Opskrifter: Sådan tilberedes suppe

Hvordan laver man kålsuppe?Næsten hver russisk elskerinde har sin egen originale opskrift på denne ret, fordi kålsuppe er en af ​​de mest almindelige russiske nationale retter. Ikke underligt at det gamle russiske ordsprog siger, at kålsuppe aldrig generer. Ifølge moderne lærde kommer ordet "kålsuppe" fra den gamle russiske "spis" (det samlede navn på enhver tyk flydende mad). Efter nogen tid trådte kål fra Byzantium i opskriften på russiske retter, og som et resultat blev kun kålsuppe kaldt ved dette ord.

Det vigtigste ved denne skål er sursmag. Som regel er det oprettet af surkål, men det kan opnås ved hjælp af frisk kål. I dette tilfælde har du brug for ingredienser som sorrel, brændenælde eller kål saltvand. Kålsuppe tilberedt kun fra grøntsager kaldes tom. Det er værd at huske den "daglige" kålsuppe, der først får deres unikke smag næste dag. Men muligheden for at bruge sorrel og brændenæld er kendt som "grøn". Nedenfor vil vi overveje den traditionelle opskrift på russisk kålsuppe lavet af frisk kål.

Sådan tilberedes kålsuppe fra frisk kål

Det bliver påkrævet:

• 500 g frisk kål;
• 700 g oksekød eller svinekød;
• 1 gulerod
• 2 spsk. l tomatpuré;
• 2 løg;
• 1 fed hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• salt, krydderier (persille rod, peber osv.) og urter.

fremstilling:

1. Før du kager kålsuppe, har du brug for en grydefyld med koldt vand, læg kødet der og kog kødbuljongen i en time, uden at glemme at fjerne skummet med en slidset ske. I nogle tilfælde kan buljongen tilberedes dagen før. Når buljongen er kogt, skal den filtreres, saltes og tændes igen.
2. Mens buljongen koges, kan du tilberede grøntsagerne:hugg kålen fint, hug løken, riv gulerødderne. Steg derefter løgne med gulerødder og tilsæt finhakket hvidløgfedd i slutningen. Før du fjerner grøntsager fra ilden, skal du tilføje tomatpuré til dem. Sidstnævnte kan erstattes med frisk tomat, men den skal sættes sammen med hvidløg.
3. Fjern kødet fra bouillon og skær det i terninger.Hak derefter kartoflerne og dypp dem i bouillon. Når indholdet i gryden koger, tilsættes kål i det og koges i yderligere 10 minutter. Derefter føjes til kålsuppen grøntsager stegt med tomat og hakket kogt kød. Krydre med krydderier og urter. Kog derefter kålsuppen i yderligere 5 minutter. Serveres traditionelt - med creme fraiche, urter og selvfølgelig rugbrød.

Nogle tip til, hvordan man tilbereder kålsuppe

Kålsuppe kan tilberedes både på kød og på svampe eller fiskebuljong. Du kan også bruge afkok af grøntsager og korn.

Før kogesuppe koges fra surkål, skal sidstnævnte presses fra saltlage.

Når du tilbereder kålsuppe, skal surkål lægges i koldt vand og frisk - kun i kogning.

Hvis kålen er for sur, bør en del af den væreudskiftes med frisk. På samme tid må vi ikke glemme, at surkål skal lægges i begyndelsen af ​​kålsuppen og frisk - efter at kødet er kogt og kartoflerne koges.

Kålsuppe, der er lavet af frisk kål, kan tilberedes uden kartofler, men derefter at klæde sig i form af ristet mel vil være en nødvendig ingrediens.