Opskrifter til madlavning af squashkaviar til vinterenmeget varieret. Denne skål er ret populær i de post-sovjetiske lande. Værtinder høster kaviar om efteråret. Om vinteren serveres det i mange familier med enhver sideskål som en salat.
Hvordan forbereder man banker?
For at dåsemad skal opbevares godt, og farlige bakterier ikke udvikler sig i kaviar, skal beholderen behandles på forhånd. Banker vaskes godt med rengøringsmidler. Derefter skal de steriliseres.
For at gøre dette kan de placeres i ovnen i 15minutter. Og du kan også udføre processen ved hjælp af en speciel dyse til en gryde og damp fra kogende vand. Begge metoder bruges i opskrifter til madlavning af squashkaviar derhjemme.
Klassisk
Denne opskrift til madlavning af squashkaviar betragtes som traditionel og blev brugt til konservering af vores bedstemødre.
- 3 kg ung courgette vaskes. De skæres i tynde cirkler. I en separat skål blandes skiverne godt med salt og lægges til side.
- Derefter drænes saften fra skålen med courgette, og destegt i vegetabilsk olie på begge sider. Efter to portioner tilrådes det at dræne vegetabilsk olie fra gryden og skifte til frisk. For det første er overkogt olie sundhedsskadeligt, og for det andet vil det påvirke bevarelsen af kaviar negativt om vinteren.
- 1 kg løg skrælles og skæres i tynde halvringe.
- 1 kg skrællede gulerødder gnides på den mellemstore dyse.
- Grøntsager steges indtil de er bløde i vegetabilsk olie.
- Alle tidligere kogte ingredienser føres gennem en kødkværn og sendes til en gryde med en tyk bund.
- Til dette tilsættes 50 ml tomatpasta, 30 g salt og 20 g sukker.
- Gryden tændes og koges over svag varme. Kaviaren koges i yderligere 15 minutter.
- Halv liters dåser vaskes ud og steriliseres. Kaviar lægges i dem og dækkes med låg. Bankerne er pakket ind i et varmt tæppe. Således skal de køle helt af.
Nu kan de føres ud på et køligt sted og opbevares hele vinteren.
"Duftende"
Denne opskrift til madlavning af squashkaviar kræver ikke ristning af grøntsager. Derfor bruger værtinden fysisk mindre energi, og resultatet er uden ros. Alle grøntsager skrælles og vaskes godt:
- courgette - 3 kg;
- gulerødder - 1,5 kg;
- løg - 1 kg.
Hvis det er nødvendigt, skæres frøene fra zucchini'en. Alle grøntsager skæres i små terninger. De sættes i en gryde med en tyk bund og fyldes med vand for at dække dem lidt. Kaviaren koges over svag varme i 40 minutter.
Derefter skal massen afkøle lidt. Hun afbrydes med en stavblender. Til dette tilsættes tomatpasta - 300 ml, sukker (150 g) og salt (60 g). kaviar blandes godt.
Gryden sendes til kogepladen, føjes tilhendes 60 ml eddike. Kaviaren koges i yderligere 15 minutter. Indholdet lægges ud i banker (steriliseres på forhånd) og lægges til side for at afkøle under lågene. Læg derefter væk et køligt sted.
"Som i barndommen"
Denne opskrift til fremstilling af squashkaviar til vinterentager lidt mere tid og kræfter på at bringe det til liv. Det har flere processer end den klassiske. Men resultatet bliver kaviar, som minder meget om butiksversionen, og alle husker denne smag fra barndommen.
- Banker skal være forberedt.
- Vegetabilsk olie hældes i en separat beholder med en hastighed på 5 ml pr. Dåse (uanset forskydning).
- 3 kg courgetter skrælles og skæres i mellemstore firkanter.
- Forberedt til 1 kg grøntsager. 6 fed hvidløg skrælles.
- Finhakket 100 g dild og persille.
