Kødboller i tomatsauce i Europa er oftekaldet frikadeller, selvom en frikadelle i Skandinavien bare er en kødkage som vores kotelet. Den verdensomspændende berømmelse for denne skål blev bragt af den muntre Carlson, der byggede pyramider af denne skål i selskab med Kid. Siden da elsker de fleste børn (i det mindste dem, der er fortrolige med denne karakter) spaghetti med kødboller i tomatsauce og stræber efter at opbygge et tårn af kødboller som deres yndlingshelt. Hvem ved, måske er det i denne vidunderlige skål, at den uudtømmelige kilde til optimisme er skjult, som er gennemsyret af "en mand i centrum af sit liv"?
Madlavning hakket kylling
For at tilberede kødboller i tomatsauce (i en gryde) i henhold til opskriften fra italienske kokke - mestre af perfekt sovs, skal du først lave hakket kød.
Fra kyllingekød er kødkugler særligt ømme, så hvis du laver mad til børn, så er det i denne version. Fra produkter har du brug for:
- 1 kg kyllingefilet;
- 4 spsk. l. tung fløde og den samme mængde brødkrummer. Du kan i første omgang blande dem, så krummerne er godt mættede;
- 2 æg;
- 1/2 tsk sort peber, en knivspids muskatnød og salt efter smag.
Primær varmebehandling
Hakket kødboller i tomatsauce kogesden sædvanlige metode: kødet knuses med en kødkværn blandet med brødkrummer og krydderier hævet i fløde, æg tilsættes også. Hele massen blandes grundigt i hånden, og derefter skal der formes små bolde (størrelsen på en lille blomme). Det er nødvendigt omhyggeligt at ælte hver klump og sørge for, at kødboldens kanter er jævne, ellers kan den falde fra hinanden under stegning.
Varm en stegepande op og steg kuglerne højtopvarm i tre spiseskefulde vegetabilsk olie indtil en rig gyldenbrun skorpe. Allerede kan du mærke den fantastiske aroma af kødboller i en stegepande med tomatsauce: de bliver simpelthen lækre! Anbring de færdige kødklumper i en bred skål (f.eks. Et bageplade), hvis det er muligt i et lag.
Hvordan laver jeg sovs?
I betragtning af at kødboller normalt koges påstegepande i tomatsauce, sovsopskriften kan være som følger: finhak en løg og steg i to spiseskefulde vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt en gulerod, revet på et fint rivejern og 1/2 paprika, skåret i tynde strimler . Steg grøntsager, indtil de er bløde, tilsæt 2 spsk. l. tomatpuré, fortyndet i 1 spsk. varmt vand (du kan også erstatte appelsinjuice med vandet, hvilket vil tilføje sovs til en særlig smag). Sæt med salt efter smag, peber let og tilsæt 1 tsk. sukker samt ethvert krydderi efter din smag: det kan være basilikum, oregano eller koriander. Sød sovs over svag varme i fem minutter.
Også tomatsauce til kødboller kan væremere skarp, med en rig smagsammensætning. Hak en stor løg og steg i tre spiseskefulde vegetabilsk olie, tilsæt tre fed hvidløg, hakket i en presse og 1/4 tsk hver. malet oregano og koriander. Hæld over med to glas tomatsaft eller to spiseskefulde pasta, fortyndet i et glas varmt vand. Lad saucen simre i tre minutter, og tilsæt derefter 2 spsk varm ketchup og den samme mængde tyk creme fraiche. Salt efter smag. Lad det simre i yderligere tre minutter, og brug derefter til at lave spaghetti med kødboller i tomatsauce.
Den sidste touch
Når alle kødboller er stegte, såsenogså klar - hæld kødboller med tomatsauce i en stegepande, så de næsten er helt dækket af blandingen, og læg dem på komfuret, ilden skal være lav. Vi lukker skålene med et låg og kog skålen i otte til ti minutter. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje en kvist frisk basilikum eller timian til saucen, hvis du kan lide retter med en rig aroma, der ligger i det italienske køkken.
Du kan også tilberede kødboller i en tomatsauce i ovnen ved at placere dem i en skål med høj kant eller på et bageplade og hælde over sovs. De bages i højst 15 minutter ved en temperatur på 220 grader. Ved servering kan du drysse med urter eller ost.
