Mange mennesker kender smagen af æble eller hindbærmarmelade, fordi disse typer bær og frugter findes næsten overalt. Og jeg vil ofte prøve noget nyt, som kornel-marmelade. Opskriften til forberedelsen af denne godbid var kendt af befolkningen i Transkaukasien, og i princippet er den ikke særlig kompliceret. Overvej de vigtigste forberedelsespunkter.
Kornelbær
Denne plante vokser vild i varmregioner - Krim og Transkaukasien, det dyrkes også i vid udstrækning i lande som Frankrig, Rusland, Italien, Ukraine og andre. Denne bær er populær på grund af dens høje indhold af stoffer, der er nødvendige for kroppen. Så, cornelian kirsebær har forskellige organiske syrer, pektiner, phytoncider og mineraler som komponenter. Og indholdet af C-vitamin i bærene af denne plante er mange gange højere end i ribs. På samme tid mister cornel jam (opskriften kan findes nedenfor) ikke de nyttige kvaliteter af "råmateriale", da miljøet (sukker) og teknologien giver dig mulighed for at bevare alle stoffer indeholdt i frugterne uden ødelæggelse.
Kendte folkemetoder til behandling af forskelligelidelser, der bruger bærene af denne plante, anbefales det derfor ofte at anvende dem til sygdomme som eksem, gigt, dysenteri, gastrointestinal inflammation, venøs insufficiens og andre.
Fremgangsmåder til forberedelse
Cornel syltetøj (opskriften er designet til en del af frugten og halvanden af den samme mængde sukker) kan tilberedes som følger:
- Forbered bær: vask, fjern alt unødvendigt (stilke og blade).
- Bland frugterne med sukker og lad det stå, indtil saften kommer ud (ca. 8 timer).
- Tilsæt drikkevand (300 ml) til de kandiserede bær og læg det på komfuret.
- Du skal koge over moderat varme med konstantryster (det er bedre ikke at røre med en ske, da dette kan beskadige bærens tynde skal). Varm op, indtil sukkeret opløses, ved denne temperatur, øg derefter opvarmningen, og lad massen koge (ca. 5 minutter), og tag den derefter ud af ovnen.
- Papirstoppet skal stå (ca. 8 timer), så termiske procedurer skal udføres igen. I dette tilfælde skal massen koge i ca. 15 minutter.
- Spred kornel-syltetøj (opskriften, som du kan se, er ret enkel) i tidligere tilberedte beholdere og rull den op.
Der er også en anden kendt metode til forberedelse af denne behandling, hvis hovedpunkter er præsenteret nedenfor:
- Forbered bær (1 kg). Skræl, sorter og skyl frugten. Derefter skal de placeres i varmt vand (ca. 85 ˚C) og blancheres i flere minutter (ca. 5). Kassér derefter massen i et dørslag.
- Forbered sirup. For at gøre dette skal du opløse sukker (lidt over 1 kg) over ilden med tilsætning af vand (ca. 300 ml).
- Læg kornel (opskrifter, som er forskellige) i varm sirup, og lad den sidde i blød i et stykke tid (ca. 4 timer).
- Kog massen i ca. 4 minutter, og sørg for, at den ikke brænder.
Cornel marmelade (nyttige egenskaber ved bær vardiskuteret ovenfor) har en særlig sød-sur smag. Denne godbid kan dekorere bordet på helligdage, og derudover kan det bruges til fremstilling af tærter, bagværk samt fedtkød til bagning, og dette skaber en usædvanlig smag af maden.
