Den mest almindelige og elskede af mange fødevarer frahakket kød - dette er selvfølgelig cutlets. Alle kan nemt nævne andre lignende retter, som f.eks. Kødboller, kødboller, små hækler ... Men over det, som de forskellige små stykker fra koteletter og kødboller sandsynligvis vil afspejle. For at forstå dette skal du i mere detaljeret overveje hver slags vidunderlige produkter, måske springe ind i historien. Så hvad er de små bit af koteletter?
Hvad er en moderne cutlet
I dag kaldes koteletter i russisk køkkenstegte eller dampprodukter af oval form, som kan fremstilles af kød (oksekød, svinekød, kylling osv.) og fisk hakket, kartofler, korn, grøntsager, svampe. Den mest populære type er oksekød og svinekød (samt kombineret) koteletter fra hakket kød, rullet gennem en kødkværn. I kødet tilsættes løg (hvidløg), peber, krumt brød, kartofler eller semolina, mælk, rå æg. Derefter danner fladt nok flade kager ovalt, normalt på den ene side spids, på den anden - afrundet. Størrelsen af koteletter hver værtinde vælger sig selv. Deres længde kan variere fra 6 til 12 cm.
De er stegt fra to sider i en pande udenlåg på høj varme indtil en rustik skorpe er opnået. Derefter kan de tilsætte cremefløde eller sauce, dækning og gryderet i nogle få minutter. Folk, der undgår ristning, foretrækker at foretrække dampet persille kogt i dampbad eller ovn.
Moderne koteletter fra kød - universalskål, egnet til enhver skål: kartofler stegt og kartofler, boghvede grød og ris, stuvet kål og andre grøntsager. Til sidst kan de spises separat, med sovs og uden det.
I det indenlandske køkken er der to flere sorter - ild og Kiev.
Den første mulighed er en saftig cutlet fra hakket fjerkræ (spil eller kylling), breaded i hvide breadcrumbs og stegt indtil skarpe.
Den anden mulighed er en kyllingefilet, isom er pakket med smør, med en kyllingeben i den ene ende. I olien kan tilsættes svampe, grønne, æggeblommeæg, revet ost. Koteletten er belagt med et æg, så falder det i brødkrummer og stegt.
Hvad der plejede at blive kaldt en helikopter
Jeg må sige det i kødets oprindelige betydningEr en kød af kød på en knogle eller et stykke fiskfilet. I Europa hidtil er det, men en moderne russisk kotelet der sandsynligvis vil blive kaldt kødboller eller kroket.
Kotelet i sande forstand er en chop stykkekød på benet. Batterede og stegte stykker kød i vores land kaldes normalt simpelthen koteletter. Den mest populære måde at forberede dem på: Slå af, læg en bakke, salt, peber, løgringe og revet ost ovenpå, dækk med mayonnaise og sæt i ovnen i 40 minutter. Traditionelt gør vi dem fra svinekød, kylling og oksekød.
Nu skal vi finde ud af, hvad bitas er. Forskel fra koteletter i hvad er og er det?
Om bits
Så i det moderne russiske køkken kaldes små runde produkter af hakket kød, men ikke så flade som koteletter, men tykkere.
Formade bomuldsmad er først stegt istegepande, sæt derefter i en gryde, tilsæt sausen og lad dem simre på lav varme. Server med de samme side retter som koteletterne. Det viser sig, at spørgsmålet er, hvilke små stykker der adskiller sig fra koteletter, du kan svare på den eneste formular.
Jeg må sige det før de små bit, der komtil os fra Frankrig, blev hakket fra mørbrad og kaldte medallioner. De siger, at i Rusland blev de omdøbt, i henhold til fremstillingsmetoden, i små stykker. Men hakkede koteletter tog overhånden, for de behøvede ikke at skære og kødet gav ikke noget meget ud. I dag koges de hovedsagelig fra hakket eller hakket kød, men de holdt deres navn, og den runde form er den eneste ting, som de små stykker afviger fra koteletter.
Hvad er kødboller
Kødboller kaldes bolde lavet afkød eller fisk kød. Størrelsen kan de være med en valnød og med et lille æble. Ud over kød kan der tilsættes brød, ris, løg, krydderier, råæg, brødkrummer, grøntsager, tørrede frugter. De er stegte, stuvet i sauce, dampet, bagt. Kødboller bliver altid dumpet i mel og aldrig paneret i brødkrummer. De burde have en ret løs struktur.
Serve kødboller med sauce eller hæld buljong, isom de stuvede. Som regel er der en masse sauce, de flyder bare i den. Faktum er, at de kom til os fra tyrkernes køkken, hvor de var kogte i en fælles kedel, og derefter blev de serveret sammen med saucen, der havde et tykt udseende. Traditionelt har denne serveringsform været bevaret som en sauce bestående af tomater, porrer, stegte løg, selleri, hvidløg, mel, creme fraiche og surkød.
Hvis krammerne faktisk er uafhængigeen skål, der kan serveres med garnering og uden den, mens saucen ikke er nødvendig, betyder kødboldene at fodre i en tyk sauce af en bestemt opskrift.
Lad os opsummere resultaterne
Så små bit og koteletter - hvad er forskellen? I russisk køkken er de faktisk ens, kun de har forskellige former: den første - aflange og mere flade, den anden - runde og tykkere.
Hvad angår kødboller, varierer små stykker af dem ikke blot i form, men også under forberedelse og servering til bordet.
Nu ved vi, hvilke små stykker der adskiller sig fra koteletter, samt kødboller.
