Ifølge forskere, enhver croup på en eller anden mådegraden har en masse helbredende egenskaber, og det drejer sig især om sådanne korn som boghvede, som ved sin energiværdi indtager en ledende position på listen udarbejdet af en japansk ernæringsekspert J. Azawa. Andet sted på sin liste er hirse, efterfulgt af ris, derefter havre og byg. Boghvede er en meget gammel kultur, den blev dyrket i 1. århundrede f.Kr. e. På det nuværende Ruslands land betragtes Altai og den sydlige del af Sibirien som deres hjemland. I øjeblikket er boghvede hovedsagelig dyrket i Rusland og Ukraine såvel som i Canada, hvor det blev bragt af bosættere.
Гречка богата микроэлементами, такими как железо, fosfor, magnesium, kalium, kobber, calcium, zink, jod, bor, nikkel og kobolt og indeholder også vitaminer fra gruppe B og vitamin PP. Det har et ret højt kalorieindhold - 307 kcal pr. 100 gram produkt.
Boghvede har ubestrideligfordel over andre typer sideskål på grund af sin fremragende smag. Det kan koges, bages og stuves. Det er muligt at lave boghvede i en dobbeltkedel og bruge den rå, fugtig (til fans af rå mad). Fra boghvede, lækre korn og duftende supper, pudder, gryderetter, kødboller og croutoner opnås.
I madlavning er det almindeligt at skelne mellem to typer boghvede -Passed og Jadra. Tolden hedder knuste boghvedekerner, hvis forberedelsestid er kun 20 minutter. Hele kerner kaldes unground, de koger 30-40 minutter og øges i volumen med 5 gange. Madlavning boghvede bør begynde med en grundig vask af grits og udvælgelsen af lavkvalitets korn. Du kan tilberede det ikke i en skål, det er bedst at gøre det i en kedel. Det anbefales ikke at bruge pander af aluminium, samt emaljerede beholdere. En forudsætning er tilstedeværelsen af et lukning til lukning af lærred til bedre bevaring af damp.
Помните, что приготовление гречки должно produceret i dobbelt mængden af vand, dvs. et glas korn skal tage to glas vand. Kun ved at observere dette forhold kan man få smuldrende grød. Det anbefales ikke at presize grisen, det er nok at skylle dem grundigt med koldt vand. Mens madlavning boghvede omrører grød og ofte åbne låget anbefales ikke.
Opskriften på boghvede bagt med svampe
Ingredienser: 250 gram boghvede, 300 gram svampe, 400 ml. vand, løg, 60 gram vegetabilsk olie, 50 gram tomatpuré, persille, jordet sort peber, salt.
Kog boghvede grød, det skulle vise sigsmuldrende. Vask svampe, skræl, skåret i skiver, bland med løg ringe, salt og peber, simer til klar med olie og en lille mængde væske, inden slutningen tilsættes tomatpuré.
Når madlavning boghvede kommer til en ende, skal du lægge grød i portioner, top med et lag løg-champignonblanding, glat og bage i ovnen i 15 minutter.
Boghvede suppe opskrift
Ingredienser: 2 bouillon terninger, 100 gram boghvede, 2 kartofler, løg, gulerødder, lidt kål, smør og vegetabilsk olie.
I en lille mængde af en blanding af fløde ogvegetabilske olier steg frugthakket løg, tilsæt revede gulerødder til det, stuv lidt og tilsæt kål. Fortynd bouillon kuberne i vand, sæt de terninger i kartoflerne i det, når kartoflerne begynder at koge - tilsæt den vaskede boghvede og grøntsager. Salt, peber, kog til klar, drys med persille.
Madlavning smuldret boghvede
Ingredienser: 250 gram korn, 500 gram vand, salt, smør.
Vask kernerne, tør dem, steg dem i smør og hæld i kogende saltet vand. Kog over moderat varme indtil alt vandet er absorberet. Fjern fra varme, wrap i 30 minutter.
Bon appetit.
