Du kan ikke undvære varm suppe. Det varmer om vinteren, giver styrke om sommeren, er meget nyttigt for maven.
Når du tilbereder kødsuppe, skal du følge nogle regler.
Kødet anbringes kun i koldt vand, da det trækker kød juice, når det opvarmes. Varmt vand hjælper med til hurtigt at lukke porerne i kødet.
Salt ikke buljongen, før skummet fjernes, men efterkog salt skal være lidt. Det er bedre at tilsætte salt efter afslutningen af madlavningen. Buljongen vil være gennemsigtig, hvis den koges på svag varme efter kogning. Om ønsket anbringes løg eller rødder i bouillon for at give farve på den fremtidige suppe.
Kyllingesuppe betragtes som kost. Det er lettere end oksekød. Svækkede patienter anbefales kyllingebestand og kyllingesuppe som terapeutisk mad.
Hvordan laver man kyllingsuppe? Der er mange opskrifter.Kylling går godt med forskellige fødevarer. Du kan tilberede kyllingesuppe med kartofler, eller du kan med enhver kornfyldning (ris, perlebyg, hirse), pasta eller grøntsag. Det er godt at have flere typer kylling krydderier derhjemme. På basis af kyllingebuljong kan værtinden drømme op og skabe sin egen unikke opskrift. Her er nogle eksempler.
Opskrift på kyllingsuppe med ris.
½ del af kyllingen skåret i skiver, hældkoldt vand. Kog op og kog i en time. 2 kartofler skåret i terninger, sænk ned i bouillon. Skyl 100 g ris, sat i suppe. Kog stegepanden i en gryde. For at gøre dette, riv 1 gulerod, finhakk 2 løg, hak 1 paprika i strimler. Steg grøntsager i olie (grøntsag eller smeltet), tilsæt buljongen. Få minutter før afslutningen af tilberedningen, hæld ½ kop kvass i bouillon, tilsæt krydderier. Drys med hakkede urter, fjern det fra varmen.
Opskrift på kyllingesuppe med løg.
Fra 400 g kylling koges bouillon.Hakk 4 løg og stek i 2 spsk smør, indtil de er gyldne. Tilsæt 1 spiseskefuld mel, og sænk derefter løg sauce i bouillon. Krydre suppen med laurbærblad. Riven ost og hakkede urter drys straks på en tallerken.
Opskriften på kyllingesuppe med kål.
Fra 600 g fjerkræ til kogt kyllingebuljong ogkog hele gulerod i. 4 kartofler skåret i terninger, sænk i en gryde. Skræl ½ kg tomater og æl det derefter i en kop. Stew tomater med løg (2 stk) i smør og bouillon (½ kop). Hakk den friske kål (¼ gaffel) fint og dypp ned i bouillon. Efter 10 minutter tilsættes tomater, salt, peber, læg laurbærblad, hakkede urter. Krydre suppen med creme fraiche før servering.
Opskriften på moset kyllingsuppe.
Kog kyllingebestand fra vinger, hals, benfugle. Steg kyllingesmør (ca. 150-200 g) i en gryde med 1 løg i smør. Tilsæt 2/3 kopper bouillon i gryden, lad det simre over svag varme. Spring indholdet af gryden gennem en kødslibemaskine, bland med 1 kop mælk. Hæld den resulterende blanding langsomt i bouillon under omrøring konstant. Efter kogning tilsættes krydderier, salt og slået æggeblomme i et halvt glas bouillon. Suppe kan serveres med urter og hvide kiks.
Opskrift på kyllingesuppe med grøntsager.
Kog kyllingeben (400 g), sil buljongen.Træk kyllingekød ud, tag det bortset fra knoglerne, skåret i store stykker. Skær en mellemstød gulerod i strimler, hugg to løg fint, hugg to små paprika i strimler, riv en lille courgette. Lad grøntsager skiftevis ind i bouillon: gulerødder, løg, peberfrugter, zucchini. Efter tilberedningen tilsættes krydderier til kylling, grøn dild, lavere stykker kylling, groft hakket kogt æg. Drys kyllingsuppe med finhakket grøn løg på en tallerken.
Hvis du vil gøre denne suppe mere tilfredsstillende, skal du tilføje 1 spsk fin vermicelli.
