Under forhold med for rig høst ogkælderens begrænsede plads til opbevaring af emner til vinteren (marmelade, syltetøj, juice), hver efterår har gartneren det samme spørgsmål - hvad ellers ville du gøre for at redde høsten. I dette tilfælde kan du bruge overskydende æbler eller blommer til at forberede en lækker hjemmelavet vin, der forresten vil være på festbordet og til behandling af gæster, der pludselig ankom. Hvordan laver man vin? Vi vil tale om dette detaljeret nu.
Det vil være nyttigt for dig at vide, at vinen dugør det selv, vil være meget mere nyttigt end hvad der sælges i butikkerne, fordi et hjemmeprodukt er blottet for alle slags kemiske tilsætningsstoffer, smagsstoffer, ethylalkohol - drikken indeholder kun det, der er vokset i din have.
Hvordan man fremstiller vin af druer
Du har brug for vingruer (muscat,isabella, cabernet). Adskil bærene fra bunten, sorter det omhyggeligt for at fjerne rådne og forkælet druer. Det anbefales at vaske druerne kun, hvis der er støv i det, hvis det ikke er der, så lad det ligge, da der er bakterier på huden på bærene, der er gunstige for gæringsprocessen.
Knus bær med en skubber, tryk på ellersaftpressere. Tøm saften, der blev en emaljeret beholder ved hjælp af et dørslag. I flere dage skal væsken lades tilføres ved en temperatur på ca. 28 grader. Når du ser, at juicen er steget op, og kageens æsel i bunden, efter at have foldet gasbind i flere lag, sil du saften og hæld den i 10- eller 20-liters flasker. I dette tilfælde skal hvert fartøj kun fyldes 2/3.
Korkflasker med plastikkapper hverhvorfra du har brug for at lave et hul og indsætte et langt vinylrør i det. Sænk den anden ende af røret i en flaske almindeligt vand. En sådan konstruktion tillader kuldioxid at slippe ud af vinen og ikke tillade ilt at komme ind i drikken. I stedet for en hætte kan du bruge en medicinsk gummihandske.
Lad juiceflaskerne strejfe i en måned klstuetemperatur. Sil vinen efter den rette tid for at fjerne sediment. Hæld drikken i standardflasker (0,5-1l), kork, og stop 3-4 måneder i kælderen. Som et resultat får du en vidunderlig tør hjemmelavet vin, hvis styrke ikke er mere end 5 grader.
Hvordan man fremstiller æblevin
Vask æblerne (2 kg) og skær dem i små stykker.Læg frugten i en emaljekande. Hæld vand (2 l), tilsæt malet kanel (en spiseskefuld) og kog, indtil æblerne er bløde. Sild buljongen gennem en sil og indstilles til at gæres ved stuetemperatur. Ved fermenteringens afslutning sil du vinen, tilsættes granuleret sukker (0,5 kg) og lader det til sekundær gæring. Rør nu drikken to gange eller tre gange om dagen med en træpind. Efter 14-21 dage, når vinen bliver let, sil du den for at slippe af med sediment og hæld den i flasker.
Hvordan man laver dessert æblevin
Æbler og pærer hver for sig med en juicereller tryk på make juice. Hell æblejuice (10,8 l) og pærejuice (1,2 l) i beholderen, tilsæt sukker (1 kg) og store rosiner (200 g), skåret i stykker. Lad det roaming i 2-3 uger, flaske derefter vinen, korkte den og læg den i opbevaring i kælderen.
Hvordan man laver blomme vin
Vælg kun modne blommer, men vask dem ikke(som det er tilfældet med druer). Lav plommesaft ved hjælp af en presse eller i en juicer. Tilsæt vand (0,5 l) og sukker (100 g) for hvert kilogram juice og afløb. Bland alt i en beholder og læg det på et varmt sted for at begynde at vandre rundt. Efter et par dage skal du separere saften fra kagen.
Forbered surdej fra varmt vand (300 ml),uvaskede rosiner (200 g) og sukker (50 g). Sæt roaming. Efter 3-4 dage er surdejet klar. Nu skal det hældes i et kar med et must og lukkes på en vandlås (en bomuldsprop med et fleksibelt rør, hvis anden ende sænkes ned i en vandflaske). Læg flasken fremtidig vin på et mørkt og varmt sted. Kontroller regelmæssigt, hvordan gæringen foregår, om vandskodden lækker. Når vinen begynder at lysne, og boblerne ophører med at skille sig ud, drænes drikken med en tynd slange. Hæld en ny flaske i nakken, sæt en bomuldsstikket i, og læg den i kælderen i 24 timer. Efter denne tid skal du erstatte bomuldsullen med en prop, som skal fyldes med paraffin. I en vandret position skal du opbevare en flaske vin i kælderen i yderligere 3 måneder, så drikken endelig er klar.
Nu hvor du ved, hvordan man laver vin fradruer, blommer og æbler, kan du fortsætte med at eksperimentere med f.eks. kirsebær, pærer, rips, stikkelsbær og andre bær. Tro mig, det bliver ikke mindre lækkert.
