Adjika er et lækkert præparat, der er fremragendeslog rod i Rusland og fik en lang række variationer. Opskriften på en sådan usædvanlig sauce kom fra Kaukasus-landene, og i dag anser enhver husmor det for nødvendigt og traditionelt at forberede flere krukker med adjika til vinteren.
I originalen er det en varm sauce. Men for at blødgøre smagen er det sædvanligt at tilføje peberfrugter, æbler eller tomater til det. Generelt kan sammensætningen af produkterne variere afhængigt af præference.
Senere i denne artikel vil du lære:
- hvordan man forbereder lækker adjika til vinteren;
- egenskaber ved dets forberedelse;
- forskellige opskrifter med mere.
historie
Adjika-sauce er en krydret krydderi, der oprindeligt stammer fra det abkhasiske og georgiske køkken. Traditionelt bør det omfatte:
- Rød peber;
- koriander;
- blå bukkehorn;
- friske eller tørrede urter;
- hvidløg;
- bordsalt, i en lille mængde.
Ifølge den originale opskrift, alt ovenståendeingredienser til krydret adjika blev malet på en sten. Takket være dette lignede retten en dejagtig rød masse. Men hvis der bruges umodne peberfrugter, kan de blive grønne.
Det er også værd at bemærke, at den traditionelle opskrift ikke omfattede tomater, som ofte bruges i dag til fremstilling af denne sauce.
Produktfordele
- Som mange andre retter lavet af naturprodukter, det har en masse nyttige egenskaber og vitaminer. For eksempel hjælper regelmæssigt forbrug af hjemmelavet adjika med at forbedre kroppens forsvar, styrke immuniteten og er også fremragende til forebyggelse af luftvejssygdomme.
- Brugen af denne sauce hjælper med at forbedresekretion af mavesaft, fremskynde stofskiftet og normalisere fordøjelsen. Alle disse egenskaber er forårsaget af en ret "varm" sammensætning. Bitter peber indeholder stoffer, der bekæmper dannelsen af sygdomsfremkaldende bakterier. Hvidløg er en kilde til phytoncider, der forhindrer forekomsten af provokatører af tuberkulose og difteri bacillus.
- En anden nyttig egenskab ved akut adjika er toning af blodkar og øget energiaktivitet.
- Det skal bemærkes, at med en systematiskbrugen af dette produkt, manifestationen af symptomer på tilstande såsom hyperaciditet, spasmer reduceres, samt at slippe af med virussygdomme er garanteret.
OBS venligst! Dette produkt anbefales ikke til indtagelse.små børn, gravide eller ammende kvinder og personer med fordøjelsesforstyrrelser såsom gastritis eller mavesår. Det anbefales heller ikke til personer med nyre- og leversygdomme.
Nogle funktioner til forberedelse og brug
- På trods af at der i dag er tilstrækkeligantallet af varianter af denne sauce med forskellige ingredienser, husk: Når du forbereder adjika til vinteren i henhold til en tilfældigt valgt opskrift, skal du sørge for at tilføje de vigtigste ingredienser: varm peber, hvidløg og salt.
- Det færdige produkt skal opbevares i køleskabet eller kælderen.
- Samtidig kan krukker med sauce, hermetisk forseglet med bliklåg, opbevares i en stue ved stuetemperatur.
- Ofte bruges denne krydderi med stegt eller bagt kød, tilføjet til grøntsagsretter, korn eller supper.
- Hjemmelavet adjika kan også bruges ved bearbejdning af fjerkrækød, inden det bages i ovnen. Takket være dette vil den færdige skål modtage en duftende og gyldenbrun skorpe.
- Du kan tilføje søde æbler til saucen for at fjerne syren og give den mere tykkelse.
- Når du laver mad, kan du bruge følgende krydderier: dild, laurbærblad, spidskommen, basilikum, koriander, merian.
- Tørre peberfrø skal fjernes, ellers bliver retten ekstremt krydret. Og brug af bløde frø vil få det til at smage mindre skarpt.
- Når du forbereder adjika til vinteren, steges krydderurterne og frøene på en pande. De æteriske olier, der frigives under forarbejdningen, vil tilføje en speciel smag til retten.
- I tilfælde af at du støder på tomater meden masse saft – kog dem lidt. Det meste af væsken vil komme ud uden at forstyrre slutproduktets tykke konsistens. For at bevare strukturen er det også værd at tørre peberfrugter i solen. For de bedste resultater bør dette gøres inden for en eller to dage.
- Denne sauce findes også tør. Det bruges til marinering af fisk, fjerkrækød, tilsat supper.
Forberedelse af dåseredskaber
- Sørg for, at de brugte krukker ikke er revnede, og at lågene ikke er rustne.
