Forberedelse af creme til mastik til kage

Madcreme til mastik til smøringfestlig kage er fyldt med forskellige vanskeligheder. Når alt kommer til alt skal det have nogle obligatoriske egenskaber - ikke at svømme, ikke at smelte og være godt bevaret i lang tid. Blandt egenskaberne ved cremen til mastik skal der også nævnes god kompatibilitet med farvestoffer af forskellige typer. Vi skal ikke glemme smagen - dette er en vigtig egenskab.

Oliekrem til mastik. Proteinopskrift

Denne type creme er meget velegnet tildin kage. Du kan også lave roser ud af det - efter at have frosset dem kan du pynte dit produkt. Fløde til kagen under mastik, vi tilbereder kun ud fra to hovedingredienser - fra proteiner fra otte æg og fra tre glas sukker. Olie tilsættes på et senere tidspunkt. Massen kan også saltes let for at slå bedre.

Varm først proteiner og sukker i et vandbad.Omrøring vil hjælpe dig med at opløse sukker hurtigere. Afkøles ved at fjerne det fra varmen. Bliv omrørt. Efter at massen er afkølet, skal du slå den til tætte toppe. Dette kan gøres med en visp eller mixer. Tag 600 g sød fløde smør af høj kvalitet ved stuetemperatur og slå separat fra protein-sukkerblandingen. En spiseskefuld, tilsæt pisket olie til proteinerne uden at stoppe med at arbejde som en mixer. Når alt er blandet, skal du blande den resulterende masse i en kort stund, indtil det skinner. Kvaliteten af ​​cremen til mastik afhænger direkte af en tilstrækkelig lang tid med piskning. Smør nu kagerne eller lav smykker. For at holde cremen jævn skal du anvende den med den bredeste dyse på kogesprøjten. Sørg for, at det er jævnt plant over hele overfladen. Fra den specificerede mængde olie og æg viser det sig, at der er mere end et kilo fløde til mastik.

To muligheder til

En blanding af smør med kondenseret mælk - goden creme, der er kendt fra sovjetisk tid for at smøre kiks og lave en række kager. De nævnte ingredienser skal tages i lige store mængder og piskes. Her, i modsætning til anbefalingerne til den forrige opskrift, er det vigtigt ikke at overdrive. Slåning skal stoppes umiddelbart efter, at olien er blevet lysere. Kondenseret mælk skal først bringes til stuetemperatur. En sådan fløde har en udtalt smag af smør. Hvis du ikke kan lide det, skal du tilføje en halv stang mørk chokolade, der tidligere er smeltet og kølet. Hvis vi taler om chokolade, skal vi nævne ganache. Det er godt for at tilpasse kagen til efterfølgende dekoration for at forberede den til belægning med mastik. For mørk mørk chokolade skal du tage en lige mængde fløde. For mejeri - lidt mindre og for hvidt - halvt mindre. Du skal koge fløden i et vandbad, læg hakkede fliser i dem, bland og slå med en mikser. Nu skal denne blanding overnatte i køleskabet før brug som anvist.