Den ret, som ukrainere anser for nationalPolakker og litauere, som indtager et af de førende steder i rangordningen efter hyppigheden af madlavning i familier, der bor i SNG-landene, er kendt og elsket af mange mennesker fra barndommen.
Skålens oprindelse
Ud over hovedspørgsmålet: "Er borsjtsuppe eller ej?", Tvister om, hvem der opfandt denne skål, aftager ikke. Flere nationer kæmper for retten til at blive kaldt "forfædre" til borscht.
Desværre historisk bekræftethvor kom borsjten fra - nej. Skålen er blevet populær i Ukraine siden det fjortende århundrede og i Polen siden det attende. Det var sandt, at navnet på skålen lød anderledes: svinekød.
Fra etymologisk synspunkt er ordet opdelt ito komponenter: "bor" og "u". Begyndelsen af ordet betyder en farve - brun eller rød. Den anden del er det forkortede navn på kålsuppe, som blev kogt i kød bouillon, men uden tilsætning af rødbeder. Så det viser sig, at denne borscht er en rød kødsuppe.
Borscht: er det suppe eller ej?
Suppe er den første skål, der erbouillon, hvortil krydderier og yderligere komponenter tilsættes. Derfor er det ret simpelt at besvare spørgsmålet: er borsjtsuppe eller ej. Det er flydende og serveres som et første kursus. Så borscht er suppe.
Rødbeder er almindelige blandt de slaviske lande.Dens basis er krydrede grøntsager, blandt hvilke der er rødbeder. Ved madlavning steges nogle grøntsager normalt eller koges, og først derefter tilsættes alle komponenter til bouillon tilberedt på forhånd.
Normalt serveres borscht varmt og krydretcreme fraiche. Over en lang historie, da mange argumenterede for, om borscht var suppe eller ej, blev hundreder af opskrifter opfundet: magert, med kefir, med svesker, i mikrobølgeovnen og så videre. De bedste opskrifter præsenteres nedenfor.
Ingredienser til Lean Bean Borscht
Den adskiller sig fra mange andre retter ved sin ret enkle tilberedning. Suppe - borscht i vores tilfælde - kan være mager, men samtidig meget velsmagende og nærende.
Fastelavensborscht tilberedes på halvanden time. For at forberede ti portioner har du brug for:
- Tre hundrede gram kål.
- To hundrede gram champignons.
- Hundrede gram tørre bønner.
- Tre mellemstore kartofler.
- Tre fed hvidløg.
- To friske tomater.
- Ét medium løg.
- En sukkerroer.
- Gulerødder.
- Bulgarsk peber.
Tilsæt krydderier, urter og laurbærblade efter smag.
forberedelse
Et par timer før madlavningens start skal dublød bønnerne i koldt vand. Hæld derefter vandet ud og læg bønnerne i en beholder, hvor borsjten skal koges. Tilsæt tre liter vand og hold ild i tres minutter.
Hak løg og gulerødder.Tilsæt løg i en forvarmet gryde, steg i tre minutter. Tilsæt derefter gulerødderne og lad grøntsagerne stå på ilden i yderligere fem minutter. Efter den resulterende masse tilsættes bønner til gryden.
Derefter tilsættes kartoflerne, skæres i stykker, straks til vandet og koges i ti minutter. På dette tidspunkt skal du hugge peber og hugge kål. Efter ti minutter skal du føje dem til borsjten.
Steg de hakkede rødbeder i olie i cirka fem til syv minutter, og overfør derefter alt til en gryde. Tilsæt derefter krydderier og laurbærblade.
Tomater skal blandes med kogende vand og fjernesskræl, og slip dem derefter til en homogen masse. Champignons skal steges i kort tid og først derefter føjes til suppen. Krydre skålen med tomater og kog i ti minutter. Alt der er tilbage er at tilføje persille og hvidløg, omrøre alt og slukke for varmen.
Den færdige borscht skal være dækket med et låg og lade den trække i femten minutter. Sådan kan du løse problemet med at fremstille en lækker suppe - mere præcist - borscht - i løbet af fasten.
Ingredienser til borscht med bønner kogt i oksekøds bouillon
Magre måltider er sandsynligvis gode for kroppen.Men ingen vil opgive den lækre borscht kogt i oksekøds bouillon. Mange husmødre ved, hvordan man laver sådan en borsjtsuppe. Opskriften er ret enkel. Det vigtigste er at vælge gode knogler, der har nok kød på.
Til madlavning skal du:
- Oksekød på benet.
- Tre kartoffelknolde.
- En løg.
- En gulerod.
- En krukke bønner.
- En sukkerroer.
- En til to spiseskefulde tomatpuré.
- Kål efter smag.
- To laurbærblade.
- To fed hvidløg.
- Krydderier efter smag.
- Grønne.
forberedelse
Der er noget, som næsten alle borscht og supper har til fælles. Bouillon. Deres forberedelse bør ikke finde sted i et rush. Hvis borscht koges i bouillon på knoglerne, skal den koges på forhånd.
De købte knogler skal vaskes godt ogoverfør derefter til en gryde og dæk med vand. Bouillon koges over svag varme i to timer. På dette tidspunkt er det nødvendigt konstant at fjerne det dannede skum. Når bouillon er kogt, tilsættes laurbærblad, løg og urter. Kog alt, indtil kødet er løst fra knoglerne. Fjern derefter løg og laurbærblad.
Derefter skal du hugge gulerødderne og løgene, lade dem simre i fem minutter. Tilsæt rødbeder til den samlede masse - steg i fem minutter, tilsæt derefter lidt bouillon og lad det simre.
