I dag springer vi ind i historien.Jeg kan se overraskelsen i dit ansigt. Men rolig, jeg vil ikke forelægge dig. Jeg vil bare lære dig, hvordan man tilbereder donuts på kefir. "Hvad har historien at gøre med det?" -- du spørger. Det er enkelt nok! Hvis ikke for historien, ville du næppe læse om opskriften på donuts på kefir lige nu.
Hvad ved du om crumpets?Navnet på denne dessert kommer slet ikke fra ordet "frodig", men fra ordet "pust", det vil sige stege i olie. Frodige runde boller kaldes fyldige af mange. Men dette er ikke tilfældet. Hvis du ser i ordbogen for alle os kendte Dahl, vil du finde ud af, at en garnkage kaldes en doughnut. Det er rart at tilberede crumpets på kefir og uddanne dine kære eller gæster, hvor gammel denne opskrift er. Når alt kommer til alt blev de serveret til bordet selv til Ivan the Terrible selv. Hvis nogen fortalte dig, at donuts er bagt, så tro det ikke. De ældste kogebøger siger, at crumpets er stegte. Selv ordet "garn" i sig selv betyder "stegt".
Lad os forberede mad og starte madlavning af crumpets tilkefir. Vi har brug for: 1/2 liter kefir, 2 kyllingæg, 1,5-2 kopper mel, 100 g granuleret sukker, 1/2 tsk vaniljesukker, en knivspids salt, bagepulver 20-30 g, vegetabilsk olie.
Brug en dyb skål til at ælte dejen.Tag æg og adskil æggeblommer fra de hvide. Pisk æggehvider med salt og 50 g. sukker til et frodigt og tykt skum. Mal derefter æggeblommer hvide med de resterende 50 g. Sahara. Hæld æggeblommer forsigtigt i de hvide, omrør konstant med en træspatel. Hæld kefir i en dyb skål eller gryde og tilsæt bagepulver. Forresten kan du selv lave bagepulveret. Bland bagepulver 5 gr., Citronsyre 3 gr. og 10 gr. stivelse eller mel. Bagepulver er klar.
Nu i en beholder med ægmasse, også pænthæld kefir i og bland. Sigt melet. Sigtet. Tilsæt vaniljesukker i melet, og rør forsigtigt lidt efter lidt under konstant omrøring, tilsæt melet til den tidligere tilberedte æg-kefir-masse. Når dejen bliver tyk nok, fortsætter vi med at ælte den med vores hænder. Dejen skal være blød og smidig, men skal ikke holde fast i dine hænder. Der er bare lidt arbejde tilbage at gøre. Del den resulterende dej i små portioner, og rul de let flade kugler op. Sørg for at lave et hul i midten af hver doughnut. Hvorfor? Og ifølge den gamle russiske tradition laves der altid et hul i donuts, ellers vil det ikke længere være en doughnut, men snarere noget, der ligner en doughnut. Vi steger. Tag panden lidt dybere. Der kræves meget olie. For at crumpets på kefir skal steges grundigt og vise sig gyldne, er det nødvendigt, at de er halvt dækket med smør. Steg crumpets på begge sider. Vi spreder vores lækre først på et papirhåndklæde (det absorberer overskydende olie) og derefter på en stor skål.
Denne vidunderlige dessert serveres med te.Du kan drysse crumpets med pulveriseret sukker, du kan dyppe dem i smeltet chokolade og hakkede nødder, drys med lyse wienerbrød. Dette er et spørgsmål om din fantasi!
Tror du, det er alt? Men nej.Desværre har vi ikke altid nok tid til at forberede noget velsmagende til vores kære og pårørende. Og hvis du i dag ikke har tid til at forberede crumpets på kefir, betyder det ikke noget. Mød deres lige så lækre brødre - pandekager.
Opskriften på bløde kefirpandekager er meget enkel.Og madlavning tager meget lidt tid. Ingredienserne er næsten de samme som for crumpets: 1/2 liter kefir, 4 kyllingæg, 50 g granuleret sukker. (jo mindre sukker der er, jo mere er pandekagerne egnede til madlavning), 2,5 kopper mel, en knivspids salt, 1 tsk sodavand (intet dias), 15 gr. bagepulver.
Det er simpelt. Bland æg, kefir, salt og sukker.Rør godt og tilsæt gradvist mel. Hvor er bagepulver og bagepulver? De tilsættes i slutningen, når dejen næsten er klar. Det afhænger af, hvor frodige pandekagerne bliver.
Ligesom når man steger donuts, har man brug for megetmængden af olie. Kun du har brug for at stege frodige pandekager under låget. Steg på begge sider, læg på en skål. Server pandekager med duftende te med honning. Tag te og nyd!
