Leverpølse derhjemme. Opskrift

Vi elsker at tale om en afbalanceret diæt, åhsund ernæring, der er mættet med alle makro- og mikroelementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Men vi forestiller os næsten altid forskellige komplekse produkter og glemmer, at den vigtigste naturlige kilde til disse elementer er almindelige, enkleste naturlige produkter, såsom for eksempel lever. I dag er emnet for vores samtale leverpølse. Derhjemme, som du vil se, er det slet ikke svært at tilberede det. Så lad os komme i gang.

Leverpølsesammensætning og standardtilberedning

Brug for at forberede denne delikatessefølgende dele af dyr: lunger, lever, membran, luftrør og hjerte. Lad os fortælle dig, hvordan leverpølse tilberedes derhjemme. Kog en fjerdedel af hjerte-, lunge- og svinelever sammen med persillerod og gulerødder. Rul gennem alle slagteaffald, kogte gulerødder og to mellemstore løg gennem en kødkværn ved hjælp af det mindste rist. Derefter gentager vi processen.

Vi kører i et råt æg for at gøre hakket stærkere,tilsæt også ca. 10% hvide knuste brødkrummer. Du kan bruge almindelige brødkrummer. Tilsæt bouillon, bring hakket kød til konsistensen af ​​creme fraiche, meget tyk, tilsæt noget salt. Tiden er kommet for næsten den mest basale fase - valg af krydderier, som pølsens smag vil afhænge af.

Valget af krydderier og den sidste fase af madlavningen

Alle hjemmelavede pølser er forresten meget krævende.til dette trin. Vi bruger følgende typer peber: hvid, allspice og sort. En forudsætning er, at de alle skal være friskmalet. Glem ikke muskatnød - det mest basale pølsekrydderi. Men på den anden side må du ikke drukne den generiske smag og lugt af pølse ud. Når alt kommer til alt antager alle opskrifter, at den naturlige smag af de anvendte hovedprodukter bevares.

Efter tilsætning af krydderierne, forsigtigtbland hakket kød og fyld tyndtarmene med det, men gør det løst. Der kommer et meget afgørende øjeblik - kogende. Kogning bør ikke være tilladt, da tarmene simpelthen brister fra den kogende indre fugt. Det er heller ikke nødvendigt at gennembore. Du skal spise en færdiglavet skål på en dag, da leverpølse derhjemme er et letfordærveligt produkt.

En simpel opskrift til fremstilling af leverpølse

Denne opskrift er ret enkel, men ikke for hurtig, omkring fire timer, men resultatet er det værd, især da hjemmelavede præparater spises meget hurtigt.

Nødvendige ingredienser: to kg lever, tre løg, 20 æg, 500 gram creme fraiche, fem til seks seks meter tarme, salt.

Leverpølse tilberedes hjemme som følger:

1. Kog hele leveren - hjerte, nyrer, lunger og lever.
2. Gå gennem en kødkværn to gange med tilsætning af løg. Efter at have opnået en homogen blanding skal du køre æg ned i den og male dem igen.
3. Tilsæt forskellige krydderier (helt efter eget valg), salt, creme fraiche og bland igen så grundigt som muligt.
4. Nu med denne blanding ramte vi tarmene,vi laver pølser af enhver størrelse efter vores skøn. Kog over svag varme. Efter tid - mindst 30 minutter, helst lidt længere. Vi dræner vandet, afkøler det lidt, og derefter - efter din smag, det vil sige, du kan stege, bage eller servere kogt. Hvis du beslutter dig for at bage, skal du gøre det i ovnen ved 160 grader - to timer. Det er alt - leverpølse fremstilles derhjemme.

Den originale opskrift på leverurtpølse: ingredienser og anbefalinger

For at forberede pølser i henhold til denne opskrift, vihar brug for svinekød, oksekød eller lammetarme. Du kan vælge fyldet, dets proportioner og ingredienser helt selv efter eget skøn. Alligevel er hjemmelavede leverpølser meget velsmagende. Vi bruger nu oksekødstarme og lunger.

Komponenter i vores skål: rensede tarme, tre dele af lungerne, to - nyrer eller milt, en - fedt hale fedt, to - kogt ris, løg, krydderier, salt.

Vi har også brug for smør til bagning.cremet og mayonnaise. På det forberedende stadium renser vi tarmene grundigt fra fedt og skyller dem godt. Vi bruger en speciel dyse til at fylde pølserne. Alt er klar, og nu fortæller vi dig, hvordan leverpølse tilberedes. Opskriften er som følger.

Lav hjemmelavet leverpølse

Kog tarmene i saltet vand tiltimer. Så tager vi det ud af gryden, lader det løbe af og køle af. Vi tager til påfyldningen: rå lunger, skær dem i stykker, kogt ris indtil halvkogt, løg - rå, hakket. Vi fylder alt dette med krydderier, blander, så ingredienserne i vores fyldning fordeles jævnt, og vi ruller gennem en kødkværn ved hjælp af en særlig vedhæftet fil til fyldning af tarmene.

Vi trækker hele tarmen på den, binder enden ogda det er fyldt med hakket kød, sænk det lidt. Når påfyldningsprocessen slutter, binder vi den anden ende og dypper pølsen i kogende vand med et laurbærblad, saltet. Kog i cirka en time. Før madlavning påbegyndes, anbefales det at gennembore det flere steder med en nål for ikke at sprænge. Efter en time skal du tage det ud af gryden og afkøle det. Hjemmelavet leverwurstpølse er klar. Skær i stykker og server. Hvis du har nok tålmodighed, kan du bage den i ovnen, smurt med olie eller mayonnaise. God appetit!