Bagning ifølge GOST bruges af husmødre velfortjentpopularitet. I opskriften er alt allerede gennemtænkt og omhyggeligt verificeret. Det er sandt, at ikke alle er lige så populære. For eksempel blev opskriften på cottage cheese-kage ifølge GOST ufortjent glemt. Og helt forgæves. Dens sarte aroma og sarte tekstur kan ikke andet end behage. Og hytteosten mærkes absolut ikke i den. GOST giver 4 opskrifter. Men to af dem fortjener særlig opmærksomhed.
Klassisk opskrift
Med nøje overholdelse af GOST opskriften, kagendet viser sig at være delikat, smuldrende og behagelig cremeskygge. I produktionen måles naturligvis alle produkter til det nærmeste gram på en skala. Derhjemme er ikke alle husmødre vant til at måle ingredienser med samme omhyggelighed. Naturligvis ændres ostemarken ikke fra en afvigelse på 2-3 gram. Opskriften ifølge GOST derhjemme kan tilpasses til praktiske foranstaltninger (briller, skeer og lignende).
Hvad er der brug for?
Til madlavning skal du tage følgende produkter:
- 3 kyllingæg;
- 330 gram granuleret sukker
- 155 gram smør
- 260 gram hytteost med et fedtindhold på 18%;
- 16 gram bagepulver;
- 287 gram hvedemel;
- flormelis (til afstøvning).
Umiddelbart vil jeg gerne bemærke, at opskriftenostemasse ifølge GOST, især for første gang, anbefales det at observere selv i små ting. Dette giver dig mulighed for at værdsætte smagen af den færdige kage. Så her er det meget vigtigt at finde hytteost med et fedtindhold på 18%. Det skal være ensartet i konsistens uden korn.
Madlavningsordre
- Få smøret ud af køleskabet på forhånd,så det bliver stuetemperatur. Det er praktisk at gøre dette natten før. Det tilrådes ikke at bruge nogle tricks til blødgøring (for eksempel opvarmning i et vandbad eller i en mikrobølgeovn).
- Pisk smør med fint krystallinsk granuleret sukker med en mixer. At bruge meget tid på dette forberedelsesfase. Massen skal blive homogen, hvid. Dette vil opløse sukkeret fuldstændigt.
- Tilsæt cottage cheese i slutningen. Slå igen. Hvis det kun var muligt at finde tørt med korn, skal det på forhånd tørres gennem en sigte. Nogle husmødre maler sådan hytteost i en blender. Det er meget praktisk.
- Tilsæt kyllingæg. For en ostemassekage skal de være store: grad 1 eller 0. Slå igen, indtil der opnås en homogen masse.
- Tilsæt bagepulver. 16 gram er ca. 3 afrundede teskefulde eller 2 poser. Blande.
- Sigt hvedemelet sidst og ælt ind i en blød homogen dej. Det er selvfølgelig bedst at måle det på en skala. Hvis de ikke er der, tager en portion ostemark kage omkring to og et halvt glas.
- Forvarm ovnen til 170 grader på forhånd. Læg den resulterende dej i en smurt fad og læg den i ovnen. Hvis du nøje følger opskriften på ostemark i henhold til GOST, skal forberedelsen udføres i en metalform, der måler 20 * 12 cm ("mursten"). Kagen bages i 50-60 minutter. Vilje, som sædvanlig, til at kontrollere opdeling af tørkamp.
- Afkøl derefter ostemarken lidt i form,læg på en tallerken og drys med melis. Ifølge GOST skal han stå i køleskabet i en dag for at afsløre sin smag og aroma. Og faktisk. Det er værd at være tålmodig og vente. Cupcake drager kun fordel af dette.
Voronezh ostemasse kage
Dog ovenstående madlavningsopskriftostemasse kage ifølge GOST er langt fra den eneste. Og pointen er ikke engang, at mange husmødre har tilpasset det til sig selv og deres behov. GOST tillader også tilberedning af ostemark efter forskellige opskrifter. Derfor vil nedenfor blive givet en anden madlavningsmulighed. Det har lidt forskellige proportioner og bruger billigere margarine i stedet for smør.
