Kan du lide adjika?Krydret, aromatisk, surt eller sødligt, velsmagende, velsmagende? Uden det virker stegt kød og stuvede kartofler og alle andre retter fade. Hvis ja, så er vores dagens artikel noget for dig!
Vegetabilsk fornøjelse
Den samme adjika, som vi er med en sådan fornøjelsevi spiser om vinteren, faktisk har lidt til fælles med den oprindelige kilde - en brændende salt krydderier, hvis hjemland er Kaukasus. Bjergfolk laver det af peberfrugter, hvidløg, urter, valnødder. Naturligvis skal man putte lidt krydderier i retterne, og man kan ikke smøre sådan en delikatesse på brød. Adjika med æbler og tomater er en anden sag! En fremragende appetitvækker, den er velegnet både som salat og som dressing til borscht, supper, sovs. Hovedbetingelsen er, at alle produkter kun skal være af høj kvalitet: godt modne peberfrugter, kødfulde, uden bitterhed. Hvis adjika tilberedes med æbler og tomater, så tag kun tomater af sukkerholdige varianter, tyndskallede, og frugterne er sure eller søde og sure. Sørg for at bruge urter og krydderier. Hvad angår skarphed, sukker og salt, så kan du allerede eksperimentere og vælge et sådant forhold mellem komponenter, takket være hvilket din adjika med æbler og tomater bliver til en ægte fornøjelse og en rigeste kilde til vitaminer.
Opskrift syv
Navnet på opskriften er ikke tilfældigt.Fra den kan du lære at lave et spin fra det mest komplette sæt grøntsager og krydderier. Denne adjika med æbler og tomater inkluderer også løg, hvidløg, bulgarsk og peberfrugt og gulerødder. Og salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie. Fra aromatiske urter kan tør dild, koriander og malet koriander eller kanel indgå i opskriften. Eddiken fra opskriften bør ikke tages bordeddike, men frugt, naturlig. Så tag 3 kg tomat, fjern stilkene og rul gennem en kødkværn. Yderligere - halvandet kg æbler, gulerødder og peberfrugt - skræl også, fjern frøene, rul også. På samme måde hakkes 1 kg løg og hvidløg, 500 g varm peber (paprika). Hak et bundt dild eller persille fint. Bland den resulterende masse godt og sæt i brand. Lad det koge op, tænd for varmen og lad det simre i cirka 3 timer, mens der røres af og til. Sæt derefter kummen til side og begynd at lave mad igen om en dag. Kog igen, tilsæt 3 spiseskefulde salt og 5 sukker, hæld et glas vegetabilsk olie i og lad det simre igen i 2 timer. Til allersidst hældes et halvt glas eddike i, rør rundt. Uden at tage af varmen, pak i steriliserede dåser og rul op. Hvis den resulterende forret virker for sød for dig, så tag hensyn til opskriften "Adjika med æbler og tomater uden gulerødder."
Øjeblikkelig opskrift
De kulinariske guider indeholder forskelligesammensætningerne af den beskrevne ret. Ligesom erfarne husmødre er der altid 3-4 muligheder for dets forberedelse. Og hvis du er interesseret i, hvordan adjika tilberedes med æbler og tomater uden gulerødder, så gøres det på denne måde. Før gennem en kødkværn 1 kg tomater, 1,5 kg peberfrugt, 400 g æbler og samme mængde løg. Hæld halvanden kop olie og salt i. Lad det simre ved middel varme i cirka 50 minutter, rør rundt for at undgå at brænde. I løbet af denne tid, hak hvidløg (300 g), kom det i adjikaen. Hæld 100 gram eddike i, tilsæt en knivspids koriander, hakket laurbærblad eller humle-suneli-blanding. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter og læg dem direkte i glassene ved den varme varme. Rul den sammen, vend den på hovedet, pak snoet ind, og læg det efter en dag på hylden i spisekammeret. Hvis sådan adjika virkede sur for dig (tomater, peberfrugter, æbler giver lidt sødme), tilsæt lidt sukker, selvom det ikke er fastsat i opskriften.
Adjika fra grønne æbler
Som allerede nævnt anbefales det at putte i forrettenæbler af søde sorter, især da du skal tilføje eddike til retten for at bevare dåsemad. Men i madlavning er der mange opskrifter til brug af sure frugter. På grund af dem kan værtinden enten reducere mængden af eddike betydeligt eller endda helt udelukke det fra opskriften. For eksempel er her sådan en adjika lavet af tomater, æbler, gulerødder. Til hende har du brug for: 2 kg tomater, et kilo bulgarsk sød eller salatpeber, samme mængde gulerødder, løg og nøjagtigt grønne, sure æbler. Tilføj 2-3 hot peber bælg (rød) for skarphed. Salt, sæt på komfuret, kog, lad det ikke koge, i 40 minutter. Læg derefter hvidløget (100 gram hakket er nok), kog i yderligere 5 minutter og rul det dristigt sammen, konserveringen vil stå hele vinteren og vil ikke forringes!
Adjika fra tomater og peberfrugter
Sådan en dressing er næsten perfekt og uerstattelig,hvis du skal lave den første eller anden ret. Med hensyn til sammensætning er adjika meget enkel: i en kødkværn, rulle paprika (helst rød) og tomater i lige store mængder. Hæld 2,5-3 spsk salt i, det er muligt med en rutsjebane. Og også en halv teskefuld citronsyre, en håndfuld allehånde og peberfrugter. Kog blandingen i 10-15 minutter. Tilsæt stødt hvidløg (200-250 g), rør rundt, kom i glas mens det er varmt og dæk til.
