Couscous er en almindelig ret i landeØstafrika og Mellemøsten. Det er hovedsageligt lavet af semulje. Det kan også være fintmalede hvede- eller bygkerner. Couscousretterne, opskrifterne som vi præsenterer nedenfor, har et identisk navn, ofte med en omtale af den sekundære komponent. Disse kan være grøntsager, svampe, fisk, kød, skaldyr og endda tørret frugt. Denne ret er traditionel for Maghreb-landene. Det koges i bouillon eller vand. Couscous, hvis opskrift ikke kræver tilberedning, er nem og hurtig. Det er nok at male kornene med smør, hæld varm væske i og lad stå i et par minutter under låg. Den anden tilberedningsmetode er damp. Det er traditionelt. Som et resultat er couscousen mere smuldrende. Som udgangspunkt sælger vi en færdiglavet halvfabrikata-couscous (madlavningsopskriften er identisk med den første). Tilsæt lidt citronsaft og vi har et skønt tilbehør. I denne artikel viser vi dig, hvordan du laver din egen couscous. Du finder en opskrift med et foto og en detaljeret beskrivelse nedenfor.
Lad os først lave en grøn salat medcouscous - "Tabouleh". Vi skal bruge to hundrede gram couscous, persille, icebergsalat (ca. hundrede gram), i lige store mængder mynte og grønne løg, to tomater, samme mængde peberfrugt og agurker samt olivenolie, citronsaft og krydderier til smag... I dette tilfælde skal du dampe couscousen. Hvis du har en dobbeltkedel - fantastisk! Men i mangel af en sådan kan du bygge et dampbad og lave mad på det (tilberedningstid er omkring 20-30 minutter). Du kan blot tilføje varmt vand eller bouillon til den halvfærdige couscous.
Bland blandingen grundigt med en ske.Derefter skal den æltes med hænderne, så couscousen viser sig at være løs. Drys alt med citronsaft, bland. Skær grøntsagerne fint, skær grøntsagerne i små tern, og du kan blot rive salatbladene. Kombiner alle komponenter, salt, peber og smag til med en blanding af olivenolie og citronsaft. Parat!
Næste ret er sød couscous.Opskriften er ret ligetil. Så lad os tage fem hundrede gram couscous, hundrede og halvtreds gram rosiner, smør - halvtreds gram. Sukker, stødt kanel - efter smag. Damp couscousen igen. Vi putter rosinerne i vandet i forvejen, så det svulmer. Tilsæt derefter olie til couscousen og bland med rosinerne. Drys derefter blandingen med kanel og sukker. Du kan erstatte sidstnævnte med honning. Rør rundt og server. God appetit!
Couscous, opskriften som vi vil give nedenfor,er en komplet ret. Vi skal bruge 250 g couscous, 300 ml bouillon, 2 zucchini, 1 aubergine, 1 sød rød peber, 1 rødløg. Og også 4 fed hvidløg, 300 ml oliven- eller sesamolie, frisk mynte, salt og peber efter smag, 1 tsk. kommenfrø og saft af en citron. Skær courgette, løg og aubergine i ringe, drys med salt, så de slipper saften ud, og skyl derefter. Skær peberfrugten i tern. Bland to spiseskefulde olie med finthakket hvidløg, løgringe og kommen. Forvarm ovnen til to hundrede grader og bag grøntsagerne i cirka tyve minutter. Hæld couscous med varm grøntsagsbouillon og lad den stå tildækket i ti minutter.
Bland imens det resterende smør med det hakkedemynte, hvidløg, skal og citronsaft. Hæld de tilberedte grøntsager med den resulterende sauce, og læg dem derefter på couscousen. Denne ret kan varieres ved at tilføje hakket kylling. Salt og peber det tilberedte hakkekød eller finthakket kyllingefilet, drys med citronsaft. Lad marinere i ti til femten minutter. Steg derefter ved høj varme, indtil der dannes en gylden skorpe. Lad os mørkne under låget i cirka tyve minutter - det er færdigt!
