Nogle af de smukkeste svampe, der vokserpraktisk talt i hele den europæiske del af Rusland betragtes boletus. De fik et så interessant navn på grund af deres brune hat, som har en fedtet, glat overflade. Alle typer boletus er spiselige, så de høstes overalt.
Som regel vokser boletus i nåletræerbeplantning uden underskov, på skovkanter og rydninger, godt oplyst af solen. Disse svampe høstes massivt fra den første sommermåned indtil frosten begynder. En række retter er lavet af smør - salater, stege, supper. Og selvfølgelig er de syltede. Det er bejdsning, der betragtes som den bedste måde at lave mad på, da det giver skovens gaver en lækker smag og aroma. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man laver champignon med smørret, hvordan man syltede og konserverer det. Faktisk er det ikke svært at forberede en sådan snack til vinteren, det vigtigste er at omhyggeligt behandle svampene og bruge sterile beholdere.
Smørsvamp: hvordan marineres det korrekt?
Bemærk, at processenforberedelse bør tages så alvorligt som muligt. Det er vigtigt at sterilisere beholderen grundigt og rengøre det originale produkt, da forkert tilberedt dåse mad er en fremragende yngleplads for farlige bakterier. Så lad os se på, hvordan man syltede boletus svampe. Når du har samlet eller købt svampe, skal de skrælles godt og behandles. Det tilrådes ikke at udskyde dette arbejde til senere, da boletus ødelægger meget hurtigt. Selv i køleskabet kan de opbevares i højst 15 timer. Du skal skrælle tørre svampe med en lille skarp kniv. Før rengøring vaskes eller gennemblødes olien, ellers bliver de glatte. Filmen skal fjernes fra hætten, alle dårlige, ormede områder fjernes og snavs fjernes. Derefter placeres svampene i rent vand i en halv time. Efter gennemblødning af sand og snavsrester skal du skylle dem i saltet vand flere gange. Det er det, nu er svampene klar til bejdsning.
Madlavning smør kan svamp. Sådan pickles unge små prøver
Efter rengøring og vask af olien er det bydende nødvendigtkog i 20 minutter, efter at saltet vand har kogt. Det resulterende skum fjernes, efter svampen anbringes svampene i et dørslag for at dræne overskydende væske. For at koge boletus i marinaden har du brug for følgende ingredienser:
- små svampe - 1 kg;
- groft salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 0,5 tsk;
- laurbærblad - 5 stk .;
- drueeddike 6% - 3 spsk. l.;
- nelliker - 3 stk .;
- peberkorn - 10 stk.
Mens vores svampe er i et dørslag, lad os lave madmarinade fyldning. For at gøre dette skal du hælde en halv liter vand i en gryde, læg salt, sukker, nelliker, peber, laurbærblad der og tilsæt eddike. Kog den krydrede blanding. Sæt smør i det og kog i 10 minutter. Derefter tager vi svampene ud og lægger dem i glasskrukker. Fyld al denne skønhed med marinade. Vigtigt: beholderen skal først steriliseres inden for 30 minutter. Krukker lukkes med plastlåg (også kogt på forhånd). Konserveringen opbevares i køleskabet.
Hvor rart at få det om vinteren og smage sådanmarinerede svampe! Opskrift: Smør fra en krukke kan smages med en svag opløsning af eddike, pyntet med løgringe eller tilføje en lille mængde vegetabilsk olie til dem. Det er alt, en utrolig lækker kold forretter er klar. Nu ved du, hvordan man laver champignon med smørretning, hvordan man syltede og konserverer det. God appetit!