Fisk kødboller i ovnen
I tomatsauce, med aromatiske krydderier ogappetitvækkende osteskorpe - denne skål efterlader ingen ligeglad. Til madlavning har du brug for en fiskefilet (800 gram), som du skal male til hakket kød med en kødkværn. Du kan bruge gedde eller gedde aborre, billigere kulmule og pollock fungerer også. Du skal også forberede følgende ingredienser:
- hundrede gram mælk eller fløde
- 3-4 skiver hvidt brød, hvis nogen, uaktuelle;
- en lille løg;
- to æg;
- tre fed hvidløg;
- 1/4 tsk revet muskatnød;
- 150 gram hård ost.
Bland hakket fisk med hakket løg oghvidløg, tilsæt krydderier og salt efter smag, pisk æg og bland grundigt. Med hænder gennemblødt i vand skal du forme små kødboller og placere dem på et smurt bageplade i kort afstand fra hinanden. Bages i ovnen ved 230 grader i femten minutter, hæld derefter saucen over, drys med revet ost og fortsæt bagningsprocessen i yderligere ti minutter.
Tilberedning af sauce
Tomatsauce til kødboller i ovnboksenbrug fra ovenstående muligheder, eller du kan lave en middelhavsinspireret sovs, der passer godt til enhver fiskeretter. For at forberede det skal du tage seks store, kødfulde tomater og hælde kogende vand over dem og fjerne huden fra dem. Dette gøres let ved at lave et tværsnit på toppen af frugten. Mal dem derefter med en blender i kartoffelmos, tilsæt i processen seks fed hvidløg, 1/4 tsk varm cayennepeber og 1 tsk. tørret timian. Varm tre spiseskefulde olivenolie i en stegepande, hæld tomatblandingen i den og tilsæt et ufuldstændigt glas vand. Lad saucen simre i et par minutter, og tilsæt derefter salt efter smag. Sausen kan derefter bruges til at hælde kødboller eller blot som en sauce til spaghetti.
Opskrift fra Carlsons hjemland
En trin-for-trin opskrift på kødboller i tomatsauce fra det fjerne Sverige ser sådan ud:
- Blød hundrede gram brødkrumm i blød i 100 gram fløde i fem til ti minutter.
- Bland tre hundrede gram svinekød og hakket oksekød og tilsæt brødmassen til dem.
- Hak en løg meget fint, drys med en knivspids salt og 1/2 tsk. sort peber og send til kødmassen.
- Bland en spiseskefuld tilberedt sennep med enæg til en ensartet konsistens og hæld hakket kød, rør det med hænderne og prøv ikke at forsinke processen, ellers er de færdige kødboller ikke lette og luftige.
Skulptur små bolde og steg påstegepande indtil gyldenbrun. Brændeovnen skal være intens, mens du sørger for, at hakket kød ikke brænder: du skal konstant dreje kødkuglerne med en gaffel eller ryste gryden og vippe den fra side til side og frem og tilbage som svenskerne gør. Hæld derefter tomatsauce over kødboller i henhold til opskriften (enhver) foreslået ovenfor og lad dem simre i ti minutter. Server med kartoffelmos.
Med blomkål og urter
Under tilberedningen af kødboller er det ikke nødvendigtfølg den traditionelle opskrift, vi anbefaler, at du kommer med noget af din egen, original, fx tilføj grøntsager til det sædvanlige hakket oksekød. For at gøre dette kan du bruge blomkål, som passer godt til næsten ethvert hakket kød på grund af dets friskhed.
For 500 gram hakket kød har du brug for:
- Kog tre hundrede gram blomkål i fem minutter, læg i et dørslag og hak i en puré.
- to æg;
- 3 spsk. spiseskefulde sojasovs;
- 50 gram brødkrummer;
- en flok persille. Det skal hugges meget fint;
- 1/2 tsk koriander og den samme mængde sort peber;
- 1 spsk. en skefuld tørret ingefær.
Bland alle produkter sammen, tilsæt hakket kød oversmag og formkugler ikke mere end fire centimeter i diameter fra den. Steg i vegetabilsk olie i en dyb stegepande, indtil den er gyldenbrun, og hæld den tomatsauce, du kan lide. Lad kødbollerne simre i sovs i ti minutter og server straks med din yndlingsretter og grøntsagssalat.
