Vi vil straks advare dig om, at denne artikeldesignet til uerfarne kokke, der stadig er for tidlige til at begynde at lave mad bagt and fyldt med æbler eller en anden kompleks opskrift. Lad os starte i det små - forbered ænderbenene. Opskriften er enkel, så begyndere i madlavning kan bruge den.
Forberedende forberedelse
Du skal bruge to mellemstore ben.Først og fremmest skal du forberede dem til bagning. For at gøre dette skal du fjerne overskydende fedt, foretage flere nedskæringer på huden med en skarp kniv og forsøge ikke at beskadige kødet. Takket være denne enkle procedure smelter fedt bedre, og benet bliver rødmodig og meget attraktivt. Gnid nu de tilberedte halvfabrikata med en blanding af salt, timian, peber (krydderier tages efter smag). Derefter skal de pakkes ind i plastfolie og efterlades i to timer ved stuetemperatur. Hvis tiden tillader det, skal du afkøle det natten over.
Andben i ovnen
Nu skal dine emner vaskes godt.rindende koldt vand, tør med papirhåndklæder, læg i en stegepande eller bageplade og send til en varm ovn (hundrede og halvtreds grader) i to timer. Da andekød er hårdere end kyllingekød, skal andeben bages i ovnen i længere tid over svag varme. I den anden times bagning hældes dem med fedt fra et bageplade flere gange.
Tilberedning af sauce
For at gøre din ret velsmagende ogoriginal, skal du forberede en særlig sauce. For at gøre dette skal du i en blender blande to tredjedele af en kop hindbær, appelsinskal og dens juice (en lille frugt er egnet), tilsæt to teskefulde rødvineddike, en spiseskefuld tørvin, fire teskefulde sukker. Finhak en, men stor hvidløg og steg den lidt i ænderfedt. Derefter føjer vi det til hindbær-orange blandingen. Kog den resulterende masse under kog under konstant omrøring. Saucen skal falde i volumen med en tredjedel og tykne lidt. Nu kan du tilføje hele hindbær, koge i yderligere 30 sekunder, tilsæt peber og salt efter smag og fjern det fra varmen. Hæld de tilberedte, bagte ben med sauce. For en sideskål er en let salat lavet af friske grøntsager bedst.
Sådan tilberedes du andeben med æbler
Vi håber, du har mestret en af de nemmestemadlavningsopskrifter. Nu kan du gå videre til den mere komplekse. Du skal bruge fire ben, to til tre grønne, sure æbler, tørret rosmarin (to teskefulde), peber og salt efter smag.
Som i den første opskrift afskærer vi overskydende fedt,peber og salt kødet, pakk det ind i pergament eller plastfolie og lad det være i denne form for at marinere i flere timer. Derefter opvarmes ovnen til to hundrede grader. Vi laver et par snit i huden og lægger benene i en bageplade. Fyld de frie områder på bagepladen med æbleskiver. Dæk med folie og sæt i ovnen i en time. Efter halvtreds minutter skal du tage skålen ud, hælde fedtet ud af formen og returnere det til ovnen i yderligere ti minutter, men uden folie.
Andeben kan serveres med tyttebærsauce, kartoffelmos og bagte æbler.
Andeben bagt i marinade
Vi vil gerne tilbyde dig en anden god opskrift.Det vigtigste i det er en original og perfekt marinade til andekød. Madlavning er slet ikke svært. For at gøre dette skal du finhakke løgene, gøre det samme med hvidløg, hugge sort og allehånde i en mørtel i pulver. Læg alle ingredienserne i marinaden i en skål, tilsæt olivenolie (3 spsk), honning (2 spsk), tør oregano (en teskefuld), frugteddike og salt efter smag. Rør godt, smør benet grundigt med den resulterende masse. Sæt det i køleskabet i to til tre timer. Fjern derefter al marinaden fra den, læg den i en bageplade, tilsæt vegetabilsk olie og send den til ovnen forvarmet til to hundrede grader i femogfyrre minutter. Andeben tilberedt på denne måde kan serveres med enhver sideskål. Opskriften er enkel nok, men vi håber du nyder den.
Andeben confit
Traditionel, klassisk fransk opskrift.Tag et ben, der vejer omkring to hundrede og halvtreds gram, gnid det med groft salt og send det til køleskabet i cirka otteogfyrre timer. Derefter skal saltet rengøres fuldstændigt.
I en dyb stegepande eller kasserolle skal du placere denfem hundrede gram andefedt, hvidløg, timian, peber og andeben. Lad det simre over svag varme i mindst to timer. Andekød tilberedt på denne måde kan opbevares i meget lang tid i køleskabet. Før servering er det nok at stege det, indtil det er gyldentbrunt i en gryde.
Fyldte andeben
Mange husmødre foretrækker ikke kun at stege,damp eller kog kød, men lav også noget originalt og interessant ud af det. Hvis du kan lide andeben, kan opskriften på deres forberedelse være lidt mere kompliceret.
Tag fire andeben.Optø dem om nødvendigt, klip låret og træk kød og sener om fugen forsigtigt med en skarp kniv. På denne måde opretter du en "lomme", som du har brug for til fyldning. Gnid benene med peber og salt, læg dem i køleskabet. Skær løgene i små terninger, opvarm olivenolien og steg den i en stegepande over medium varme i cirka fem minutter, tilsæt derefter fire til fem hakkede porcini-svampe (du kan bruge champignoner eller østerssvampe) og steg i yderligere fem minutter under omrøring konstant. Påfyldningen er klar. Fjern den fra varmen. Efterlad halvdelen til boghvede, og opdel den resterende del i fire dele, og fyld de forberedte ben.
Hver lomme kan sys med tråd eller fastgørestandstikkere. Sæt benene i en varmebestandig form, tilsæt en liter kogende vand til den og sæt dem i ovnen i en og en halv time ved en temperatur på hundrede og halvtreds grader. Mens benene bager, kog boghvede, bland det med løg-svampeblandingen. Server benene med boghvedegrød og bagt sauce.
Vi bruger en multikooker
I dag foretrækker mange husmødre at lave mad.i en langsom komfur. Dette valg er ret berettiget - retterne tilberedes hurtigt, velsmagende og ser meget attraktive ud. Madlavning af andeben i en multikooker er meget enkel. Døm selv. Steg de vaskede og tørrede ben uden tilsætning af olie i en langsom komfur med låget lukket i tilstanden "Bagning" i femten minutter på den ene side. Salt derefter og peber det, tænd for "Stew" -tilstanden i halvanden time. Vi tager den færdige and ud og sætter løg, gulerødder og kartofler i en langsom komfur, tilsæt vand, bland alt godt, læg anden på toppen, tænd for "Pilaf" -tilstanden og kog indtil kartoflerne er klar.
I dag lærte du, hvordan du let og meget velsmagende kan lave ænder. Vælg opskriften selv, eksperimenter, udskift ingredienser, bedes dine kære med lækre og originale retter.
