/ / Hvordan man laver mad gelé: en detaljeret opskrift

Hvordan man laver mad gelé: en detaljeret opskrift

Jellied kød er en frosset kødbuljong.Gennemsigtighed og gelé giver det specielle stoffer, der findes i knogler, kylling eller svinekød. Hvordan man laver mad gelé - emnet for denne artikel. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med opskriften.

Sådan tilberedes aspic: vælg kød
hvordan man laver jellied kød

Til madlavning skal du vælge det rigtigekød. Først skal du beslutte, hvad geléen kommer fra: svinekød, oksekød eller fjerkræ. Den mest gennemsigtige bouillon fås fra oksekød. Fra svinekød vil skålen være mere mudret. Dette kan korrigeres ved at fjerne det fedt, der dannes under tilberedningen. Gelékød vil vise sig at være godt og rigt, hvis du koger det fra forskellige kødsorter.

Sådan tilberedes jellied kylling, oksekød og svinekød
 hvordan man laver oksekød gelé kød

Vi tilbyder at overveje den mest lækre mulighedforberedelse - præfabrikeret. Du kan tilberede geléet kød i en stor gryde eller komfur. Hvis du bruger en komfur, skal du straks lægge knogler, kød og grøntsager for ikke at åbne det varmt under tilberedningen. Overvej teknologien til madlavning i faser.

Fase 1

Sådan tilberedes geléskød, der frysergelatine? Hovedhemmeligheden er de rigtige kødskiver. Tag svinekylling, kylling og oksekødben (du kan også tage kyllinghoveder eller oksest haler) i blød i hvor mange timer, og helst om natten. Rengør derefter topcoaten korrekt. Omtrentlig beregning: for 1 kg kød kræves ca. 2 liter vand. I dette tilfælde koges bouillon ikke for hurtigt. Det er bedre ikke at tilsætte væske under tilberedningsprocessen, dette vil få buljongen til at sky.

2 etape

Efter kogning, læg noget kød i grydenudbenet. Dette kan ikke gøres, hvis du bruger skaft (der er meget kød). Så snart skummet er vist, skal du fjerne det og reducere varmen til et minimum. Gellied kød bør ikke koge for meget. Efter 2-3 timers tilberedning, læg et par laurbærblade, ca. 10 ærter sort peber, et par uskalede løg og 2 mellemstore gulerødder (ikke-skrællet, men grundigt vasket).

3 etape

Kog geléen i cirka 3-4 timer.Kødet skal let adskilles fra knoglerne. En time før slutningen af ​​tiden salt. Salt skal tilsættes i en sådan mængde, at bouillon er let saltet. Efter hærdning vil smagen blive nøjagtigt som den skal. Når tiden er inde, afkøles bouillonen. Fjern knogler og kød. Sil væsken. Tag det afkølede kød i stykker, fjern alle knogler. For at bestemme, om buljongen er rig eller ej, skal du fugte fingrene i den og se: hvis de klæber sammen, opnås den ønskede konsistens, og geléen fryser uden brug af gelatine.

4. trin

Сварить мясо – это половина дела.Det skal være smukt designet. Hvordan laver man mad til det festlige bord? For at gøre skålen spektakulær skal den hældes i dele. Hæld først nogle bouillon i formen. Læg det på et koldt sted. Forbered grønsagerne mens geléen går ned. Du kan tage kogte gulerødder, selleri. Fra urter - persille, dild. Fra krydderier - nellike. Kogte æg ser godt ud i den færdige skål. Dyp de smukt skiver produkter i bouillon og læg dem på et frossent lag.

5 trin
hvordan man koger gelé kylling

Fyld den geléede kødform finhakketkød med en tredjedel. Drys det med hakkede hvidløgfedd. Hæld mad i en varm bouillon. Sæt kulden i. Efter et par timer størkner skålen. Nu ved du, hvordan man laver mad fra gelé, kylling og svinekød. Serveres med peberrod eller sennep. Nyd dit måltid!