Mens grøntsagerne stikker, kan du finhakke kålen.Tilsæt det derefter til grøntsager og lad det simre indtil det er blødt. Hvis grøntsagerne bliver for tørre, kan du tilføje noget bouillon til panden. Tilsæt derefter bønner og tomatpuré der. Smør alle ingredienser i yderligere fem til syv minutter.
Hæld de hakkede kartofler i bouillon.Overfør alle grøntsager og bønner fra gryden til gryden, tilsæt hvidløg, salt og sukker efter smag. Lad borsken koge i yderligere fem til ti minutter. Drys med urter inden servering.
Ingredienser til madlavning af borscht i en multikoger
Elskerinder, der har erhvervet en sådan nyttigenhed, som en multikooker, bliver ikke træt af at rose deres "hjælper". Ifølge dem er retterne mere velsmagende og lettere at lave mad i. Men er det muligt at lave første retter i en multikooker? Borscht og supper er normalt forbundet med at stå ved komfuret i lang tid. Men som det viste sig, kan selv din yndlingsborscht tilberedes i en langsom komfur.
Til madlavning skal du:
- Kød på knoglen - tre hundrede gram.
- Kål - to hundrede gram.
- Kartofler - fire stykker.
- To friske tomater.
- To fed hvidløg.
- En sukkerroer.
- En løg.
- En gulerod.
- En paprika.
- Citronsaft.
- Oregano.
- Basilikum.
- Tomatpasta - tre spiseskefulde.
- Salt peber.
forberedelse
Skær kødet i små terninger. Sæt multicooker i tilstanden "Bagning" og tilsæt lidt vegetabilsk olie i skålen. Overfør kødet der og bages i tyve minutter.
Hak grøntsager.Riv roer og gulerødder, skær tomaterne i terninger. Skær løg i små stykker. Tilsæt løg og gulerødder i en skål til kødet og steg i yderligere femten minutter. Skær peber i små terninger og tilsæt den til kødet. Efter ti minutters stegning tilsættes rødbederne til blandingen. Lad det koge i ti minutter.
Tilsæt hvidløg og krydderier til grøntsagerne og kødet efter smag.Tilsæt hakket kål og hakkede kartofler i en skål. Sæt med salt og rør igen. Skift tilberedningstilstand til "Stew", tilsæt vand i skålen, og lad den koge i tres minutter.
Efter en time skal du ændre tilstanden til "Opvarmning" og lade den stå i yderligere to timer. Derefter kan retten serveres på bordet efter tilsætning af urter og citronsaft. Du kan fylde skålen med creme fraiche.
Antallet af produkter kan ændres afhængigt affra smagspræferencer. Men selv i en langsom komfur opnås en lækker suppe - borscht. Billeder af en tallerken kogt på komfur og i en multikoger er næsten de samme.
Ingredienser til borscht på svinekød
Du kan tilberede lækker og tilfredsstillende borscht fra enhverkød: oksekød, kylling og selvfølgelig svinekød. Borscht kogt med svinekød viser sig at være særlig rig. Du kan bruge tungen, kødet på benet, ribbenene og fileterne. Nedenfor er en opskrift på borscht på svinekød.
Til madlavning skal du:
- Svinekødribben - fem hundrede gram.
- Frisk kål - fem hundrede gram.
- Grønne bønner - to hundrede og halvtreds gram.
- Tomatpasta - to hundrede gram.
- Hvidløg - fire nelliker.
- Pærer - tre stykker.
- Gulerødder - to stykker.
- Roer - to stykker.
- Friske tomater - to stykker.
- En lille aubergine.
- Bulgarsk peber.
- Sort peber.
- Salt, sukker.
forberedelse
Svinekød ribben er tilberedt ganske enkelt.Først skal du fylde ribbenene med fire liter koldt vand. Lad koge, slippe af med det resulterende skum. Tilsæt peberkorn, laurbærblade og urter i en beholder med ribben. Lad bouillon koge over ilden i halvanden time.
Mens bouillon koger, kan du hugge grøntsagerne.Mal paprika, kartofler, gulerødder og rødbeder. Hak aubergine og kål i strimler, og skær tomaten i små terninger. Tilsæt et stykke vegetabilsk olie til gryden og lad det smelte.
Sæt hakkede gulerødder i gryden,steg i fem minutter. Tilsæt derefter løg og lad det simre i tre minutter. Tilsæt derefter tomater og peberfrugter. Lad det koge i fem minutter. Roer er næste. Simrer grøntsager i yderligere ti minutter over svag varme. Tilsæt derefter tomatpasta, bland grundigt og lad det være i brand i yderligere fem minutter.
Træk ribbenene ud af bouillon og fjern kødet fra dem.De skal skæres i små stykker. Tilsæt hakket kål og en fjerdedel af alle grøntsager til bouillon. Kog i fem minutter. Tilsæt derefter kartoffelterningerne og kog igen i fem minutter. Tilsæt aubergine, salt og lad dem simre i fem minutter.
Tilsæt derefter de resterende grøntsager og bønner til bouillon. Hæld det skivede kød i en gryde. Flyt alt grundigt og kog i ti minutter. Prøv derefter igen efter salt.
Mens borscht koger, er det nødvendigt at hugge urterne og knuse hvidløg. Fjern gryden fra varmen og tilsæt urter og hvidløg til skålen. Lad det brygge i femten til tyve minutter.
Du kan tilberede lækker og tilfredsstillende borscht fra forskelligeProdukter. Det er ikke nødvendigt at følge klare instruktioner og følge en opskrift ned til mindste detalje. Efter flere eksperimenter tilføjer værterne normalt deres egne noter: mere kål, mindre løg og så videre.
Og det betyder ikke noget, hvor borscht kom fra, om det er en suppe eller ej. Det eneste vigtige er, at denne skål er blevet elsket af mange generationer.
