Blandt alle typer korn er boghvede naturligvis enaf det mest lækre og sunde. Det har ikke kun en særlig rig smag, men indeholder også en masse nyttige næringsstoffer. Boghvede er rig på proteiner, komplekse kulhydrater, vitaminer og mineraler, især jern, men hvis forkert tilberedt, kan den ikke kun miste sine ernæringsmæssige egenskaber, men kan også blive simpelthen smagløs, så det er vigtigt at vide, hvordan man koger boghvede korrekt. Mange mennesker tror, at de ved, hvordan man koger boghvede i vand, og gør det meget groft i betragtning af, at boghvedeopskrift ikke er nødvendig overhovedet, og måler mængden af korn og vand ved øjet og ofte forbliver utilfredse med resultatet. Ikke desto mindre findes boghvedeopskriften, og når du observerer den, kan du altid opnå fremragende resultater.
Sådan koges boghvede i vand korrekt
Til tilberedning af boghvede er det vigtigt korrektforbered korn, brug de rigtige redskaber og overhold de korrekte forhold af korn og vand. For at boghvede viser sig at være sprød, skal den inden tilberedning sorteres ud og skylles grundigt med vand. Det er bedst at købe fabriksfremstillet korn fra en pålidelig producent, da vægtet boghvede kan forurenes ikke kun med skaller, ukrudtsfrø og små småsten, men med møllelarver, som da vil være ekstremt vanskeligt at komme ud af lejligheden. Før madlavning kan boghvede tørres i en stor gryde eller bageplade, og hold den over svag varme i flere minutter. For at tilberede en lækker boghvødgrød er det bedst at tage tykvæggede retter, da boghvede skal dampes. Et glas korn tager to glas vand og salt efter smag. Det rensede og vaskede korn hældes med koldt vand og bringes til kogning. Derefter saltes vandet, ilden aftager, hvorefter gryden skal lukkes med et låg og lades på lav varme i 15 minutter. På dette tidspunkt må du ikke fjerne låg og blande den kogte grød - ellers kan boghvede ødelægges. Efter 15 minutter skal du kontrollere mængden af væske ved forsigtigt at skubbe kroppen med en ske til bunden. Hvis der stadig er en stor mængde væske tilbage på bunden, skal du fjerne låg og vente, indtil det fordamper, og sørg for, at grød ikke brænder. Hvis vandet er helt fordampet, og grødet ikke er klar endnu, er det bedre ikke at tilsætte vand, men pakke panden med låget lukket i et tykt håndklæde og lade det ligge i et stykke tid, jo længere, desto bedre.
En anden interessant boghvedeopskrift er at dampe den indsaltet kogende vand i en termos, for eksempel om natten - så til morgenmad finder du en meget nyttig og velsmagende smuldrende boghvedsgrød. Andelene og tilberedningen af korn er de samme. Det giver mening at tilberede boghvede på denne måde, hvis du for eksempel er nødt til at stå op meget tidligt om morgenen - dette kan spare dig for næsten en halv times søvn, som du bliver nødt til at bruge på at lave morgenmad. Denne boghvedeopskrift kan også være nyttig for dem, der skal på vejen - så du kan tage varm og sund mad med dig og ikke spise sandwich.
Sådan gør boghvede velsmagende
Foruden selve boghvede grød medved hjælp af boghvede kan du tilberede andre retter. For eksempel har en boghvedeopskrift med kød været populær i århundreder. Oksekød er ideelt til boghvede, men det kræver lang tilberedning, især da svinekød og fjerkræ og kaninkød også er det bedste til det. Kødet skal være forstegt eller stuet i en gryde, indtil det er kogt, dog være lidt hårdt. Der skal du tilføje hakket løg i halve ringe eller kvarter og eventuelt gulerødder, og når de er stegt, vaskes boghvede. Hæld kogende vand over alt, og lad det simre under et lukket låg, indtil kornet er klar. Tre hundrede gram boghvede tages et halvt kilo kød, to løg, eventuelt en gulerod, 600 ml kogende vand, salt og krydderier efter smag.
