Solyanka er en lækker og original ret, derhver husmor tilbereder sin egen opskrift. Der er mange teknologier til at tilberede denne ret. Nogen betragter hodgepodge som den første ret, nogen foretrækker at se den som den anden, og nogen spiser den som tilbehør. Men uanset hvordan hodgepodgen tilberedes, viser den sig altid at være velsmagende og sund.
Hvad kaldes en hodgepodge?
Faktisk blev noget oprindeligt betragtet som et sammensuriumgennemsnit mellem kålsuppe og lage. Men med tiden blev fortolkninger af retten flere og flere, og dette på trods af, at hovedingrediensen i hodgepodgen altid forbliver uændret - det er kål (frisk eller surkål).
Nedenfor vil vi overveje flere opskrifter på frisk kålhodgepodge, som er mest populære blandt indbyggere i russiske byer.
Første opskrift: med kød
Retten ligner den klassiske kødhodgepodge, kun med tilsætning af kål. Grøntsagen giver den personlighed og især interessante smagsnoter.
Til forberedelsen har vi brug for:
- oksekød (svinekød) - 500 g;
- røget pølse - 200 g;
- pølser - 3 stk.;
- løg;
- frisk kål - 500 g;
- surkål - 300 g;
- tomatpure - 4 spsk. l.;
- krydderier.
Lad os begynde at lave mad.
- Hak det pillede løg og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
- Skær pølser og pølse i strimler og tilsæt løget, steg i yderligere otte minutter.
- Skær kødet i små tern, kom i en gryde, tilsæt løg, krydderier og lad det simre i yderligere fem minutter.
- Dræn saltlagen fra surkålen, tilsæt kødet, smag til med tomatpuré (halvdelen af normen), lad det simre i tyve minutter.
- Hak frisk kål, læg i en gryde med kød, tilsæt den resterende tomat. Bland alle produkterne, tilsæt vand og lad det simre til det er møre.
- Server drysset med krydderurter.
Solyanka lavet af frisk kål med kød er især populær blandt mænd. Retten viser sig at være meget velsmagende, aromatisk og tilfredsstillende.
Anden opskrift: med svampe
En interessant smag af hodgepodge viser sig, hvis der tilføjes svampe til den. Friske svampe egner sig bedst til dette.
produkter:
- kål - et halvt kilogram;
- svampe - 0,3 kg;
- kyllingekød - 0,8 kg;
- løg - ½ stk.;
- kartofler - et par stykker;
- gulerødder - ½ stk.;
- varm peber - 20 g;
- tomat - 50 g;
- hvidløg;
- oliven - 5 stk.;
- dill greener.
Hvordan tilbereder man en hodgepodge af frisk kål og svampe i henhold til denne opskrift? Algoritmen er som følger.
- Vi vasker kødet, lægger det i kogende vand og koger indtil det er mørt. Derefter filtrerer vi bouillonen og skærer kyllingen i portionsstykker.
- Skyl kartoflerne, skræl, skær dem i tern og kog i bouillon i ti minutter.
- Steg hakkede løg og revne gulerødder.
- Skær svampene i skiver, tilsæt gulerødderne, kog i cirka tre minutter mere.
- Tilsæt hakket frisk kål og tomat til blandingen. Lad det simre, under omrøring af og til, i et par minutter og tag det af varmen.
- Tilsæt grøntsager, salt, krydderier til bouillonen med kartofler og kog kålen blød.
- Tilsæt kød, knuste krydderurter med hvidløg til hodgepodgen og kog i et par minutter.
- Ved servering tilsættes skiverne af oliven.
Tredje opskrift: med pølser
Frisk kålsolyanka med pølser er en budgetmulighed for en ret, der serveres som tilbehør. Ved afslutningen af tilberedningen må der ikke være væske tilbage i opvasken.
Ingredienser:
- kål - gafler;
- pølser - 5 stk.;
- to gulerødder;
- løg - 2 stk .;
- tomat - 2 spsk. l.;
- krydderier;
- greens.
Forberedelsesstadier
- Skær kål i tynde strimler.
- Vi vasker gulerødderne, skræller, gnider på et groft rivejern.
- Pil skallen af løget, hak det fint.
- Skær pølserne i cirkler.
- Hæld vegetabilsk olie i en gryde og steg pølserne i den, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt løg til pølserne, tilsæt efter fem minutter gulerødder, salt, peber, drys med krydderier.
- Tilsæt kål, tomatpure, lavrushkablad og steg i tre minutter.
- Hæld 200 ml vand i og lad det simre under låg i fyrre minutter.
Drys den færdige ret med hakket dild og persille.
Den fjerde opskrift: med fisk på dåse
Madlavning hodgepodge af frisk kål med fiskdåsemad vil være et godt alternativ til kødhodgepodge under faste. Også retten er fantastisk til fans af fiskesupper og for dem, der kan lide at diversificere deres daglige kost.
produkter:
- fisk i tomatsauce;
- kål - 300 g;
- svampe (champignon) - 300 g;
- cornichoner - 2 stk.;
- kartofler - 3 stk .;
- løg - 1/2 stk.;
- tomat - 1 ske;
- en halv citron
- greens;
- sorte oliven.
