Hvem ved meget om at skabe en romantisk atmosfæreog ved hvordan man virkelig kan nyde smag? Selvfølgelig franskmændene! Det er fra dem, vi låner ideen om en smuk, luftig og utrolig appetitvækkende ret, som er ideel til både en romantisk middag og en familiefestmiddag. Og vi laver en ostesoufflé! Ja, ja, det kan være en opdagelse for nogen, at soufflé ikke kun kan være sød, men også salt. Men tro mig, efter at have prøvet denne skål en gang, vil du gerne koge den igen og igen!
Lad os tale om kombinationer
Når du lærer at lave en ostesoufflé, skal dubegyndte i det mindste at få en idé om, hvad man kunne kombinere det med. Det er meget godt at supplere denne skål med en frisk grøntsagssalat med masser af greener. Læg en flaske god rødvin på bordet, tænd lysene, server bordet med salat, ostesoufflé og skiver med rød fisk - og din romantiske middag er klar. Derudover kan denne delikatesse serveres med friske bagværk og en kop stærk sort kaffe. Generelt er der mange muligheder for at kombinere en fransk gourmetret med andre produkter. Derfor er tiden kommet for det vigtigste - tilberedning af aftenens hovedret.
Ostesufflé i de bedste franske traditioner
Sættet af produkter er ret simpelt og billigt.Du kan kun vælge en "dyr" komponent - ost. Til denne skål kan du bruge en bred vifte af oste samt kombinere dem med hinanden. Tag f.eks. Cheddar eller edam som base, og tilsæt gorgonzola, dorblå eller anden blå ost til "zest". Og du kan kun lave en ostesoufflé af gedeost. Det hele afhænger af din personlige præference.
Liste over nødvendige komponenter
Vi tager antallet af ingredienser baseret på det faktum, at vi får 200 gram ost (den skal gnides på forhånd). Så vi har brug for:
- 8 æg;
- 600 ml mælk;
- 2 spsk sennep;
- 100 gram sigtet mel;
- 100 gram smør;
- 50 gram brødkrummer (til drysning af forme).
Forberedelse af basen til soufflé - hvid sauce
Den første ting vi gør er at lave en tyk sauce.For at gøre dette, smelt smør over svag varme i en gryde med en tyk bund og tilsæt sennep og mel til det. Bland grundigt, så der ikke er klumper. Kog i et minut over medium varme, reducer det derefter til et minimum og hæld mælken gradvist (et halvt glas) i. Efter tilsætning af hver portion omrøres saucen meget godt, og først derefter tilføjes den næste. Når al mælken er hældt i gryden, kan du skrue varmen op igen og koge blandingen under omrøring lejlighedsvis i ca. 10 minutter. Fjern den færdige tykke hvide sauce fra komfuret og afkøles.
I en separat skål kombineres æggeblommer af otte æg ogrevet ost og tilsæt derefter til den afkølede sauce. Bland grundigt - massen skal være homogen. I en anden skål skal du slå de kølede hvide med en dråbe citronsaft (dette gør skummet mere luftigt). Forsigtigt for ikke at beskadige introducerer vi proteinmassen i æggeblommemælken. Rør med en spatel fra bund til top, så proteinerne ikke sætter sig.
Vi bager soufflé i ovnen
Du kan tage en bageplade entenflere (hvis du vil lave skålen portioneret). Smør det godt med smør, drys med brødkrummer ovenpå. Overskuddet (hvad der ikke sidder fast på væggene) hældes. Vi hælder ostemassen i forme (eller hælder den i en), brug en plastspatel til at adskille den fra kanten af tallerkenen, så souffléen ikke klæber fast under bagningsprocessen og let kan trækkes ud af formen, når den er klar .
Læg formene forsigtigt i en forvarmet ovnvores fremtidige soufflé. Temperaturen indeni skal være 180 grader for en gas og 200 for en elektrisk komfur. Skålen forberedes i cirka en halv time, men glem ikke at kigge ind i ovnen - udseendet af en frodig gylden skorpe indikerer, at ostesoufflen er klar. Det er bedre at servere det med det samme, da det ikke har tid til at slå sig ned, det vil være varmt, duftende og luftigt. Selvom den faldne hætte ikke vil forringe smagen af denne fantastiske skål, vil kun dens udseende lide lidt. Et stort plus er, at den franske ostesoufle altid kan være anderledes, du skal bare bruge en anden ostetype, og valget er virkelig stort: Roquefort, Suluguni, parmesan, fetaost, ged, Gouda, Adyghe og andre.
En ny gengivelse af en klassisk ret
Ofte værtinde, efter at have prøvet nogle interessanteopskriften begynder de at eksperimentere med den - de ændrer den, så de passer til deres smag, såvel som afhængigt af ingredienserne i huset, tilgængeligheden af tid til madlavning osv. Så det skete med denne franske skål. Når vi tager det som basis, kom vores værtinder med en ny opskrift. Og nu kan vi lave Cheese Soufflé-tærte i en langsom komfur. Ost er stadig det vigtigste her, men gær føjes til ingredienslisten. Så for 200 gram ost har du brug for:
- 2 æg;
- 1,5-2 kopper mel;
- 5 gram gær;
- 100 gram smør;
- et glas sur fløde;
- dessert ske af sennep.
Vi fortynder gær i et halvt glas creme fraiche,tilsæt lidt salt. Slib smørhviden og bland med creme fraiche. Tilsæt mel og æl dejen. del den i tre lige store dele og rul den lidt ud. Til påfyldningen blandes alle de resterende ingredienser i en blender undtagen proteiner (pisk dem separat). Kombiner begge masser og bland forsigtigt.
Tid til at starte din multikooker
Vi videregiver til fanen for komponenterne i multicooker.Smør hendes skål med smør, læg et lag dej ud - derefter halvdelen af fyldet, igen dejen, den resterende ostemasse og dæk med det tredje lag dej. Luk låget og tænd for tilstanden "Bagning". Kagen koges i gennemsnit op til 40 minutter. Resultatet er en meget smuk og tilfredsstillende ostesufflékage. Opskriften med et foto af den færdige skål, som præsenteres i vores artikel, hjælper dig med at forberede denne smarte og meget appetitlige skål alene.
konklusion
Fortynd det velkendte og allerede kedeligeferiesnacks med denne udsøgte delikatesse - du vil se, at dine gæster bliver glade. Tip: Hvis du laver mad til et stort antal mennesker (mere end 4), er det bedre at lave soufflé portioneret, og i tilfælde af en tærte skal du skære og servere på forhånd til alle og dekorere med friske grøntsager og urter.
