Kartofler er en af de mest populærevegetabilske produkter overalt. Du kan lave mad fra det et stort antal retter. Dette for eksempel kartofler-accordion, lækre Mos kartofler, unikke pandekager og mange andre lige velsmagende retter.
Men til succesfuld madlavning af kartofler er det nødvendigt at vælge den rigtige sort.
I madlavning er der kun ét kriterium for dets klassificering. Dette er indholdet i stivelsesknolde.
"Flour" kartofler har et højt niveau af dettilgængelighed. Knolde har en hård, corky hud og har en tør struktur. Når man laver en sådan kartoffel, bliver den kogt blød, så den er ideel til tilsætning til bagning, produktion af pommes frites og frodige Mos kartofler.
"Multi-purpose" kartofler, der har et gennemsnitligt niveaustivelsesindhold. Knolde er normalt lange og hvide, der er runde sorter af gul og lilla. Disse sorter er ideelle til dampning, perfekt til bagning, stewing, grilling og stegning.
"Voks" kartoffel har et lavt niveaustivelsesindhold. Dens karakteristiske ydre funktion er tilstedeværelsen af skinnende hud. Sådanne kartofler er ideelle til de tilfælde, hvor knoldene efter kogning skal beholde deres form. For eksempel, når kogte eller bagt kartofler serveres hele, laves kartoffel-harmonicas samt salater eller gryder.
Lad os begynde at lave mad.
puré
Mos kartofler er elsket af mange.Men for at lave en velsmagende skål anbefales det at følge de grundlæggende regler og anbefalinger. Til madlavning skal du skrælle kilo "mel" kartofler. Kog det hele i saltet vand. I sidste ende afløb vandet og tilsæt et glas varm mælk og 50 gram smør. Slå alle ingredienserne sammen med en blender, lav en lille brand. Sluk gasen straks, tilsæt den samme mængde smør. Skålen kan serveres på bordet.
Kartoffelharmonica
Som nævnt er kartoffelharmonica lavet af"voks" knolde. Det er nødvendigt at tage ti mellemstore prøver, vaske dem og rengør dem omhyggeligt. Dernæst lav lodrette snit, når du ikke slutter. Rist alle knolde med salt og vegetabilsk olie. Derefter indsættes en tynd skive skinke og ost i hver sektion. Sæt knolde i smurt form, læg et majestætgitter ovenpå. Kartoffelkatastrofen er kogt i ovnen i fyrre minutter. Temperaturen bør ikke være mere end hundrede og firs Denne ret kan også laves med grøntsager og fiskestykker.
pandekager
Unge kartofler er perfekte tilmadlavning pandekager Vi tilbyder en klassisk opskrift. Det er nødvendigt at rense og rive tre hundrede gram kartofler på et groft rivejern. Hak den mellemstore løg meget fint. Rør grøntsagerne og tilsæt dem to store skeer cremefløde, en halv kop mel, to æg og et lille salt. Opvarm gryden med teflonbelægningen, mens du laver dejen. Brug en ske, spred dejen, steg pandekagerne på begge sider i syv minutter. Serveres straks med syrnet fløde.
Men den mest unikke skål er stegtkartofler med porcini svampe. Det er nødvendigt at vaske og rense fem store borovikov mod snavs. Skær dem i store stykker og sæt dem til at stege under låget. På dette tidspunkt skal du rengøre seks store knolde, skære i strimler og kog de stegte kartofler i en anden gryde. Til sidst tilføj det svampe, lidt salt og et hundrede gram smør. Vent til det smelter, sluk for varmen og lad skålen stå under låget i ca. femten minutter. Serveres anbefales med pickles og tomater.
Bon appetit!
