Kirsebærhældning er en fantastisk hjemmelavet muligheden alkoholisk drik, der er perfekt til enhver lejlighed. Det er meget enkelt at forberede det, du skal bare kende nogle af processens tricks og dens funktioner, som vi vil overveje yderligere.
Hvad er spiritus
Ikke alle forestiller sig det korrekter en kirsebærlikør. Denne drik er et alkoholholdigt produkt fremstillet på basis af alkohol, som som regel er vodka eller hjemmelavet moonshine.
Det skal bemærkes, at for at købe en sådan drinkdet er muligt i enhver vin- og vodkabutik, men hvis du laver det derhjemme, kan du nyde et produkt, der ikke kun er bedre i smagen, men også har en lysere aroma og farve.
Der er mange trickstakket være hvilken kirsebærlikøren viser sig at være særlig velsmagende og berusende, men hovedhemmeligheden bag kvaliteten ligger i brugen af naturlige ingredienser og ikke kemien og de kunstige farver, som butiksproduktet er lavet af.
Måder at tilberede kirsebær på
Der er mange opskrifter på dettedrink, og mange af dem giver forskellige teknologier til at tilberede en drink. Alle har en ting til fælles - modne kirsebær af fremragende kvalitet bruges som hovedingrediens.
Med hensyn til madlavningsmetoderne, de flesteinfusion af bær på alkohol, som er cognac, vodka, moonshine og andre spiritus, betragtes som populær. Hvis du vil lave en alkoholfattig drik, skal du bruge bærfermenteringsteknikken. For at gøre dette skal de dækkes med sukker og sendes til et varmt sted til dannelse af en naturlig proces.
I oldtiden var forfædrene engageret i fremstillingen af kirschwasser - en drik lavet ved at gære en mørk række kirsebær kombineret med modne kirsebær.
Og endelig involverer en anden teknologi til at tilberede en alkoholholdig kirsebærdrik destillering af den fra hjemmebryg - på denne måde kan du få ægte vodka lavet på bærbasis.
Generelle principper for tilberedning af likør
For at lave en lækker drink, skal du brugekender nogle af de grundlæggende principper for dets forberedelse. Først og fremmest tilberedes hovedingrediensen - bær. De skal foldes i en stor beholder og fyldes med den nødvendige mængde alkoholholdig drik. Nu skal beholderen med bær og alkohol sendes til et koldt sted, lukket. I en vis periode mellem bær og alkohol vil den nødvendige udveksling af egenskaber ske. Efter at alkoholen får en kirsebærsmag, aroma og bliver til en hindbærfarve, er drikken klar.
For at ændre smag og farveproduktets egenskaber eksperimenterer mange kulinariske eksperter med mængden af vand, alkohol og sukker samt med sorter af bær. Praksis viser, at for at give en speciel smag og aroma til fremstilling af likør fra modne kirsebær, er det meget vellykket at bruge forskellige krydrede krydderier såsom nelliker, kanel osv. I nogle tilfælde inkluderer opskriften endda brugen af vanillin.
Hvor meget sukker skal du bruge til kirsebær?Som regel bestemmes den mest passende mængde "sødestof" individuelt i opskriften. Men på trods af dette er der stadig et klassisk volumen, som anses for at være det mest optimale af erfarne moonshiners - omkring 400 g pr. kg frugt. Dette forhold mellem sukker og kirsebær gør drinken moderat syrlig og stærk nok til at blive fuld af en lille mængde.
Sådan vælger du hovedingrediensen
Øvelse viser, at den lækrestedu får en drink lavet af korrekt udvalgte bær, fordi deres originale smag er af ikke ringe betydning for det endelige resultat. Så hvilke kirsebær er ideelle til at lave en likør?
At skabe lækkert og ægteberusende drik, bør du vælge frugter, der er saftige, aromatiske og, vigtigst af alt, modne. De bør ikke have nogen skader, især rådne områder. Med hensyn til smagen er det tilrådeligt at bruge frugter, der har en sød og sur smag til at lave en hjemmelavet alkoholisk drik.
Du kan lave udstenede kirsebær eluden dem overhovedet. Hvis du følger den første mulighed, kan du i slutningen få en drink med en mere original, krydret smag, der minder om mandler. Men som fan af en sådan speciel smag, skal det forstås, at der er visse stoffer i sammensætningen af knoglerne, som med en meget lang interaktion med en alkoholisk drik ikke kun kan ødelægge den samlede smag, men også vende til en rigtig gift.
For at forberede drinken anbefaler erfarne moonshiners at tage frisk frugt. Nogle opskrifter kræver dog tilberedning af likør fra frosne kirsebær og endda tørrede.
Klassisk likør
Enhver, der nogensinde har prøvet hjemmelaveten alkoholisk drik med kirsebærsmag, drømte han sandsynligvis om at kopiere den på egen hånd og uden at gøre nogen særlig indsats. Denne likøropskrift sørger for tilberedning af denne drink i henhold til den enkleste og mest klassiske version.
