Den rigtige mad burde være tilfredsstillende, men ikkebelaste maven, tilfredsstille følelsen af sult, men ikke føre til overspisning, give kroppen styrke og energi, men ikke forårsage fedme eller andre faktorer, der påvirker helbredet negativt.
Chowder - hoved til de første retter
Russisk nationalret, som ikke inkluderertusind år, er en saftige. Hvis du leder efter en opskrift på en let suppe, der er nærende og letfordøjelig, så træffer du det rigtige valg ved at vælge den. Dette er en grøntsagsbouillon, stærk, det vil sige infunderet, rig. Vand og rodfrugter danner dens basis. Desuden er der som regel kun én hovedgrøntsagskomponent - enten kartofler eller løg, eller majroer osv. forarbejdning i færdig form er meget delikat. Men de putter aldrig rødbeder, bønner, surkål eller syltet kål i denne varme første ret.
Madlavning nuancer
Naturligvis kan enhver erfaren husmor nemtforfiner den valgte opskrift på en let suppe, herunder hvidløg, persille og selleri, dild og rødder i de obligatoriske komponenter. Og endnu en præcisering: alle ingredienserne lægges i en gryde, når vandet koger med en fjeder, og ikke i en kold! Retten brygges i 25-30 minutter. Det bør ikke overkoges, ellers bliver bouillonen mørkere og uklar, og selve maden mister sin unikke aroma. Hvad der ellers er interessant ved en sådan opskrift på en let suppe: traditionelt tilberedes gryderetter uden animalsk og vegetabilsk fedt. De kan kun bleges lidt med fløde eller creme fraiche. Her er vejene deres egne, smagen og lugten er karakteristisk for de vigtigste vegetabilske komponenter. Suppen serveres varm, den skal spises med det samme - andendagen egner den sig ikke længere. Retten passer rigtig godt til sort rugbrød, frisk og let syrlig.
Løgsafte
Den første opskrift på suppe, lys,grøntsag, - en traditionel bondeløgstuvning. En lignende fransk ret kaldes løgsuppe. Du skal bruge 1,5 liter vand, en skefuld tesalt, 1 persille og sellerirod hver, en spiseskefuld finthakket dild, en håndfuld allehånde. Og også 6-7 store løg og porrer. Skær rødderne i tynde strimler og kom i kogende vand. Skær begge løg i små stykker. Mal dem med salt, tilsæt suppen, tilsæt peber. Vær opmærksom på bouillonens konsistens og farve. Så snart løgene blomstrer og suppens farve bliver grøn, tilsæt den hakkede dild, salt, lad det simre i 3 minutter og tag gryden af komfuret. Lad suppen stå i yderligere 5 minutter, tildækket, og server derefter på skåle.
Kartoffelsuppe
Og her er endnu en lækker let suppe.Opskriften på kartoffelgryderet er ret simpel. Også hun forlod aldrig russiske og ukrainske bønders bord og kom til os nøjagtigt i den form, som det blev tilberedt for 200-300 år siden. Til halvanden liter vand anbefaler opskriften at tage fra 6 til 8 kartofler (for større mæthed), 1-1,5 løg, 4-6 fed hvidløg, 3 stykker laurbærblade, en spiseskefuld hakket frisk dild, samme mængde persille. Og sorte peberkorn - 5-7 stykker. Salt vandet i en gryde på forhånd, og når det koger, lægges finthakket løg og kartofler i tern. Lad dem koge møre, og tilsæt krydderurter, krydderier og peber et par minutter før processens afslutning. Efter fjernelse fra varmen, lad retten trække.
Moldavisk zama med kylling
Usædvanlig behagelig, med original smag,en let kyllingesuppe opnås, hvis opskrift tilbydes af det nationale moldoviske køkken. Den kaldes "zama" og tilberedes i bouillon fra ung kylling. Ingredienser: kylling - 1 skrog, grønne bønner - 2 kopper (kan erstattes med ærter), 3-4 løg (kan være med fjer), 2 gulerødder, 1 persillerod og en halv sellerirod, 3-4 spsk creme fraiche til dressing, 1 æg og 1 citron (saft med frugtkød, skær skrællen af). 1 skefuld hakket dild og persille og en halv skefuld rød peber. Hvad skal du gøre? Kog kødet. Skær grøntsager og rødder i tynde strimler. Kom dem i den færdige bouillon og kog ved middel varme i cirka 20 minutter. Tilsæt derefter citron, salt, lad det simre og tag det af varmen. Pisk nu æg og cremefraiche godt sammen til et luftigt skum og tilsæt lidt til den varme suppe. Rør bare godt rundt, så proteinet ikke tykner. Tilføj grønt til allersidst.
Vallesuppe
Let, usædvanlig og meget velsmagende suppe viser sigefter en anden moldovisk opskrift. Det kaldes kærligt - "Syrbushka". Denne ret er mager, dens basis er valle, i originalen - fra fåremælk. Men den egner sig selvfølgelig også fra ko eller ged. Dette produkt kræver halvanden til to gange mere end vand. Så hæld en halv liter vand i en gryde, læg en gulerod skåret i halve og et finthakket løg. Vent til det koger. På dette tidspunkt skæres kartofler (4 stykker) i tern og tilsættes derefter suppen. Når grøntsagerne er kogt tilsættes lidt efter lidt under omrøring 2 spsk majsmel (semulje er også velegnet). Lad det simre i cirka 7 minutter, hæld halvanden liter valle i, salt efter smag, tilsæt en knivspids koriander. Lad det simre i cirka 5 minutter mere, og retten er klar!
