"Royal" opskrift på løgesuppe på fransk

Crispy croutons, duftende bouillon med et strejfhvidvin og mør søde løg. Fransk løksuppe betragtes som en skål med fint fransk køkken, men få mennesker ved, at historien om dens oprindelse stammer tilbage til æraen med det gamle Rom. Løg var billige, krævede ikke særlige betingelser for at vokse og blev derfor grundlaget for dagligdags køkken blandt de fattige.

Men i middelalderen erhverves løksuppeopskriftensærlig popularitet: Ifølge legenden opfandt Louis XIV, kongen af ​​solen det, da han blev helt alene i jagthytten, og fra spiselige fandt han kun løg, en flaske champagne og olie. Sagnet er tavs om, hvordan suppen blev lavet: Enten blev løgen kogt i champagne eller først stegt og derefter fyldt med vin - vi kan kun gætte. Men i Frankrig var opskriften på løgsuppe meget berømt blandt de fattige og markedsforhandlere, og legenden blev kun opfundet for at få børnene til at spise løg og bouillon.

Den ægte gamle opskrift på løgsuppe er enkel, men det franske køkken er konstant improvisation og eksperimentering, så der er mange opskrifter på løgsuppe.

Klassisk fransk løg suppe opskrift

Vi har brug for:100 g frisk smør, 4-5 stykker sød hvid løg, et par hvidløghoveder, et halvt glas hvidvin, 3-4 glas eventuelt magert kødbuljong, 50 gr. revet hård ost, provencalske urter og salt, flere skiver frisk baguette.

Løg skåret i halve ringe. I en gryde eller en tykvægget gryde, opvarm smøret, smid løg og knust hvidløg og omrør, lad det simre under låg på lav varme i ca. 40 minutter.

Madlavning løksuppe er let, men der eren funktion - løg steges i 40-50 minutter over svag varme. På dette tidspunkt er der en proces med karamellisering af sukker, som findes i store mængder i løg. Det er vigtigt, at løgene ikke stegt, før de er brune! Det skal være gyldent og blødt.

Tilsæt vin, provencalske urter i den færdige løg, og lad det surre i 10 minutter. Hæld buljongen, salt, peber efter smag og opvarm over svag varme, så alle komponenter kombineres med hinanden.

Tør eller stek baguetteskiverne. Drys varm suppe med revet ost ved servering, vent lidt og .... nyd den gode smag!

Tyk løgssuppe

Denne opskrift på løgsuppe kan om ønsket "forstørres" med et par spiseskefulde fedtcreme.

Vi har brug for:100 g frisk smør, 3 kopper al ikke-fedtet kødbuljong, 4 stykker sød hvid løg, et glas revet hård ost, en tredjedel af et glas mel, provencalske urter og salt, et par skiver frisk baguette.

Terning løg.I en gryde eller tykvægget gryde, opvarm smør, kast løg og knust hvidløg og rør, lad det simre i en halv time under låg på medium varme. Tilsæt mel, bland godt, så der ikke dannes klumper, hæld i bouillon, tilsæt krydderier og kog suppen over svag varme i 20 minutter.

Læg revet ost på skiver baguette, sæt den i ovnen og vent, indtil osten smelter.

Tykk løksuppe er klar!