Madlavningssvampe: syltede svampe i tre versioner

Svampeplukkere findes ret ofte.De kaldes også snegle, sigte eller gedesvampe, og det er bedre at samle dem i nærheden af ​​stier eller grøfter af løv- eller nåleskove. For uerfarne svampeplukkere kan en pebersvamp minde om en svinghjulsvamp. Forberedelsen af ​​et sådant fund vil skuffe med en skarp bitterhed. Bemærk dens rødlige gule nuance. Den korrekte svamp skal være ret brun. Det er ikke svært at finde ud af, hvordan man tilbereder svampe. Det er bedst at salte eller sylte dem for at nyde svampe ikke kun i sæsonen, men hele året.

Mariner svampene

Syltede svampe er altid lækre.Svinghjul er ingen undtagelse. Inden syltning koges de i letsaltet vand med en knivspids citronsyre. Du kan også tilføje en halv kop 9% bordeddike for at forhindre bruning af svampene. Kog i tyve minutter, det færdige produkt skal synke til bunden. Dræn og håndter saltlagen, lad svinghjulene stå et stykke tid. Syltede svampe er ofte velsmagende med kanel, men til denne opskrift er det bedre at tage følgende fødevarer: laurbærblad, pebernødder, fed, et par fed hvidløg, en liter vand, 1-2 teskefulde eddikeessens, tre teskefulde sukker, to spiseskefulde salt. Bland alle ingredienserne og bring det i kog i en gryde. Efter ti minutter kan svampene dyppes i saltlagen. Efter femten minutter fordeles svampene i glassene sammen med krydderierne og dækkes med lage, dækkes med plastiklåg og pakkes noget tæt ind, indtil det er afkølet.

Den anden måde, hvordan man sylter svampe

Syltede svampe i klassisk lagekræver følgende ingredienser: pr. kilo svampe, tag to tredjedele af et glas 9% eddike, en tredjedel af et glas vand, en spiseskefuld salt, en teskefuld sukker, et par peberkorn, to kanelstænger, nelliker , laurbærblad, citronsyre på spidsen af ​​en kniv. Skræl svampene og skær dem i store stykker. Skyl og tør grundigt. Kog vand med eddike, salt og sukker, dyp svampene heri og kog op. Tilsæt krydderierne, og bring derefter svampene til fuld klarhed, og fjern regelmæssigt skummet. Stil svinghjulene på køl. Syltede svampe skal lægges i krukker og fyldes med marinade, og dæk derefter hver beholder med indpakningspapir eller pergament og luk låget. Du kan også rulle dåserne sammen efter at have steriliseret dem.

Tredje mulighed

Denne opskrift er anderledes ved, at vi syltervi vil ikke kun være svinghjul. Syltede løg og gulerødder vil perfekt komplementere smagen af ​​præparatet. Tag et kilo svampe, et par løg, en gulerod, ti stykker syltede løg, et glas vand og den samme mængde 9% bordeddike, to spiseskefulde sukker, en teskefuld salt, en spiseskefuld sennepsfrø, allehånde. Skyl svampene, skær benene af, skær de tunge hætter i stykker. Hæld kogende vand over og skyl i koldt vand. Kog i vand med et løg, fjern løget efter en halv time, og kom svampene i glas. Kog vand med eddike og andre ingredienser, inklusive tynde skiver friske og syltede løg og gulerodscirkler. Hæld den let afkølede marinade over svampene og rul op på glas med lågemner.