Kulich fra ostemasse dej er længe blevet overvejeten uundværlig egenskab ved påskefestivalen, der bærer en vis rituel byrde. Men måske skal man ikke glemme dets mere prosaiske, rent kulinariske betydning. Når alt kommer til alt, er påskekage også bare lækre, meget nærende kager, som kan glæde familien ved en aften te parti.
Måske er den første ting at nævne det ofterede kalder det påskehytteost, det vil sige en speciel, ren påskekage med kold tilberedning. Mange mennesker, der fejrer påsken, dekorerer bordet med malede æg og påskekager, der ikke indeholder smuler af cottage cheese, og glemmer, at det traditionelle konditori traditionelt blev opnået netop ved overfloden af omhyggeligt knust, ikke for tæt og sur ostemasse. Så hvad er en kold cottage cheese kage opskrift, eller hvordan man bager en cottage cheese kage med glæde?
Først og fremmest skal du passe på kvaliteten.cottage cheese. Det skal være moderat surt og på ingen måde groft, som det sker, hvis massen er for overophedet under krølning. Faktisk vil en sådan kage praktisk talt bestå af cottage cheese med små tilsætningsstoffer til massens smag, ømhed og klæbrighed.
Ideelt bør denne ostemasse tørres igennemen sigte, så dens partikler er meget små, det er næsten umuligt at opnå denne effekt ved at gnide med en ske, og de nyeste køkkenapparater vil gøre meget.
Adskill varmt smør medpulveriseret sukker og salt, det er endvidere ønskeligt, at der ikke blev fanget store korn i saltet. Derefter tilsættes creme fraiche og blandes der. Denne blanding, pisket indtil glat, tilsættes til ostemassen og blandes grundigt med den.
Den færdige masse passer (bedre hænder) inden speciel pasochnik-form, og derefter installeres den åbne side på en smart skål, og formen fjernes omhyggeligt. En åben kage på denne måde kan dekoreres med proteinglasur og flerfarvede stykker kandiseret frugt. Forresten, før dannelsen af påskekage, kan rosiner skoldt med kogende vand sættes til dejen. Klar kage skal dækkes med en ren klud og lade stå i køleskabet natten over.
Hvad ingredienserne angår, er cottage cheese-kageopskriften som følger:
Et kilogram (eller lidt mere) cottage cheese kræver omkring hundrede gram smør, et halvt glas sukker (bedre end pulveriseret sukker), så meget creme fraiche og en teskefuld salt - uden et dias.
Men de fleste husmødre foretrækker stadig at bage ostemasse
til en lys ferie. Hvad er opskriften på cottage cheese-kage til dette tilfælde?
Opløs gær i et halvt glas varm mælk for at tilberede dejen, tilsæt en ufuldstændig spiseskefuld sukker. Dæk, så dejen ikke afkøles.
Hæld endnu en halv kop varm mælk imoset cottage cheese grundigt (400-500 gram), tilsæt et glas sukker (lidt ufuldstændig), en teskefuld salt uden et dias og to hundrede gram smør, opvarmet til en semi-flydende tilstand.
Efter at have grundigt blandet alt dette, tilføjgær, der er opløst i mælk, tilsæt cirka tre glas mel og rør, på dette tidspunkt kan du tilføje rosiner, kandiseret frugt eller ikke meget finhakket nødder. Efter blanding tilsættes gradvist yderligere tre eller fire glas mel. Dæk den færdige dej og lad den komme på et varmt sted, indtil den fordobles i volumen.
Læg derefter i olierede forme, givsæt let ned og læg den i en ovn, der er forvarmet til ca. 180 grader. Når kagerne tages ud af ovnen og frigøres fra dåserne, kan de overtrækkes med glasur, til påske er den bestemt hvid, i andre tilfælde er farve også tilladt. Denne cottage cheese kage opskrift er bare en af mange. Der er mange flere muligheder for både påskekager og ostemasse-boller. Kulinariske internetsider er fyldt med opskrifter på mange cottage cheese-kager. Bon appetit!