For at skabe det på denne måde skal du tage en tre-liters glaskrukke og lægge et kilo forvaskede modne kirsebær i den. Du behøver ikke at fjerne knoglerne fra dem.
Frugter skal dækkes med et par glas sukker,og hæld derefter cognacen, så den alkoholholdige drik dækker frugterne helt, og beholderen er fyldt med den til de helt kanter. Derefter skal beholderen med den fremtidige drink lukkes tæt med et låg og sendes til et køligt sted, for eksempel til kælderen. For at gøre smagen af likøren mere behagelig, ryst beholderen med den hver anden dag.
Efter et par uger skal bærrene og den resulterende tinktur deles mellem sig. Frugter skal dækkes med et par glas sukker igen, blandes og stilles til side igen i et par uger.
Så snart den tildelte tid går, skal dusigt massen og dræn den resulterende væske til den tidligere forberedte tinktur. Nu skal den næsten færdige likør lukkes med låg og sendes til et koldt sted i 3-4 måneder. Efter denne tid vil drikken få sin bedste smag og vil være klar.
På vodka
For at lave vodka kirsebærlikør,du skal grundigt vaske en liters krukke frugter med frø, hæld dem derefter i en tre-liters glasbeholder og fyld dem med den samme mængde sukker. Nu skal bærrene hældes med vodka af høj kvalitet, så alkoholen når niveauet af "skuldrene" af beholderen. I dette tilfælde bør indholdet af krukken ikke blandes.
Nu skal beholderen lukkes tæt med låg ogsend til et koldt sted i flere måneder (3-4). Efter den tildelte tid vil en lækker alkoholisk drink være klar. Beundrere bemærker, at vodkalikøren tilberedt på denne måde viser sig at være meget rig, den har en fantastisk aroma såvel som en smuk farve.
Med hensyn til fæstningen er denne indikatoren drink lavet efter denne opskrift er omkring 30-35 graders mærket. I tilfælde af, at det som en færdiglavet version er nødvendigt at opnå en likør med en blød smag, skal du tage en base med en lille styrkeindikator.
Med krydderier
At lave en krydret alkoholisk drikderhjemme skal du tage en tre-liters glaskrukke, vaskede kirsebær og 400 g granuleret sukker. Disse to ingredienser skal lægges i lag i en beholder på en sådan måde, at bærmassen optager mere end halvdelen af volumen af hele beholderen. Derefter skal massen sendes til et varmt sted. Efter nogen tid begynder gæringsprocessen i den. Det skal gøres, så det holder cirka en uge.
Efter den tildelte tid i bær af kirsebær medsukker skal hældes i alkohol af høj kvalitet, så det fylder glasset helt. Derefter skal krydderier sættes i den samlede masse, blandt hvilke det er nødvendigt at bruge en halv kanelstang samt omkring et dusin nellikeknopper. Hvis det ønskes, og efter at have en sådan ingrediens, kan du også tilføje en knivspids malurtfarve - det vil give en speciel ekstraordinær smag til drinken.
I denne form skal den resulterende masse insisteres,efter at have tidligere tæt dækket det med et låg. Efter tre uger skal væsken drænes ved at lægge frugterne separat. Efter 3-4 måneders infusion af en alkoholholdig drik i en kold og mørk kælder, vil den være klar.
Kirschwasser
Den gamle Kirschwasser-opskrift var kendt tilbage ioldsager. Den originale smag af denne drik kan erobre enhver gourmet. I den moderne verden er det især populært i sådanne europæiske lande som Storbritannien, Frankrig, Tyskland og Schweiz.
For at forberede det, absolut altkendere af den originale opskrift på denne drik anbefaler at bruge frugterne af en særlig sort. Både kirsebær og kirsebær skal have den mørkest mulige farve, meget sød smag og en lille pit.
På den indledende fase af kirschwasser forberedelsedet er nødvendigt at tage to af dets hovedingredienser (kirsebær og kirsebær) i lige store forhold, vask dem og fjern derefter frøene. Nu skal frugterne males på enhver bekvem måde, så der opnås en homogen masse fra dem.
Derefter skal de lægges i en skål,lavet af træ (det gøres efter den originale opskrift) og lad det brygge i denne form i 4 uger. I hele denne periode, hver anden dag, skal du åbne beholderen med indholdet og blande dets fyld, for at luften kan undslippe.
Efter at massen er klar, skal denkør afsted som almindeligt måneskin, og hæld så på glas eller endnu bedre lerflasker, og lad det så brygge i flere måneder, før det får styrke.
Praksis viser, at inden for barkunst tjener en sådan drink som et glimrende grundlag for at tilberede lækre og originale cocktails.
