En original dessert kaldet "mousse"opfundet af franskmændene. De udviklede også flere interessante opskrifter og metoder til dets forberedelse. Ostemasse mousse er en af de mest populære sorter af denne delikatesse. Og udover den sarte og behagelige smag er den også meget nyttig.
En simpel kulinarisk hemmelighed
Som du ved, består enhver mousse af tre hovedkomponenter:
- Aromatisk base (frugt, kakao, puré, vin og andre).
- Fyldstoffer, der giver skålen en sød smag (sukker, honning, melasse).
- Fødevaretilsætningsstof til fiksering af blandingens skummende tilstand.
Ostemasse mousse er ingen undtagelse i denne forstand.Uanset hvilken opskrift der blev brugt til at forberede den, er alle de anførte ingredienser helt sikkert til stede der. Det skal bemærkes, at ostemasse kan fremstilles ved hjælp af forskellige fødevarer. Der er kun tre af dem:
- Agar.
- Æggehvide.
- Gelatine.
Afhængigt af dette ændres også fremgangsmåden til fremstilling af produktet. For eksempel er der en meget enkel mulighed, når ostemasse skabes på basis af agar.
Produktet kan fremstilles hurtigt og nemt derhjemme. For at gøre dette behøver du kun: 250 gram hytteost, en pakke (125 gram) skumfiduser og 150 gram creme fraiche.
Alt er forberedt i flere faser:
- Først skal du slå sur cremen med en mixer, så den bliver til en blød blanding.
- Slib marshmallows.
- Kombiner ingredienserne, og gør dem til en homogen masse ved hjælp af stavblenderen.
- Pisk det resulterende produkt godt med en mixer.
- Sæt blandingen i køleskabet i ca. 3-4 timer. Desuden skal den hver time tages ud og piskes igen.
Derefter kan det færdige produkt overføres til portionerede retter og indtages når som helst.
Dessert med kaffearoma
Hvordan kan du ellers fremstille ostemasse? Opskriften med tilsætning af kaffe er især velegnet til mødegæster.
For at forberede det skal du bruge følgendeprodukter: til 250 gram tør cottage cheese - 100 gram sukker, en teskefuld vanilleekstrakt, 50 milliliter kaffelikør og mælk, 2 æggehvider og 2 teskefuld instantkaffe.
Tilberedningsprocessen er meget enkel:
- Gnid cottage cheese (hvis den er grov) gennem en sigte.
- Varm mælken lidt op og fortynd kaffen i den.
- Pisk alle produkter med undtagelse af æg med en mixer.
- Vend proteinerne separat til et skum, og dereftergradvist introducere dem i den samlede masse. Det er bedre at gøre dette i små dele, så massen ikke begynder at lægge sig. Den bratte kombination af mad kan ødelægge skummet, hvilket er yderst uønsket.
Du får en meget duftende ostemasse, opskrifthvilket er let at huske. Den ømme masse skal kun spredes i skåle og opbevares i 40 minutter i køleskabet. Derefter kan skålen dekoreres, som du vil.
Delikatesse med mælk og bær
Ostemasse mousse medgelatine. For eksempel er det bedre at overveje en opskrift, der bruger følgende ingredienser: 400 gram bær, et halvt kilo hytteost, 30 gram gelatine, et halvt glas brunt sukker, 400 ml fløde og et halvt glas vand .
En sådan skål tilberedes som følger:
- Tør først ostemassen grundigt gennem en sigte, og hæld den derefter med lidt vand.
- En del af cremen (100 ml) sammen med sukker opvarmes og omrøres, indtil den opløses. Tilsæt gelatine til blandingen.
- Afkøl den resterende creme først, og slå derefter godt.
- Forarbejd hytteost med en mixer, og tilsæt derefter fløde med gelatine der.
- Tilsæt flødeskum til blandingen.
- Sæt friske bær i bunden af formen, og hæld dem derefter med den tilberedte blanding. Sæt det halvfabrikat i køleskabet natten over.
Om morgenen kan du tage produktet ud, lægge det på en skål og servere det til bordet, efter at du tidligere har skåret det i portioner.
Betydelig tilføjelse
Nogle gange bruger konditorer ostemasse til kagen. Som et slående eksempel kan vi overveje muligheden, når det opskummede produkt med succes supplerer muligheden for kiksdessert.
Madlavning kræver mange forskellige komponenter.
Til en kiks: 3 æg, 80 gram mel, 4 spsk sukker og 30 gram stivelse.
Til mousse: 0,5 kg hytteost, 500 ml fløde, 2 æg, 100 gram sukker, 30 gram gelatine og et halvt glas kogt vand.
Til pynt: 1 mango, 2 kiwi, noget sukker og friske jordbær.
Fremstillingsmetode:
- Ælt dejen fra de færdige produkter og bag en kiks. Skær det derefter i halv længde og pensl det over med frugtpuré.
- Forbered luftmousse ved hjælp af standardteknologi.
- Skær frugterne i tynde skiver og fordel dem på en kiks.
- Påfør forsigtigt et lag mousse ovenpå, og sæt kagen i køleskabet i 3-4 timer.
Før servering er det eneste, der er tilbage, at dekorere det færdige produkt. Desuden kan du til dette ikke kun bruge frugt, men også nødder, kakao eller chokolade.
