Hvem forfatterskab i skabelsen tilskrives ikkeægte adjika! Og hvilken slags komponenter betragtes ikke som dets integrale ingrediens ... Af en eller anden grund antages det, at det nødvendigvis er fremstillet af tomater. Og dette er en meget almindelig misforståelse! Få mennesker ved, at den rigtige Abkhaz adjika er fra paprika, som næsten alt kan tilføjes. Men han er grundlaget. Og bare sød peber gør adjika så forskellig fra de fleste saucer og ketchups.
Adjika for rigtige mænd
Denne sauce skal oprindeligt være opfundetbare for dem. Få kvinder indrømmer, at adjika fra paprika i kombination med hvidløg, varm chili og masser af krydderier svarer til hendes blide sjæl. Dog er det svagere køn glade for at krydre retter med en sådan sauce. Det er sandt, at han kommer med mindre akutte variationer i temaet traditionel adjika. Så for det første vil vi afklare opskriften på en traditionel sauce. Vi afklarer med det samme: "ejere" af opskriften bruger adjika kun i frisk form. Ingen bevaring! 800 g bulgarske og 200 g mest peber og et halvt kilo skrællet hvidløg tages. Disse basale ingredienser skal blandes ens. En blender er perfekt; med den samme kødslibemaskine behandler du dem mindst tre gange. Koriander, humle-suneli og dillfrø kan også sendes til denne enhed eller males i en morter og derefter kombineres med den samlede masse. Salt er en individuel sag; vi angiver ikke dens mængde. Servering betragtes med det samme. I øvrigt! Når man tilbereder ægte adjika fra paprika, betragtes det ikke som skammeligt at bruge tynde gummihandsker. Ellers vil dine hænder brænde og kløe i flere dage.
Tomatelskere og tilhængere af vinterbestande
De, der næppe opfatter ikke-tomatsaus,vil være tilfreds med den foreslåede opskrift. Fordi på denne måde kan naturlig adjika fra paprika koges, men med tomater og andre behagelige tilføjelser. Og en almindelig kødslibemaskine er meget nyttig! Det er hakket 3 kg tomater, kilo paprika og gram 150-200 varmt. Et halvt glas salt og tre spiseskefulde sukker blandes i massen - og det renses i køleskabet om natten. Den resulterende væske skal tømmes - den er overflødig. Endvidere kan sådan adjika fra paprika nedbrydes til sterile krukker og sendes til opbevaring, eller den kan med succes bruges i hverdagens måltider.
Adjika med peberrod
Dette er en endnu mere sulter mulighed - kun tilstærk i ånd! Det er sandt, også med tomater, men for vores mennesker - det er det. Vi tager to kg tomater og en - sød peberfrugter (alle den samme adjika - fra paprika, ellers vil der være noget ketchup). Der (i en kødslibemaskine eller blender) lægges 300 gram chili eller "glimt", hvidløg og peberrodrødder. Et glas eddike tilsættes til den resulterende puré, og den samme mængde salt tilsættes. Efter blanding og bundfældning (helt et kvarter) drænes al den væske, der har samlet sig ovenpå. Din “værdiløse” adjika fra bulgarsk peber er klar! Du lægger dem ud på bredderne, der har dukket op ved armen, luk dem med låg (ja, endda kapron), og de er i køleskabet og venter på det øjeblik, hvor det er nødvendigt.
Squash adjika
End bare ikke diversificere opskriften opfindsomtelskerinder! Der er for eksempel adjika fra paprika, hvis opskrift er beriget med courgette. Til det hakkes 2 kg skrællet, uden store frø af courgette, separat i en kødkværn og to varme peberfrugter, de foretrukne urter og to hoveder hvidløg, i en anden skål. I en squashgrød anbringes en krukke (400 g) tyk tomatpasta, et glas solsikkeolie hældes og sukker (et glas) og salt (2 spsk) hældes. Den resulterende masse æltes og tændes i 20-25 minutter. 5 minutter før slutningen tilsættes den anden del - urter med peber og hvidløg - og et halvt glas eddike. Sådan adjika fra paprika (kogt) kan konsumeres øjeblikkeligt og kan pakkes i små krukker, korkes, og efter afkøling på hovedet skal du vente på din tid - når det er nødvendigt.
Tomat og æble adjika
Der er andre lige så interessante muligheder.madlavning. Sig sådan adjika: tomater, paprika, gulerødder og æbler. Til dets tilberedning føres to og et halvt kg tomater, et kilo søde og sure skrælede æbler, den samme mængde gulerødder og sød peber og 3 store bitre bælg gennem en kødslibemaskine. I tykvæggede retter skal denne masse koge i mindst en time. Det er nødvendigt at forstyrre det (mindst periodisk). Kort før slutningen hældes et halvt glas eddike og et glas olie, den rigtige mængde salt og et halvt glas sukker hældes, og to skrællede og hakkede hvidløgs hoveder indføres. Næsten klar adjika fra paprika koges i et par minutter, hældes i banker, som traditionelt vendes, indpakket i varme og lades afkøle.
Blid adjika
Det passer til damer mere end nogen anden mulighed -krydret, men med en let blødgjort smag. Og alle disse fordele giver blommer. I mangel af friske svisker er en tredjedel af et kilogram pr. Kilo paprika egnet. Plus et hoved af skrællet hvidløg og tre ekstremt varme peberfrugter (du kan endda tage tørrede og frø). Alle knuste komponenter sættes i en gryde, en skefuld tomatpuré, et glas sukker og salt tilsættes - som du vil. I en halv times tid vil kvindernes adjika af paprika smelte over en lille ild under omrøring; tænkt til at fylde op til vinteren - tilføj i slutningen en skefuld eddike. Men normalt spises denne sauce længe før begyndelsen af koldt vejr.