Nødvendige ingredienser
Så for at fremstille Voronezh-ostemassekagen skal du bruge:
- 2 kyllingæg;
- 150 g granulat
- 50 gram margarine
- 150 gram 9% hytteost;
- en kvart teskefuld bagepulver;
- en teskefuld bagepulver;
- 200 gram hvedemel.
For dem der er bekendt med opskriften på boller,det er indlysende, at det med denne mængde fedt viser sig at være ret tørt. Derfor skal du for det første ikke reducere hytteostens fedtindhold og for det andet opbevare den i ovnen i lang tid. Ellers vil tilberedningsprocessen være meget lig den foregående. Derfor tager det ikke lang tid at male denne opskrift på en ostemasse ifølge GOST.
Madlavning trin for trin
- Pisk den blødgjorte margarine godt og halvtmelis. Som i den foregående opskrift skal du naturligvis få det på forhånd, helst om natten. Pisk også i lang tid og ved høj mikserhastighed. Sandt nok er det næppe muligt at opnå glathed, da der er meget lidt margarine med en sådan mængde granuleret sukker. Men det er okay.
- Tilsæt derefter ostemassen. Slå igen. Selvfølgelig bør der ikke være nogen korn. Hvordan man opnår dette er allerede skrevet. Derfor er der ingen mening i at gentage.
- Knæk 2 æg i en skål. Hvis du ser på opskriften på en cottage cheese-kage ifølge GOST, skal deres samlede vægt være 80 gram. Dette er klasse 2. Tilsæt det resterende sukker og pisk godt.
- Kombiner begge materialer og bland forsigtigt. Tilsæt bagepulver og mel blandet med bagepulver. Rør, indtil dejen er glat. Den skal være frodig, fugtig og tung.
- I henhold til GOST-krav skal Voronezh-ostemark kages bages i en oval form. Hvis en ikke findes, kan du bruge den sædvanlige rektangulære, som i den foregående opskrift, eller runde.
- Forvarm ovnen til 170 grader i forvejen, læg en form med dej i den (for at fjerne overskydende luft, banke den på bordet flere gange) og bages, indtil den er øm i 55-60 minutter.
- Afkøl den færdige kage lidt, fjern den fra formen ogdekorere med pulveriseret sukker. Når den er afkølet helt, kan du tage en prøve. Normalt efter 3-4 timer. Dette fuldender den trinvise opskrift på cottage cheese-kage ifølge GOST.
Tolerancer
Selvfølgelig vil alle gerne observere GOST-opskrifter fra start til slut. Dette er dog ikke altid muligt. Men det betyder ikke, at man skal nægte at forberede dem.
Først og fremmest vil jeg gerne nævne den GOSTtillader tilsætning af rosiner til ostemassen. Det behøver kun at blive gennemblødt i stærk alkohol på forhånd og derefter tørret på et papirhåndklæde. Tilsæt ikke mere end 100 gram pr. Portion i slutningen af batchen.
For dem der af deres egne grunde ikke kan lide detbagning på margarine, kan de erstatte det med smør. Smagen påvirkes ikke af dette. Derudover anbefaler GOST at bruge cremet margarine i høj kvalitet.
Det er allerede blevet sagt, at ostemassen i denne cupcakespiller en vigtig rolle. Derfor er det meget ønskeligt at bruge det med en høj procentdel af fedt. Men hvis der kun er fedtfrit derhjemme, kan du også tage det. Sandt nok vil ostemarken blive tørrere end opskriften antyder.
I stedet for en epilog
Er det værd eller ikke værd at lave en ostemasse ifølgeGOST? En opskrift med et foto vil sandsynligvis ikke hjælpe med at besvare dette spørgsmål. Som med alle bagværk skal du prøve. Kun ved at eksperimentere kan du finde dine yndlingsopskrifter. Ingen standarder hjælper her.