- Løget hakkes i terninger, gulerødderne gnides på en stor dyse, og hvidløg presses med en presse.
- Courgetter steges i den ene gryde, og resten af grøntsagerne i den anden. I dette tilfælde skal du ikke skåne vegetabilsk olie.
- Færdige grøntsager overføres til et dørslag og efterlades et stykke tid for at dræne overskydende olie. Derefter føjes greener til denne masse og afbrydes med en nedsænkningsblander.
- Massen koges i en gryde i 35 minutter. 80 g tomatpasta, hvidløg, eddike (40 ml) og hvidløg tilsættes til den.
- Massen er lagt i dåser og simpelthen dækket med låg (ingen grund til at rulle op).
- I en bred gryde spredt på bundenlille køkkenhåndklæde og hæld vand. Det koges, og varmen reduceres til et minimum. Krukker med kaviar (vand op til skuldrene) placeres i gryden. De steriliseres inden for 15 minutter.
- 5 ml olie hældes i hver portion. Nu kan du rulle kaviar op. Derefter pakkes hun ind i et tæppe og lades afkøle en dag. Banker føres ud til et køligt sted.
Hvis det ønskes, kan kaviar opbevares i huset, men kun i det rum med den laveste temperatur. For eksempel i spisekammeret kan du lave hylder til konservering.
Med mayonnaise
Denne opskrift på hjemmelavet squashkaviarmadlavning har for nylig vundet popularitet blandt vores husmødre. Sådan konservering viser sig at være meget velsmagende, men du skal lukke den og nøje overholde mængden af alle ingredienser. Ellers bliver kaviaren sur.
- 300 g løg og gulerødder skrælles. Grøntsagerne skæres i halve ringe. De steges indtil de er bløde i vegetabilsk olie. Derefter afbrydes denne masse i en blender.
- 2 kg courgetter skrælles, og frøene fjernes. Grøntsager skæres i mellemstore stykker og hakkes med en blender eller snoet gennem en kødkværn.
- Alle ingredienser sendes i en gryde og simres over svag varme i 120 minutter. Massen omrøres konstant, ellers brænder den.
- En halv time før beredskab tilsættes 200 g fed majones, 200 ml tomatpasta og 80 ml vegetabilsk olie.
- 10 minutter inden slukning af ilden tilsættes 30 g sukker, 25 g salt, 30 ml eddike og 6 g paprika til kaviar.
- Massen lægges i dåser, og de steriliseres på ovenstående måde.
Nu kan du rulle beholderen sammen og lade den køle af. Kaviaren fjernes til et køligt sted.
I den multivariate
Sådanne husholdningsapparater kan ikke kun hjælpekog en hurtig middag, men lav også forberedelser til vinteren. Dette er en af de bedste opskrifter til squashkaviar til vinteren, fordi den koger hurtigt nok og har en krydret krydret smag.
- Hak tre fed hvidløg og 250 g løg meget fint.
- Vegetabilsk olie hældes i skålen. Her sendes løg og hvidløg, som steges i tilstanden "bagning".
- 350 g tomat blandes med kogende vand og fjernesskræl. Pulpen tørres gennem en sigte. Den indeholder 5 g salt, sukker, karry, muskatnød, koriander og en blanding af peber. Der sendes også 30 ml eddike derhen.
- Tilsæt denne blanding i løg og hvidløg og lad dem simre i yderligere 5 minutter i samme tilstand.
- 750 g courgette og 350 g gulerødder skæres i små terninger. De går i skålen med resten af ingredienserne. Multicooker er indstillet til "Quenching" -tilstand i 75 minutter.
- Kaviar lægges ud i banker og rulles sammen. De køler ned ved stuetemperatur. Derefter fjernes dåse mad til et køligt sted.
Alle disse opskrifter til madlavning af squashkaviar er også velegnede til at bruge den med det samme. Kun i dette tilfælde tilsættes ingen eddike.