Det sker ofte, at der er en drink ved udgangenfår en lidt ubehagelig aroma og smagen er noget specifik. I dette tilfælde bør du overhale det igen - på denne måde kan du opnå et fremragende resultat.
Ingen alkohol
Måske vil det for nogle virke overraskende,men du kan tilberede likør uden at bruge alkoholholdige drikkevarer. For at gøre dette skal du tage et par kilo friske bær, vaske dem grundigt, adskille dem fra stilkene og derefter lægge dem i en beholder til madlavning. Før denne fase kan du også først fjerne frøene fra frugten, men du kan ikke gøre dette - så vil drikken have en original smag og speciel aroma.
Efter at have lavet forberedelser, tilføj tilbær 800 g sukker, bland alt grundigt, hæld i et glas renset vand og lad det stå i denne form på et varmt sted. Tidligere skal du installere en vandtætning på beholderen, som kan erstatte en almindelig gummihandske derhjemme.
For at frugten skal gære bedre, i sådanI likøropskriften foreslås det enten at gennembore hvert bær med en nål eller ælte frugten lidt med noget, før den sendes til et varmt sted. Under gæringen vil handsken fyldes med luft og pustes op. Når det falder igen, vil det være nødvendigt at si den resulterende masse gennem osteklæde, presse frugterne grundigt og hælde dem i glasbeholdere og sende dem forseglet til et koldt sted i flere måneder.
Likør tilberedt på denne måde fra modenkirsebær vil være klar på kun 4-5 måneder. Når den er færdig, smager den mere som vin. Hvad angår den mulige holdbarhed, kan det maksimalt være tre år.
Duftende
Det vil lære især aromatisk og usædvanlig smaglikør lavet på basis af to typer kombineret alkohol. For at forberede det skal du tage et kilo modne og korrekt udvalgte bær, skylle dem. Nu skal du adskille halvdelen af den samlede masse af bærene og fjerne frøene fra dem. Derefter skal frugterne kombineres i en skål, tilsæt et halvt kilo granuleret sukker til dem, og lad det derefter under omrøring brygge i en vis periode.
Som regel tager denne proces fleredage. I sidste ende skal sukkerkrystallerne helt opløses, og der skal dannes saft fra bærmassen. Så snart dette sker, skal der tilsættes alkohol til bærrene. For at forberede en tinktur i henhold til denne opskrift tilsættes 750 ml frugtbrandy og en tredjedel af dette rumfang (både lys og mørk kan bruges). Til en forandring kan brandy erstattes med den samme mængde cognac.
Nu skal ingredienserne blandes godt,luk dem tæt og send dem til et varmt sted til infusion i en måned. Efter denne periode skal du si massen og hælde væsken i en glasbeholder. Erfarne moonshiners anbefaler ikke at prøve sådan en drink tidligere end seks måneder senere.
Nyttige kvaliteter af likør
Måske nu nogen vil blive overrasket, men likøren frahjemmelavede kirsebær har en række gavnlige egenskaber for kroppen. Men for at de skal vises, er det nødvendigt at forbruge det i små mængder.
Især giver den regelmæssige brug af et sådant værktøj dig mulighed for at stabilisere niveauet af hæmoglobin i blodet såvel som den metaboliske proces.
Hvis du drikker kirsebærlikør uden vodka i småmængder hver dag, så hjælper denne proces med at forbedre sammensætningen af mavesaft, samt stabilisere appetitniveauet hos mennesker. I dette tilfælde vil maden blive absorberet meget bedre.
Nogle immunologer hævder, at det er beskedentforbrug af drikken i den kolde periode vil forbedre kroppens immunitet betydeligt. Dette skyldes det faktum, at bærene, på grundlag af hvilke drikken er lavet, indeholder en stor mængde vitaminer og nyttige komponenter, der er nødvendige for at opretholde kroppens normale funktion hver dag.
Hvilken del af drikken anses for at være optimal? Læger anbefaler ikke at indtage mere end 50 ml likør hver dag før måltider.
Hvorfor smager likøren anderledes?
I praksis sker det ofte, atved at følge den samme teknologi, ved at bruge de samme ingredienser i præcist definerede mængder, opnås en anden drik. Hvad er hemmeligheden bag dette fænomen? Det er ret simpelt og ligger i det faktum, at smagen af en hjemmelavet kirsebærlikør direkte afhænger af kvaliteten af dens hovedingrediens.
Det skal bemærkes, at smagen af drikken i den færdigeformen er påvirket af vejrforholdene, hvorunder bærene modnes, især mængden af nedbør - dette påvirker først og fremmest, om frugterne er saftige og sukker. Drikkens smag afhænger også ikke kun af selve bærernes variation, men også af kvaliteten og renhedsgraden af vandet, som det blev lavet på grundlag af.
Praksis viser, at negativt påsmagen af kirsebærlikør påvirkes af mængden af kemisk gødning, der bruges i processen med at dyrke træer, såvel som direkte under afgrødens modningsperiode.
