Smagen af karamel minder om børnefester.Måske har alle en bitter-sød smag og gylden honningfarve af denne delikatesse fremkalder nogle specielle minder. Jeg må sige, at karamel ikke kun er slik, med det kan du tilberede mange vidunderlige desserter og snacks. I dag henleder vi opmærksomheden på luksuriøse festkager, som er baseret på en duftende og delikat fløde til karamelkage. Og på samme tid vil vi forsøge at fremstille karamellglasur og noget andet slik, baseret på klassiske opskrifter.
Hjemmelavet karamel og dets anvendelse
Ved opvarmning passerer krystalliseret sukkeri en meget ejendommelig tilstand. Den resulterende masse strækker sig med tynde tråde, fryser øjeblikkeligt ved stuetemperatur, reagerer ikke med køkkenredskaber, adskilles fra overfladerne, og når den er helt afkølet, bliver den som glas eller rav. Dette stof kaldes karamel og bruges i vid udstrækning i madlavning. På basis af karamel tilberedes cremer, fyldninger og glasurer. Og det er godt til at dekorere kager.
Selvfølgelig er sukker ikke den eneste ingrediens i karamel. Men det er smagen af det opvarmede smeltede sukker, der dominerer. Det giver også det færdige produkt en unik honning-ravfarve.
Fløde til karamelkage
Hvis du prøver en sådan fløde, så er det mest sandsynligttænk straks over, om det er værd at prøve at lave mad selv. Det kræver bestemt et enormt kulinarisk talent, specielle køkkenapparater, dyre eller sjældne produkter ... Ja, ja, det er netop sådanne tanker, der meget ofte opstår fra dem, der bliver bekendt med dens utroligt delikate smag og udsøgte bitterhed. Faktisk koges det af de mest overkommelige ingredienser.
Så tag følgende produkter:
- sukker - 150 ml;
- fløde (30%) - 600 ml;
- vand - 40 ml.
Og vi tilbereder fløde og karamellcreme på denne måde.I en wok eller støbejernspande opvarmes vi sukker med tilsætning af vand. Når massen bliver homogen og bliver brun, uden at stoppe med at omrøre, tilsættes en tredjedel af volumenet af fløde. Bland grundigt, overfør til en bred skål, lad afkøle og send et par timer til køleskabet. Når massen er afkølet, introduceres forsigtigt den resterende fløde og bank med en mixer på høje forsvarsindstillinger, indtil den er pragtfuld.
Karamel med chokolade
Du kan blot tilføje en håndfuld chokoladedråber til den kogende karamelcreme. Eller du kan lave mad en meget speciel godbid. Chokoladekaramelcreme fremstilles af følgende produkter:
- 2 chokoladestænger;
- mel - 2 spsk. l.;
- mælk - et glas;
- sukker - et glas;
- smør - 200 g.
Bland mælk, sukker og mel, kog indtilfortykket, fjern det fra varmen og tilsæt knust chokolade. Pisk smørret i en blød masse, tilsæt forsigtigt mælk-chokoladeblandingen og fortsæt med at slå. Afkøl cremen til stuetemperatur, og send den derefter kort til køleskabet.
Sukkerglasur
Creme til kage "Caramel" passer godt sammen medkaramelglasur. Derudover har den fremragende dekorative egenskaber. Den glaserede overflade af kagen ser ud til at være fyldt med smeltet rav. Denne slags glasur kan være meget nyttig, når du tilbereder feriebagt.
komponenter:
- stivelse - 20 gram;
- fløde - 260 ml;
- citronsaft - 2 teskefulde;
- gelatine - 10 gram;
- sukker - 300 gram;
- vand - 200 ml.
Soak gelatine i henhold til anbefalingernefabrikant. Fortynd stivelsen i en skål med vand (ca. 50 ml), læg den til side. Kog sukker og citronsaft over høj varme i en skål med en solid bund. Fjern fra varmen, hæld det resterende vand og fløde i. Bland grundigt, vend tilbage til ild. Efter kogning fjernes fra komfuret, tilsættes gennemblødt gelatine og stivelse. Ælt grundigt, indtil det er glat. Når karamellen er afkølet til 30 grader, kan du anvende den på bagværk.
Kage "Creme-karamel"
Kombinationen af flere varianter af karamel inspirerermange konditorer. Prøv det, og du vil bruge denne metode. Hvis du allerede har mestret cremen til "Caramel" kagen og lært at klargøre glasuren, skal du sørge for at anvende de erhvervede færdigheder. Prøv at lave en fødselsdagskage med dem.
Der er et stort antal kager"Creme karamel". Eksperimenterer og prøver nye kombinationer, vil du helt sikkert finde, hvad der vil appellere mest til både dig og din husstand. Hvor skal man starte? For eksempel fra det enkleste og mest overkommelige. Biscuit passer godt til en udtryksfuld karamelsmag. Lag kagerne med fløde, dæk med glasur, lad dem trække godt i blød og dekorere. Hvilke dekorationer er egnede til en sådan kage? Selvfølgelig karamel! Ja, dette fantastiske stof åbner de bredeste muligheder for kreativitet.
Ostekager og karamelcreme
Den klassiske ostekage er ofte dekoreret med chokoladeglasur, friske bær og bærsyltetøj og mandelblade. Men du kan bruge til disse formål og let creme til kagen "Caramel".
Dens smag med en let bitterhed understreger perfekt ostemassen i ostemasselaget, takket være hvilket det passer godt sammen med den sprøde skorpe.
Dekorationer til karamel bagværk
Smelt sukker i en stegepande med lidtmængden af frugtsaft. Kog lidt, indtil blandingen er gyldenbrun. Og når den hjemmelavede karamel er afkølet, skal du bare dyppe de friske bær i den og lade dem tørre på en glasplade. Vidunderlige dekorative elementer viste sig, ikke?
Du kan også forberede bolde, kurve,karamel spindelvæv og brug dem til at dekorere bagværk. Hæld en strøm af varm karamel over en almindelig bordskål og lad blandingen hærde - og du får en gennemskål. Hjemmelavet karamel er også et godt materiale til at lave krøllede ornamenter på samme måde som de er lavet af glasur.
Servering af desserter med karamelcreme
Creme til kage "Caramel" giver desserter en meget udtryksfuld, rig smag. For at understrege det, serveres varm chokolade, aromatisk brygget te, god kaffe til kagen.
Hvis ferieformatet er alkoholisk, skal du vælge cider, sød rødvin, sangria, punch eller champagne.