- Vask alle retter under rindende koldt vand. Ud over rengøringsmidler skal du bruge bagepulver.
- Hæld kogende vand over alt brugt bestik.
- Steriliser låg og glas separat, på komfuret eller i ovnen.
Følgende er de mest populære opskrifter til denne ret. Vælg hvad du kan lide.
Abkhasisk adjika
Denne metode til at forberede adjika til vinteren er traditionel. For at fuldføre det skal du bruge:
- varm peber af mellemlængde - 30 stykker;
- hvidløg - 1,5 hoveder;
- dildfrø -1 spiseskefuld;
- korianderfrø - 4 spiseskefulde;
- zira - 2 spiseskefulde;
- utskho-suneli (georgisk krydderi) - 2 spiseskefulde;
- salt - 1,5 spsk.
Madlavning af abkhasisk adjika
- Bearbejd varm peber (skær haler af og fjern frø). Skær derefter i flere stykker.
- Pil hvidløget.
- Kværn hvidløg og peberfrugter med en blender, indtil der dannes en pasta.
- Læg korianderfrøene i en stegepande og varm på komfuret i 5 sekunder, og tilsæt derefter spidskommen under omrøring.
- Knus utskho-suneli og dild med en kaffekværn.
- Bland alt og salt.
Opskrift på madlavning adjika fra tomater til vinteren
For at tilberede denne variation af saucen skal du:
- 5 kg tomater;
- 300 g hvidløg;
- 500 g peberrod;
- bitter peber - 16 stykker;
- sød peber - et kilogram;
- salt - 1 glas;
- eddike - 2 kopper;
- sukker - 2 kopper.
Madlavning adjika fra tomater
- Skær halerne af peberfrugten uden at trække frøene ud.
- Kværn alle grøntsager i en kødhakker.
- Tilsæt eddike, sukker og salt til den resulterende blanding.
- Dæk til og lad det trække i 50 minutter.
- Ved slutningen af den angivne tid fordeles til lagerbeholdere.
Høst adjika til vinteren uden madlavning
Denne opskrift er ret enkel at tilberede og er meget nyttig for kroppen på grund af den manglende varmebehandling. For at forberede det skal du bruge:
- kødfulde tomater - 5 kg;
- sød peber - et kilogram;
- varm peber - 2 stykker;
- 3-6 peberrodsrødder (afhængig af præference for skarphed);
- hvidløg - 6 hoveder;
- salt - 100 gram.
Tilberedning af vinteradjika uden madlavning
- Vask og skær tomaterne i stykker til hakning.
- Frø peberfrugt og fjern haler.
- Skræl peberroden med en pensel, skyl derefter, fjern skrællen og skær den i skiver.
- Fjern skallerne fra hvidløget.
- Kværn alle ingredienser med en kødhakker eller foodprocessor.
- Tilsæt salt og rør rundt.
- Arranger i beholdere til opbevaring og konservering.
OBS venligst! Når du forbereder adjika til vinteren på denne måde, skal du huske på, at den kun skal opbevares i køleskabet.
Adjika opskrift med æbler
Også en af de enkleste måder at tilberede denne ret på.
ingredienser:
- sød peber - et kilogram;
- hvidløg - 300 gram;
- bitre peberkorn - 30 stykker;
- røde tomater - 10 stykker;
- sure "Antonovka" æbler - 4 stykker;
- 3% eddike - 4 spiseskefulde;
- vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
- sukker - 150 gram;
- salt.
Processen med at lave adjika med æbler
- Vask alle grøntsager grundigt.
- Fjern halerne fra peberfrugten.
- Skær peberfrugt, tomater, æbler og hvidløg i lige store skiver.
- Fjern også haler og frø fra peberfrugt.
- Hak hvidløget fint.
- Kværn det hele med en kødhakker og sæt det til side i en separat gryde.
- Tilsæt varme peberkorn, vegetabilsk olie, sukker, salt og tomatsauce.
- Kog den resulterende blanding i en time, omrør regelmæssigt.
- Når der er 10 minutter tilbage til slutningen af tilberedningen, tilsættes finthakket hvidløg.
- Straks efter afslutningen af tilberedningen fordeles saucen over de færdiglavede glas. Det ønskede volumen af beholdere til opbevaring er 0,3-0,5 liter.
- Gem alle dåser med produktet.
Resultatet
Eksemplerne i denne artikel er kun smådel af alle kendte metoder til at forberede adjika til vinteren. Opskriften kan ændres afhængigt af præferencerne hos den person, der skal lave den. Men glem ikke hovedingredienserne, som altid skal være til stede.
Efter at have læst dette materiale kan du ogsåat konkludere, at processen med at lave selve saucen ikke kræver en masse kræfter og tid. Vælg derfor enhver opskrift, du kan lide, og gå efter den!
