Donuts - en skål, der er kendt for alle enkletil manden på gaden siden barndommen. Dette er et ret ukompliceret wienerbrød fra det russiske folkekøkken. Det tilberedes ved stegning i en gryde og indeholder ofte forskellige fyld. Dejen til crumpets kan bruges både gær og gærfri. Her er nogle enkle måder at lave dem på.
Klassiske crumpets med mælk
Dette er måske den nemmeste måde at lave mad påcrumpets. Først skal du sigte et halvt kilo hvedemel (den første klasse gør). Derefter skal du hælde en halv pakke tør gær i den (hvis nogen foretrækker at bruge komprimeret gær, har de brug for 16 gram), 5 gram salt, 60 gram granuleret sukker, et kyllingæg, hvorefter dejen æltes med tilsætningen af 1, 5 glas mælk. Efter denne tid skal du tilføje 60 gram margarine, som kan erstattes med 3 spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie og fortsætte processen i yderligere 10 minutter. Den færdige dej skal efterlades til tilgangen i ca. et par timer (den skal øges i volumen 2-3 gange). Derefter skal dejen æltes og efterlades igen, indtil den øges i volumen.
Når dejen er klar, kan dubegynde at arbejde med ham. Det rulles ud på bordet, former skæres ud ved hjælp af forme. På dette tidspunkt kan du sætte en stegepande med vegetabilsk olie til opvarmning. For at få lækre og ømme crumpets i mælk skal der være meget smør i panden.
Færdige figurer lægges ud i varm olie og steges på begge sider, indtil de er kogte. Ved slutningen af stegningen gennemblødes crumpetterne med en serviet for at fjerne overskydende fedt og drys med pulveriseret sukker.
Crumpets med mælk med kirsebærfyldning
Til fremstilling af denne type crumpets anvendes også den klassiske gærdej, hvis fremstillingsteknologi er beskrevet ovenfor.
Til påfyldning kan bruges som frossen,og friske bær. For at de kan starte saften, skal de tilføje granuleret sukker (baseret på 0,5 kg kirsebær - 300 g sukker). For at fyldet ikke lækker under dannelsen af crumpets, skal det fortykkes. For at gøre dette kan du bruge 40 gram stivelse (men du skal først tilføje det, efter at sukkeret er helt opløst).
Sæt gryden med kirsebær på komfuret på medium varme, og lad det simre lidt, indtil det får gelens konsistens.
Efter afkøling af påfyldningen skal du fortsætte tildannelsen af donuts. For at gøre dette skal du rulle små lag dej ud og fylde dem og derefter stege på begge sider i en stor mængde varm vegetabilsk olie.
Således får du meget velsmagende crumpets i mælk, stegt med kirsebærfyldning.
Engelske crumpets
For at forberede denne originale type crumpetsskal fortyndes i 3/4 kop (150 ml) varm mælk et par spiseskefulde gær, tilsæt derefter et æg og 60 gram ghee til det samme. Der tilsættes også 1,5 tsk. salt, 40 gram sukker med fem ufuldstændige glas hvedemel. Af alle ingredienserne er du nødt til at ælte en elastisk dej, der ikke holder fast i kanterne på tallerkenen. Du skal lade det være indtil øjeblikket, indtil det fordobles.
Fra den færdige dej skal du danne runde lag og læg dem i en gryde drysset med semulje og vent, indtil den hæver sig. Derefter tænder ilden, og crumpets bages.
Den engelske version af madlavning adskiller sig fra den klassiske, fordi slutresultatet er crumpets i mælk, stegt i en gryde uden smør.
Crumpets på saltlage
Alle har prøvet donuts i mælk, men hvis du tilbereder dem i saltlage, vil det være meget usædvanligt.
For dem skal du bruge et halvt glas enhver saltlage, ider tilsættes en halv teskefuld salt, et halvt glas sukker, 1 ske raffineret solsikkeolie og et æg. Bland disse ingredienser grundigt. Bland separat 1,5 kopper sigtet mel med 1 spsk. l. bagepulver. Derefter kombineres alle ingredienserne sammen, og dejen æltes derfra. Derefter skal det stå i 10-15 minutter.
Den færdige dej rulles til tyndrektangulære lag, der skal drysses med valmuefrø. Derefter skæres lagene i strimler, som hver for sig vrides til spiraler. Derefter skal de lægges på et ark, der tidligere er dækket med olieret pergament og bages i en varm ovn, indtil der dannes en skorpe (ca. 25 minutter) ved en temperatur på 170 grader.
Som du kan se, tilberedes saltlaksekrumpetter forskelligt end mælkekrumpetter, men de er ikke mindre velsmagende. Denne originale opskrift er bestemt værd at prøve.
