blandingen til gryden og koges i en time, indtil al væsken er fordampet. I slutningen af madlavningen skal du sætte krydderier og peberfrugter i svampekaviaren. Du kan tilføje en skefuld eddike, hvis det ønskes. Det viste sig lækker svampekaviar til vinteren. Opskriften kan tilpasses til enhver form for svampe. Eksperiment!
Svampekaviar. Enkel opskrift 
Hvis du stadig har ødelagte svampe efter sortering, skal du ikke skynde dig at smide dem væk. De laver lækker svampekaviar. Sammensætning:
- svampe, der vejer 1 kg (du kan tage noget)
- salt, knust peber og løg.
Teknologi til forberedelse
Vask svampene, kog dem i en halv time. Skyl i koldt kogt vand. Læg flere lag osteklud og tryk ned med en belastning for at fjerne overskydende væske. Mal svampene med krydderier, salt og løg gennem en kødkværn eller blender. Sæt den færdige blanding i krukker, steriliser og hæld olie på toppen. Stram krukkerne med låg, opbevar dem i køleskab.
