Kartoffelkage er en sød, velkendtmange fra barndommen. Tidligere kunne du købe denne delikatesse i enhver cafe, men kagens smag var anderledes overalt. Dette skyldes, at ingredienserne har varieret. Nogle konditorer brugte kiks, andre brugte kiks, og andre brugte færdige kiks. En anden metode til dryssning blev også brugt: malede vafler, kiks eller kakao. Men med enhver opskrift indeholdt hver "kartoffel" kakao, kondenseret mælk (eller almindelig), sukker og smør.
Historien om kagens fremkomst er forbundet meden manifestation af menneskelig humor under ekstreme forhold. En gang i Finland kom berømte og hæderlige gæster til digteren Runeberg. Men i digterens fattige familie var der intet at behandle gæsterne med. Der var kun gamle småkager og noget sprut i huset. I disse dage blev der købt småkager i store poser, ikke i pakker, så kun et par krummer og knækkede kager forblev i bunden af posen. Selvfølgelig kan du ikke servere dette til bordet. Her viste fru Runeberg kulinarisk opfindsomhed. Og mens hendes mand underholdt venner, malede fru Runeberg kagerne med creme fraiche, marmelade og tilsatte lidt spiritus. Fra den masse, der viste sig, blændede hun kager, der ligner kartofler og dekoreret med bær fra syltetøj. Derefter lagde hun de færdige kager ud på et fad og præsenterede dem for gæsterne. Alle, der smagte denne kartoffelkage, bad værtinden om en opskrift. Over tid spredte det sig over hele landet. I slutningen af det nittende og det tidlige tyvende århundrede blev den allerede forbedrede kage populær i Sovjetunionen.
For at lave "Kartoffel" kagen skal du tage:
- vaniljekiks (eller kiks eller bløde kiks) - 500 gram
- kondenseret mælk - 400 ml
- kakao - 50 gram (to fulde spiseskefulde)
- smør - 200 gram;
- mørk chokolade (med et kakaoindhold på mere end 70%) - 100 gram
- cognac (eller likør) - 30 ml
- kandiserede citrusfrugter (til dekoration) - 20 gram.
For det første skal det formales til krummer ved hjælp afblandere eller kødkværnekiks (kiks). Hvis du tager cookies, kan du gøre det med dine hænder. Efter slibning skal der ikke være store stykker, og hele krummen skal have samme størrelse. Derefter er det nødvendigt at fortrænge den kondenserede mælk med kakaopulver. Dette skal gøres omhyggeligt, så der ikke er klumper. Tilsæt derefter finhakket smør til massen og læg alt i et vandbad eller ild indtil smørret smelter. Derefter er det nødvendigt at smelte chokoladen, opdelt i stykker, i en skål på et vand / dampbad. Halvdelen af det skal tilsættes cremen af kakao, kondenseret mælk og smør og blandes grundigt. Derefter skal alkohol (likør, cognac) hældes i chokolademassen for aroma og blandes igen. Pisk cremen godt sammen med krummer. Hvis massen kommer tør ud, men du kan tilføje lidt mælk.