Madlavningsteknologien er som følger.
- Skær de skrællede kartofler i strimler.
- Vi vasker svampene og skærer i plader.
- Hak kålen fint.
- Kværn gulerødderne.
- Hak løget fint.
- Form agurkerne til tynde strimler.
- Svits løget med svampe i 5 minutter, tilsæt gulerødder, tomater, agurker og lad det simre i lidt mere tid.
- Tilsæt kål til svampene og hæld et halvt glas vand i.
- Kom hakkede kartofler i en gryde med kogende vand, bring i kog.
- Tilsæt stegning til blandingen, salt, peber, kog indtil kålen er klar.
- Vi åbner en dåse dåsemad og putter dens indhold sammen med saucen i suppen. Tilsæt finthakket grønt, skiver af oliven, bring det i kog og sluk for varmen.
- Lad hodgepodgen trække i cirka en halv time, hæld den i tallerkener, dekorer med en skive citron.
Femte opskrift: i en langsom komfur
Ifølge opskriften nedenfor, madlavninghodgepodge af frisk kål opstår i en langsom komfur. Dette køkkenapparat har længe været uundværligt i moderne husmødres køkken. Solyanka kogt i det viser sig at være meget duftende og sundt.
Produkter du skal bruge:
- kål - 1 kg;
- løg - 200 g;
- peberfrugt - 200 g;
- bacon - 250 g;
- skinke - 250 g;
- tomat - 2 stk.;
- syltet agurk - 3 stk.;
- et par fed hvidløg;
- citron - 1/3 stk.;
- dild.
Lad os begynde at lave mad.
- Skær skinke og bacon i små tern.
- Skær frisk kål til hodgepodge i strimler.
- Skær peberfrugt, løg og agurker i tern.
- Hak hvidløg og krydderurter fint.
- Hak tomaterne og kværn dem i en blender.
- Hæld vegetabilsk olie i enhedens skål og kog løg og peber i "Fry" -tilstand i 2-3 minutter.
- Tilsæt kødet og steg i cirka 7 minutter.
- Tilsæt kål, agurker, krydderier til stegningen. Vi blander og overfører til "Quenching" -tilstanden.
- Hæld tomatblandingen i en skål, tilsæt lidt sukker, rør rundt og lad det koge i 40 minutter.
- Når tiden er gået, tilsættes finthakkede krydderurter og citronsaft til retten. Lad det simre i yderligere 60 minutter.
Afsluttende opskrift: med lever og nyrer
Frisk kålsolyanka med indmad har en interessant, men specifik smag. Ifølge denne opskrift er retten tilberedt af dem, der elsker indmad og værdsætter deres fordele. Vi skal bruge:
- oksekød nyrer - 300 g;
- lever - 200 g;
- oksekød - 300 g;
- pølser - 3 stk.;
- røget pølse - 200 g;
- kål - 0,3 kg;
- løg - et halvt hoved;
- gulerødder - ½ stk.;
- syltede agurker - 2 stk.;
- tomatpure - 3 spsk. l.;
- oliven - 10 stk.;
- citron - skiver;
- bagepulver.
Madlavning som denne.
- Fjern fedt fra nyrerne, skær dem i stykker og dæk dem med sodavand. Vi sætter det i køleskabet i en dag.
- Vi vasker nyrerne, fylder med koldt vand, bringer i kog, skyller. Vi gentager proceduren to gange mere. Derefter koger vi nyrerne i en halv time.
- Kog kødet mørt, filtrer bouillonen, skær oksekødet i portioner.
- Vi renser leveren fra film, koger, skærer.
- Skræl gulerødderne, tre.
- Pil og hak løget.
- Steg grøntsager i vegetabilsk olie, tilsæt syltede agurketerninger og tomat, steg videre.
- Kom hakket kål i den kogende bouillon, tilsæt stegning efter 10 minutter, efter kogning, læg alle kødkomponenter, krydderier, salt og bring i kog.
- Hæld oliven skåret i skiver og lad suppen trække.
Server med citron, creme fraiche, krydderurter og sort brød.
Hemmeligheder ved at lave en hodgepodge af frisk kål
Solyanka er en russisk ret, der er ganskevar ofte på det kongelige bord. I dag er det til stede i menuen på næsten alle restauranter. For at gøre smagen af hodgepodge perfekt, vil vi afsløre nogle få hemmeligheder om dens tilberedning:
- efter tilberedning skal retten infunderes i mindst femten minutter;
- når du bruger frisk kål, efter at have skåret det, skal du mose det godt med dine hænder, indtil saft vises;
- syltede agurker i færd med at tilberede hodgepodge med frisk kål kan erstattes med syltede zucchini;
- til madlavning kan du ud over panden bruge en kedel, en grydeske og endda en stegepande med en høj side;
- For en rigere farve kan du tilføje en sjat gurkemeje til din suppe.
